■特集　病院給食の新しいカタチ■
特集　病院給食の新しいカタチ

□総論
病院給食の問題解決に向けて──本特集の背景とねらい（今村 英仁）
病院給食の赤字化の理由──病院給食管理と臨床栄養管理の課題に分けて現状を分析する（高野 正樹）
厨房業務の現場からみた病院給食の課題と対応策（渡辺 正幸）
病院給食制度についての提言（池上 直己）
成分栄養管理と食事調製の連動──個別栄養管理の煩雑さを避けて適切な食事調整を自動コントロールする（田村 孝志）
□食事療法としての病院給食／臨床栄養管理
教育カリキュラム改正で変わった管理栄養士の役割──新しい管理栄養士の病棟栄養管理と厨房運営（渡邉 啓子）
NSTと病院給食の理想の関係はあるか──管理栄養士が臨床栄養管理をできる環境を整える意義（宮澤 靖）
地域包括ケアシステムにおける在宅NST──病院から在宅まで一貫した栄養管理を行うしくみ（菅原 由至）
□病院厨房の新しいカタチ
病院厨房の未来──給食経営の危機的状況を打開するために（窪田 伸）
完全調理済み食材の活用──病院給食から在宅配食，災害対応まで（高橋 洋）
グループ内セントラルキッチンの試み（鍋嶋 和子）
□対談
病院給食と臨床栄養管理の両輪を回す（中村 丁次 × 今村 英仁）


●アーキテクチャー×マネジメント［91］
医療福祉建築賞2021（石井 敏）

●医療機関で起きる法的トラブルへの対処法［16］
病院を標的としたランサムウェアによるサイバー攻撃──身代金要求への対応の法務と実務（鳥山 半六・増田 拓也・石﨑 海詩）

●ケースレポート 地域医療構想と病院［48］
新型コロナウイルス感染症と地域医療体制の在り方──北九州医療圏の経験から（4）
権頭クリニック・社会福祉法人もやい聖友会：プライマリケアを担った診療所および介護施設の視点（松田 晋哉）