特集　食中毒を防ぐ－各病原体の特徴と衛生管理のポイント
　総論：食中毒をめぐる現状　矢野邦夫
　各病原体の特徴
　　サルモネラ　前田正人
　　病原性大腸菌　石井隆弘・倉井華子
　　カンピロバクター　袴田康弘
　　ノロウイルス　飛田　規
　　ウェルシュ菌　川端　厚
　衛生対策
　　厨房での感染対策と発生時の対応　岡本康子
　　衛生管理システムの設計－東千葉メディカルセンターの事例より　井上小百合
　コラム　大量調理施設衛生管理マニュアル　岡本康子

巻頭カラー　嚥下調整食で伝える和のこころ(3)
　京料理プロジェクト－京都大原記念病院グループの取り組み　河上澄子

わたしのしごと1 週間
　最高の幕引きレシピ－よく生きよく最期を迎えるためのトータル支援　小川豊美

こんにちは最前線
　検証を重ねてニュークックチルにチャレンジ　昭和大学江東豊洲病院栄養科（東京都）

スポット
　「ルミナコイド」の概念とルミナコイド研究の展望　中村禎子
　機能性野菜の現状と展望　小川敦史
　オーラル・フレイルとは　渡邊　裕

ズームアップ
　コレステロール制限は必要か？　多田紀夫

セミナー　がんサバイバーシップ－患者と家族を支えるために知っておきたいこと(5)
　栄養士が知っておきたいがん患者さんの家族ケア　藤澤大介

あなたは知っていますか？　いまさら聞けない臨床栄養の常識
　TPN を急に中止・中断した場合は低血糖に注意しなければならない，これは常識です　井上善文

めざせ！　リハビリテーション栄養のNST48-CAREガイドラインに基づく症例報告　CASE No.8
　食道癌と関節リウマチ合併症例に対する周術期リハビリテーション栄養アプローチ：症例報告　園井みか

Dr.雨海の臨床女性栄養学〈隔月連載〉
　治療関連合併症 treatment-related morbidity－低Na 血症(2)　雨海照祥

こんだてじまん
　じまんの一品料理－サラダうどん・温野菜・コーンスープ・フルーツグラタン　長尾病院/ 老健センターながお　杉山佳子・他

レポート
　第16 回アジア静脈経腸栄養学会学術大会（The 16th Congress of PENSA）　園井みか
　第21 回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会

JCN パズル
REMARKS

News & Information
　日本栄養士会医療事業部　第35 回食事療法学会開催のご案内　市江美津昭
　自治体病院　地域拠点病院における糖尿病患者と管理栄養士のかかわり　盛野千香子
　精神科病院　講師派遣研修－東京武蔵野病院の活動より　岩﨑秀之
　厚生労働省・消費者庁　日本人の長寿を支える「健康な食事」の普及について－食を通じた社会環境の整備に向けて通知を発出 852　おしらせ　第10 回薬局管理栄養士研究会・他