序文（池永昌之・藤井映子）
Part 1　緩和ケア，エンドオブライフケアの基本と現状
　緩和ケアとは（松田良信）
　ホスピス緩和ケア病棟とは（岡山幸子）
　QOL とは－QOL 評価・測定の基本（宮崎貴久子）
　ACP とは－食べることの意思決定に向けたかかわり（濱吉美穂）
　スピリチュアルケアとは（梶山　徹）
　家族ケアとは（岡本双美子）
　遺族のグリーフとそのケア－食への想い（米虫圭子）
　在宅におけるホスピス緩和ケアとは（前野　宏）
Part 2　がん患者に出現する症状と緩和ケアにおける治療・ケアの概略
　終末期がん患者に出現する症状（諏訪直子・恒藤　暁）
　痛み（金村誠哲）
　便秘，下痢（谷澤久美・嶽小原　恵）
　悪心，嘔吐，腸閉塞（清水啓二）
　呼吸困難（今村拓也）
　精神障害の診断，せん妄（津田　真）
　気持ちのつらさ，睡眠の障害（「眠れない」）（津田　真）
　がん悪液質（荒金英樹）
　緩和ケアとコルチコステロイド（松尾直樹）
　終末期医療における輸液療法・栄養療法の効果（森　直治）
Part 3　緩和ケア，エンドオブライフケアにおける最近の話題
　緩和ケア，サポーティブケアにおけるNST とPCT の役割と連携－進行がん患者とその家族の食に関する苦悩へのケア（天野晃滋）
　心不全患者に対する緩和ケア（安斉俊久）
　慢性呼吸不全患者に対する緩和ケア（坂下明大）
　緩和ケア，終末期ケアにおける口腔の管理，口腔ケア（大野友久）
　がん患者におけるサプリメントのエビデンス（大野　智）
　尊厳死と食事の自己中止－VSED で死期を早める患者について（新城拓也）
Part 4　緩和ケア，エンドオブライフケアにおける食・栄養のケア
　最期まで食べることを支える管理栄養士による食支援（川口美喜子）
　がん患者における食のケア（藤井映子・今村　岬）
　慢性心不全患者における食のケア（村井亜美・山田未奈）
　慢性呼吸不全患者における食のケア（岡本智子）
　コラム　いのちのスープの取り組み－医療者がスープを配ることの意味（津田　真）
　緩和ケア病院における食のケア－“食”に求めるもの：栄養士にできること（細見陽子・大嶋健三郎）
　特別養護老人ホームでの食のケア（芦澤菜月）
　ホスピス型賃貸住宅での食のケア（前田陽子）
　在宅での食のケア（前田佳予子）
　終末期がん患者に対する食のケアで期待される管理栄養士・栄養士の役割（池永昌之）