序文（葛谷雅文）
Part 1　高齢者の特徴
　高齢者の栄養状態に関連する要因（葛谷雅文）
　高齢者の食・栄養摂取の特徴（木下かほり）
　高齢者の望ましいBMIとエネルギー必要量（勝川史憲）
Part 2　高齢者医療をめぐる話題
　多病（多疾患）の栄養管理（葛谷雅文）
　ポリファーマシーと栄養管理（小島太郎）
　高齢者総合機能評価（CGA）と栄養管理（大西丈二）
　「日本人の食事摂取基準（2020年版）」における変更点－高齢者の栄養（梅垣宏行）
　topics　わが国における高齢者の栄養に関する主な施策の動向（塩澤信良）
Part 3　高齢者の疾患・病態等の栄養管理
　糖尿病の栄養管理（千葉優子・荒木　厚）
　がん（終末期以外）の栄養管理（福尾惠介）
　骨粗鬆症の栄養管理（鈴木敦詞）
　褥創の栄養管理（吉田貞夫）
　高血圧の栄養管理（赤坂　憲・楽木宏実）
　脂質異常症の栄養管理（丸山千寿子）
　認知症の栄養管理（木村　藍・櫻井　孝）
　column　認知症カフェ（武地　一）
　フレイル・サルコペニアの栄養管理（佐竹昭介）
　topics　運動によるサルコペニア，フレイル，要介護の予防（山田　実）
　topics　高齢者の運動と栄養（横山友里・亀井明子）
　肥満症の栄養管理（中野香名・野本尚子・小野　啓・横手幸太郎）
　心不全の栄養管理（竹内晴美）
　慢性腎臓病（CKD）の栄養管理（鈴木芳樹）
　慢性閉塞性肺疾患（COPD）の病態と栄養管理（冲永壯治）
　リハビリテーションの栄養管理（若林秀隆）
　口腔機能低下症における栄養管理－嚥下機能低下以外の病態への対応（藤本篤士）
　嚥下障害と栄養管理（藤本保志）
　column　いつでも，どこでも，あの味を－しあわせ運ぶ飲料自販機（菊谷　武）
　終末（EOL）期における栄養の考え方，実践法（梶井文子）
　topics　高齢者の経腸栄養剤（雨海照祥・鉾立容子・都能綾子・宮田紘世・伊藤雅子・畠山明美）
Part 4　在宅高齢者の栄養管理
　在宅高齢者の栄養管理の実態－システマティック・レビューの結果から（榎　裕美・武山英麿・前田惠子・葛谷雅文）
　在宅高齢者への栄養管理の実際－高齢者の健康リテラシーの向上と多職種連携（馬場正美）
　column　栄養ケア・ステーション（西村一弘）
　topics　地域高齢者に向けた配食事情（黒田　賢）