特集　病院給食・施設給食における衛生管理&感染対策－HACCP対応からスタッフ教育まで
　特集にあたって　新名史典
　食品衛生法改正で義務付けられる調理現場におけるHACCPに沿った衛生管理　杉浦嘉彦
　食中毒発生状況から考える衛生管理　青森誠治
　食中毒を防ぐために知っておきたい洗浄剤・殺菌剤と装置　青森誠治
　厨房および関連する現場での新型コロナウイルス感染症対策　新名史典
　効果的な衛生教育，感染予防教育の取り組み　新名史典
　院内感染対策に必要な基本的知識　吉田　智
　災害発生時の食を守るために－備えと復旧を考える場づくりを通し，災害に備える体制を整える　岡本智子

新連載　コミュニケーションが楽になる！　実践可能なコンフリクト・マネジメント(1)
　なぜ栄養士にコンフリクト・マネジメントが必要か，なぜ相手に伝わらないのか　荒神裕之

活動レポート　栄養ケア・ステーション
　五省会西能病院 認定栄養ケア・ステーション/五省会みどり苑 認定栄養ケア・ステーション　米原恭子

ぷろらぼ　研究室で学んでみませんか
　「臨床検査」と「スポーツ医学」を融合させた研究を推進する研究室
　筑波大学大学院 人間総合科学学術院 臨床検査医学/スポーツ医学 竹越研究室

スポット
　おいしさと疑似的な共食の応用　海和美咲
　サルコペニアスクリーニングツール「SARC-F」　前田圭介

連載
Medical Nutritionist養成講座(41)
　栄養評価をしないで実施する栄養管理は，栄養管理とはいえない　井上善文

Dr.雨海の男性臨床栄養学(9)　〈隔月連載〉
　ものはこぶ臓器（2）－動脈中膜のコラーゲン異常　雨海照祥

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識　特別編4
　適切な栄養価計算のために(3)　渡邊智子

現場発！　管理栄養士のための臨床研究Tips(23)
　めでたくアクセプト！　論文掲載後に行うべきこと　石田優利亜

回答しやすく・分析しやすい　業務に活かせる！　アンケート調査のキホンと応用(14)
　順序データの分析　寺尾尚大

栄養指導に役立つ医薬品の知識(11)
　静脈栄養法と薬（2）
　中心静脈栄養とキット製剤の特徴　神谷貴樹

ORIGAMI ART－食に活かすおりがみ
　ミニトマト　西田良子・他

こんだてじまん
　じまんの一品料理　梅干し
　医療法人社団鶴友会 鶴田病院　安田洋子・他

国家試験
　第35回管理栄養士国家試験 解答・解説（1）

News & Information
　日本栄養士会医療職域　第40回食事療法学会報告　石岡拓得
　自治体病院　静岡市立清水病院 栄養部門における栄養指導件数増加の取り組み　阿多和行
　精神科病院　全国精神科栄養士研修会ご案内　柴原奈津子
　厚生労働省・消費者庁　第35回管理栄養士国家試験の合格発表・他
　おしらせ　Medical Nutritionist WEB講演会 シリーズ3・他

　REMARKS－編集委員のひとこと
　JCNパズル