序文（佐々木雅也）
Part 1　栄養アセスメントのコツとピットフォール
　栄養スクリーニングの有用性と課題（井尻吉信）
　栄養パラメータとしての血清アルブミン値，rapid turnover protein値（福島亮治）
　身体計測の基本と重要性（真壁　昇）
　各種病態患者に対する栄養投与量の決定（櫻井洋一）
　間接熱量測定の意義と実践法（栗原美香・佐々木雅也）
Part 2　静脈経腸栄養のコツとピットフォール
　経腸栄養の下痢対策（佐々木雅也・上田涼葉）
　経鼻カテーテルによる栄養管理（西口幸雄）
　胃瘻（PEG）による栄養管理（小川滋彦）
　電解質管理―検査値の見方と補正の方法について（吉田貞夫）
　末梢静脈栄養（PPN）の有用性と課題（大村健二・小林このみ）
　非タンパク熱量/窒素（NPC/N）比の設定とアミノ酸輸液製剤（外岡　亨・鍋谷圭宏）
Part 3　疾患別の栄養療法のコツとピットフォール
　心不全（山本一博）
　COPD（藤田幸男・吉川雅則）
　消化器がん（新原正大・比企直樹）
　炎症性腸疾患（馬場重樹・佐々木雅也）
　急性膵炎（土師誠二）
　肝臓：肝硬変（原なぎさ・高橋宏和）
　腎臓：慢性腎不全―たんぱく質制限を中心に（加藤明彦）
　糖尿病―高齢者糖尿病に対する食事療法の実際（幣　憲一郎）
　皮膚―褥瘡（海塚安郎）
　摂食嚥下障害―病態に応じた食品調整（巨島文子）
　周術期（高山はるか・深柄和彦）
　ICU・重症患者（陳美仁子・小谷穣治）
Part 4　ライフステージ別の栄養療法のコツとピットフォール
　小児の栄養管理（高増哲也）
　高齢者の栄養管理（葛谷雅文）
　終末期における栄養管理（伊藤彰博・臼井正信・二村昭彦・村井美代・藤崎宏之・堀内　薫）
　在宅における栄養管理（児玉佳之）
Part 5　チーム連携のコツとピットフォール
　多職種連携で進める栄養療法（鷲澤尚宏）
　地域における栄養療法（西山順博）
　リハビリテーション部門との連携（若林秀隆）

　TOPICS　腸内細菌と栄養（内藤裕二）
　TOPICS　病院食（特別食）選択のポイント（鳥越純子・斎藤恵子）
　TOPICS　効果的な外来栄養食事指導のポイント（利光久美子）