特集　ヘルス・フードテックの未来展望―栄養・食の課題解決に挑み健康社会をつくる
　健康・医療に寄与するフードテック　矢澤一良
　次世代宇宙栄養学の展望　高田実穂・二川　健
　ヘルス・フードテックによる個別化食の未来　石川伸一
　昆虫食の機能性と将来　井内良仁
　代替プロテイン研究の最前線　萩原大祐
　ゲノム編集による食品の低アレルゲン化技術　丸山伸之
　調理支援に向けたロボット技術　山崎公俊
　嚥下調整食作成に有用な簡易粘度測定機器の開発　宮城　翠・海老原　覚
　味覚電気刺激による食事体験の変容　青山一真

これだけは知っておきたい　口腔ケアの基本と実際(1)
　口腔ケアとは?―アセスメントツールOHAT-Jを中心に　匠原　健・廣瀬知二

Noteworthy News
　米国栄養士会（Academy of Nutrition and Dietetics）および米国栄養士会国際部会（International Affiliation of Academy of Nutrition and Dietetics：IAAND）の活動　西岡心大

新連載　リハ栄養診断推論を究める！　誌上ケースカンファレンス
　連載開始にあたって　若林秀隆
　vol.1　転移をともなう胃癌により重度の食欲不振を呈した症例　上島順子・小蔵要司・若林秀隆

スポット
　家庭で簡単にできる新凍結含浸法―拡散原理を用いた食材軟化技術　坂本宏司
　大学病院における臨床倫理コンサルテーションチームの活動　三浦由佳里・板井孝壱郎

書評
　『治せる?治せない? 摂食嚥下障害への視点と対応 まだまだあるぞ！できること』　［評者］若林秀隆

連載
Case Reportに学ぶ　摂食嚥下障害の栄養アセスメントと介入のコツ(4)
　認知症高齢者における「口腔原始反射」に対する食支援―認知症の進行に合わせて，多職種でかかわった経口維持支援の一例　根岸幸子

宮島流！　病棟栄養士のためのケースカンファレンス活用術
　CASE 13　輸液選択　宮島　功

Medical Nutritionist養成講座61
　静脈栄養剤の種類と選択　井上善文

Dr. 雨海の男性臨床栄養学(19)〈隔月連載〉
　タンパク質の逆襲(4)―ApoA-Iとα-シヌクレイン　雨海照祥

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(45)
　し好飲料類4　渡邊智子

ORIGAMI ART―食に活かすおりがみ/食の教養
　長ねぎ（根深ネギ）　西田良子・上田浩史

こんだてじまん
　じまんの一品料理　おせち料理
　医療法人光風会 光南病院　小野寺貴子・他

資料
　2023年 栄養関連学会カレンダー

News & Information
　日本栄養士会医療職域　2023年新年を迎えて　原　純也
　自治体病院　和歌山県立医科大学附属病院病態栄養治療部の取り組み　望月龍馬
　精神科病院　摂食障害の外来栄養指導　鈴木円佳
　厚生労働省・消費者庁　第86回「がん対策推進協議会」の開催について・他
　おしらせ　女子栄養大学香友会主催 令和4年度 管理栄養士国家試験受験準備講習会《直前講座》・他

　REMARKS-編集委員のひとこと
　JCNパズル