特集 ここがポイント ニュークックチル－導入から運用まで
ニュークックチルの利点と留意点 窪田 伸
導入計画の立案と準備経過 清水明子
患者食提供の工夫 京都大学医学部附属病院～上手な運用と課題への対応 幣憲一郎
福井県立病院 吉田弘子
医療法人仁保病院 白旗紀子

尿検査をみる 知っておきたい尿の知識(2)
尿定性検査・尿沈渣検査と食物 野崎 司・伊藤機一

セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能(10)
最終回 うま味物質，グルタミン酸ナトリウムにかかわる話題について 巴 美樹・鳥居邦夫

こんにちは最前線
安全に効率よく工夫を凝らした厨房から，よりよい食事提供をめざす
十和田市立中央病院栄養科（青森県）

スポット
オゾンで殺菌～どういう原理で，どういう効果が？ 内藤茂三
わが国の漁業と新しい魚たち～新顔の魚を知る 小河道生
活用しよう！インターネットから入手できる，食育・食の安全資料 中村友宇子

影山なお子のほっとフォトメニュー
（10）どっきり質問 影山なお子

対談 臨床研究の進め方
雨海照祥・佐々木敏

海外文献紹介
（22）カンガルーケアで出生児合併症による新生児死亡を予防できる 雨海照祥

こんだてじまん
四日市社会保険病院 中東真紀・他
じまんの一品料理 かじきまぐろのムニエル トマト野菜ソース

REMARKS

News & Information
全国病院栄養士協議会 地域医療連携システムのなかの管理栄養士の活動 ～NPO法人西東京臨床糖尿病研究会の活動 西村一弘
自治体病院 箕面市立病院糖尿病センターについて 井端 剛
精神科病院 第51回全国精神科栄養士研修会の報告 影山 麗
厚生労働省・消費者庁 食品安全関係のパンフレット・他
おしらせ