特集　ERAS－その意義・効果・わが国での広がりは
　ERASとは－概要と現状　宮田　剛
　術前炭水化物補水の最前線　岩坂日出男
　クリニカルパス導入による術前炭水化物負荷の効果　大司俊郎・他
　術前の炭水化物飲料摂取時の安全性評価　桜井康良
　周術期体液管理における経口補水療法の役割　三根奈々・他
　〔コラム〕管理栄養士からみる術前の炭水化物負荷　堤　理恵

巻頭カラー　基礎からわかる疾病(21)
　－胆道疾患（1）　酒匂赤人

ルポ　こんにちは最前線
　ICUから在宅までをつなぐ栄養ケア　筑波メディカルセンター病院栄養管理科（茨城県）

中面カラー　わたしの仕事1 週間
　日米両方で栄養士の資格を取得し，現在はアメリカの病院に勤務する　松本菜々

新春特別対談　Food Nutrition から Human Nutrition へ－災害時の栄養支援から臨床現場で活躍できる管理栄養士の養成を考える
　中村丁次・熊坂義裕

スポット
　アンチエイジング成分としての食物中のポリアミン　早田邦康
　動機づけ支援だけでも効果あり－人手不足，資金不足でもできる減量支援　中田由夫
　糖尿病療養指導スキルアップの具体的手法－「リス☆カン」の取り組み　北里博仁・他

セミナー　わかる・使える－やさしい統計　基本のキから(1)
　データのみかた，考えかた　坪田（宇津木）恵・森田明美

Dr.雨海の臨床女性栄養学(2)
　低栄養症候群(2)　雨海照祥

メディカル・スタッフのためのストレスマネジメント(2)
　ストレスマネジメントとはなにか　加納佳代子

研究・調査　5 歳時の食習慣が小学校4 年生の肥満に及ぼす要因－甲州市母子保健長期縦断研究より
　古閑美奈子・他

こんだてじまん
　じまんの一品料理－とびうおハンバーグ
　東京都立広尾病院　細井みどり

Remarks　編集委員のひとこと

News & Information
　全国病院栄養士協議会　気持ち新たに今年1 年を！　石川祐一
　自治体病院　東京都健康長寿医療センターにおける栄養サポートチームの現状と管理栄養士　府川則子
　精神科病院　平成23 年度日本精神科病院協会学術教育研修会栄養士部門（石川県）報告　近藤真里子
　厚生労働省・消費者庁　平成22 年（2010）人口動態統計（確定数）の概況・他
　おしらせ　第15 回日本病態栄養学会年次学術集会・他