月刊『学校の食事』2016年1月号


【料理特集】「おいしく減塩・減糖・減脂」

・おいしく減塩レシピ

手作りさつま揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　矢後　暁美

豚バラとレーズンの炊き込みカレーピラフ　赤堀　博美

鶏の酒蒸し　香味野菜和え　　　　　　　　　　赤堀　博美

だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　矢後　暁美

・おいしく減糖レシピ

たらのチーズパセリ焼き　　　　　　　　　　　赤堀　博美

アスパラとかぶのマスタードドレッシング　赤堀　博美

あんだーもち　　　　　　　　　　　　　　　　　　矢後　暁美

りんごのコンポート　　　　　　　　　　　　　　　矢後　暁美

・おいしく減脂レシピ

チキンミートローフ　　　　　　　　　　　　　　　赤堀　博美

小松菜のけんちん蒸し　　　　　　　　　　赤堀　博美

蒸し鶏　　　　　　　　　　　　　　　　　矢後　暁美

煮酢和え　　　　　　　　　　　　　　　　矢後　暁美

・調味料を工夫した減塩レシピ

いなむどぅち　　　　　　　　　　　　　　株式会社にんべん

和風春巻き　　　　　　　　　　　　　　　株式会社にんべん

塩レモン肉じゃが　　　　　　　　　　　　ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社

えのきのレモン酸辣湯風スープ　　　　　　ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社

レモン春雨サラダ　　　　　　　　　　　　ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社

豚ソテートマトソース　　　　　　　　　　ミツカングループ

鶏肉ときのこのカレー煮　　　　　　　　　ミツカングループ

豚肉のみぞれ酢ソース和え　　　　　　　　ミツカングループ

【料理】

〈食物アレルギー対応献立〉
大根もち　　　　　　　　　　　　　　　　長谷川　実穂

切り干し大根のごま風味煮　　　　　　　　丸和油脂



【特集】

おいしく減塩・減糖・減脂


「“おいしく”“賢く”食べる」を目指して
松本大学大学院　廣田　直子

正しい味覚を身に付けるために
赤堀料理学園　赤堀　博美

塩分・糖分・脂質を考慮した献立作成について
東京都世田谷区立中町小学校　矢後　暁美


調味料を工夫した減塩レシピ
株式会社にんべん　ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社　ミツカングループ


【グラビア】

地元の魚を食べよう〜天草宝島お魚給食の日〜
熊本県天草市

【連載】

食育標語　かしこくたべよう

「弁当の日」荒木　珠世

給食と食育・子どもと料理　坂本　廣子

たいぞう先生の子どもに寄り添った健口食育活動　福田　泰三

給食ヲタク　ドニの学習ノート　doni

食育情報交換会「弁当の日」カフェ

子どもたちのえがおをつなぐ

中学校はワンダーランド　冨田　敦

歯科医師から見た食育　岡崎　好秀

エゴマ五平餅と大葉味噌　文　金田　喜兵衛　絵　山本　浩子

食トピックス　馬場　錬成

きょうの給食、なに？　山脇　慶子

こそこそ　六田　理の

食育のめ　シモイ　ユウ

クラス掲示用献立表　渡辺　舞

給食だより小学校　市川　三紗

給食だより中学校　栗本　江美

給食イラスト　市川　三紗

ビタりん　りん