《特集》　 「いま、改めて考える ホテル・旅館業界の「人材」問題」

ホスピタリティ産業の頂点に位置すると言われるホテル業では、現場で接客にあたるサービススタッフの充実なくして、事業の成功はつかめない。しかしながら、日本は少子化高齢化がとどまることなく進行しており、この先どうやって労働力を確保していけばいいか、先行きは不透明だ。長期的な視野を持った人材雇用、教育体制の確立が迫られているホテル・旅館業界の人材問題を総力特集する。

<提言>
◆「21世紀のホテル・旅館業界に必要な人材と教育」／
　　立教大学観光学部観光学科教授　岡本伸之 氏
◆新時代の総支配人に聞く「わが社が求める人材と教育手法」／
　　ロイヤルパークホテル総支配人　南　安 氏
◆老舗ホテルが取り組む人材育成／
　　ホテルオークラ「総支配人養成講座」の効果

<特別インタビュー>
◆　（社）日本ホテル協会　中村裕会長
　「日本の宿泊産業が抱える問題点と世界に通用する人材育成の必要性」
◆日本ホテル協会の研修専門委員会が「ホテルマネジメント養成プログラム」を創設
◆注目の外資系ホテルＧＭに聞く　ホテルに求められるスタッフの資質と組織運営のポイント
　　ザ・リッツ・カールトン東京（07年3月開業）／リコ・ドゥブランク総支配人
　　パーク ハイアット ロサンゼルス／カイ・スペス総支配人
◆適材適所の人材確保をサポートする　ホテルスクール・関連教育の現状
　　<事例編>／<資料編>
《特別企画》　 個人客対応の「新コンセプト旅館」

旅館の規模の大小にかかわらず、個人客への取り組みは今後の旅館経営のもっとも重要なポイントであろう。「個人客対応」を考える場合、そのニーズを徹底的に細部にわたって検証してみる必要がある。
その先にあるのが「新コンセプト」だ。訴求力の高い付帯施設の新設やホテルスタイルの新客室といったハードの強化、明快な料金体系の泊食分離制導入をはじめとしたソフトの改革・強化など、新コンセプト確立に取り組む旅館を紹介する。

ほか