《特集》　外資系トップラグジュアリーホテルが開く第二章　「ザ・ペニンシュラ東京」、新たなステージへ。

ザ・ペニンシュラホテルズは香港上海ホテルズ社が展開する、アジアが誇るトップラグジュアリーブランドである。同社が長年の悲願である日本進出を達成したのが、2007年9月1日。グループ8番目のホテルとして「ザ・ペニンシュラ東京」は都心の超一等地にオープンした。この8年間で日本におけるインターナショナルラグジュアリーホテルのトップの地位を揺るぎないものにしたザ・ペニンシュラ東京。今、大きな転換期を迎え、次のステージへと歩を進める。
［ラストインタビュー］
ザ・ペニンシュラ東京 総支配人　マルコム・トンプソン 氏
「心からの感謝と次世代への期待を胸に…また会う日まで」

ザ・ペニンシュラ東京が打ち出した「新しいラグジュアリー」

［トップインタビュー］
香港上海ホテルズ社ＣＯＯ　ピーター・Ｃ・ボーラー氏
ザ・ペニンシュラ香港　総支配人　レイニー・チャン氏
香港上海ホテルズ社　マーケティング 総括責任者　ロバート・チェン氏

香港上海ホテルズ社＆ザ・ペニンシュラホテルズ 営業概況

北京・シカゴで進む大規模リノベーション／新規開業計画の最新情報

この人に注目！
大場正久氏（ザ・ペニンシュラ香港 副総支配人）
加地吉治氏（ザ・ペニンシュラ香港「フェリックス」料理長）
ローラン・ポワトヴァン氏（ザ・ペニンシュラパリ「ル・ロビー」料理長）


《特集２》　ニューコンセプトの個性派が続々登場　ホテル料飲部門の大変革！

競合が一層激しさを増す外食市場において、ホテルならではの付加価値を訴求し、差別化を図るホテル料飲部門。そうした強みをもっとも打ち出しているのがブッフェレストランだ。確かな技術を有する調理人により、和洋中を問わないバラエティ豊かなな味を提供するだけでなく、ライブキッチンでのプレゼンテーション、地産地消や安全性にこだわった食材などで差別化を果たしている。他の業態でも、幅広い客層を取り込む戦略が目白押しだ。

ホテルオークラ東京（東京・港区）
中国料理 桃花林、フランス料理／ワインダイニング ラ・ベル・エポック
バロン オークラ、和食・天ぷら 山里、鉄板焼 さざんか、メインバー オーキッドバー

新横浜プリンスホテル（横浜市・港北区）
ブッフェダイニング ケッヘル

京都タワーホテル（京都市・下京区）
レストラン タワーテラス

ホテルグランヴィア大阪（大阪市・北区）
カフェレストラン リップル、寿司 すし萬

品川プリンスホテル／グランドプリンスホテル新高輪（東京・港区）
リュクス ダイニング ハプナ、和食 清水

ＪＲ九州ホテル ブラッサム博多中央（福岡市・博多区）
ごちそうダイニング　ななつの花

〔総論〕　ホテルレストランに求められるニュースタンダード

ニュースタイルのホテル料飲施設に寄与するパートナー企業の最新情報

《Focus On》 ミスインターナショナル70名が祝福！　帝国ホテル125周年開業記念日

《海外レポート》　「ツーリズム・インドネシア・マート＆エクスポ2015」

《クローズアップ》　ＬＧＢＴインバウンド誘致セミナーが開催

ほか