《特集》「人」を育てる　ホスピタリティ産業の人材育成

サービス産業、ホスピタリティ産業にとって永遠の課題と言えるのが、現場でサービスを担当する人材をどのようにして育てるかである。
ところがホテル・旅館業は、その代表的産業として筆頭に挙げられるにも関わらず、実際は慢性的な人手不足に悩まされ、教育システムを確立できずにいるのが現状だ。
ここでは、従業員の確実な戦力化につながる人材教育と組織づくりの要点を有力ホテル・旅館の取り組みや教育現場の現状レポートから探っていきたい。

◆確実な戦力化のための人材教育と組織づくりの要点
ホテル・旅館の人材マネジメントの考え方
人材育成・研修のキーステーションとなる「人材育成部」を設立
　帝国ホテル 東京（東京・千代田区）

「バトラーサービストレーニング」を本格実施しサービス品質を磨き上げる
　ザ・ペニンシュラ東京（東京・千代田区）

総支配人直轄の委員会「STEC」を新設し、教育への理念を共有化
　小田急ホテルセンチュリーサザンタワー（東京・新宿区）

日本旅館の伝統文化を守り続けることで“おもてなしの心”を育成
　日本の宿 古窯（山形県・かみのやま温泉）

◆<インタビュー>
「産学連携による質の高い人材育成が急務の課題」
桜美林大学名誉教授・早稲田大学ホスピタリティ研究所顧問　山口祐司 氏

◆実地研修を軸に基礎的な業務知識・技術を習得　ホテルスクールの人材教育
専門学校日本ホテルスクール（東京・中野区）
日本ホテル協会後援のホテル管理者育成スクール「ホテル産業経営塾」
東京ＹＭＣＡ国際ホテル専門学校（東京・新宿区）

◆<寄稿>　講師体験レポート
「『社員教育』の実情と課題　――　個人の成長なくして、企業の発展はない」
　　ホテル旅館・企画財務コンサルタント 松井洋治


◆大学・専門学校155校のデータを紹介　全国ホスピタリティ関連スクールガイド

◆ＪＴＢ人材育成アカデミーの概要

ほか