《特集》 「料飲・宴会部門」の再強化　新規顧客開拓と売上げ増を図る

料飲・宴会部門は、総合型ホテルの大きな売上げの柱だ。顧客ニーズの変化と外食環境の変化のスピードがさらに増す今日、厳しい経営環境下においても、料飲施設の改装やコンセプトチェンジを実施することがホテルに求められている。
また宴会部門では、法人需要の減少分をいかにカバーするか、そのアプローチ方法も各ホテルさまざまだ。
2009年の新作レストランを紹介するとともに、宴会のセールス強化策を紹介する。

◆2009年事例からピックアップ　新規開業＆改装ホテルの新作料飲施設

◆チェーンの組織力・スケールメリットを生かしたセールス策に注目
宴会販売の最前線を行く有力ホテルチェーン
［ソラーレ ホテルズ アンド リゾーツ］

MICEビジネス強化を狙ったウェブサイト「CHISUN BIZ」「LOISIR BIZ」を開設

［サンルート］

会議・研修専用サイト「サンルートMICE」を立ち上げ、情報発信に注力

［ＩＨＧ・ＡＮＡ・ホテルズグループジャパン］

「クラウン・イベント・ディレクター」を設置し、宴会部門の総合窓口を一本化

◆ホテル宴会部門の収益の柱となり得るか　法事宴会の可能性
企業対応型と地域密着型ホテルの運営・マーケティング戦略を検証
札幌グランドホテル／ホテルニューオータニ／ザ・プリンス パークタワー東京
リーガロイヤルホテル／富山第一ホテル／高松国際ホテル／西鉄グランドホテル
葬祭事業のスペシャリスト（株）サンレーにみる運営手法
葬祭を祝事と捉える発想が成功の鍵

《インタビュー》日本パーティープランナー協会　会長　丸山洋子 氏
　「宴会式パーティから脱却した、新たなスタイルを提案していきたい」

注目のホテルＦＢリニューアル情報
ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京に3月開業　　ピエール・ガニエール氏に聞く
料飲・宴会部門の効率化を実現するメーカー情報

《トップインタビュー》
（1）プリファードホテルグループ 会長 ジョン・ユベロス氏
　　加盟ホテルへのサポート体制強化と今後の展開
（2）セントレジズホテル大阪 総支配人 石原哲也 氏
　　10月開業。日本初進出「セントレジス」の勝算は

《特別企画》　
激変の上海ホテルマーケットをリードする2つのラグジュアリーホテルを徹底解剖
　パーク ハイアット 上海 ｖｓ ザ・ペニンシュラ上海

《旅館の投資研究》
　天成園（神奈川県・箱根湯本温泉）／斎王の宮（三重県・伊勢市）