《特集》 時代が求める「新付加価値旅館」の条件

年々旅館の数は減少の一途をたどっている。魅力ある旅館として顧客に支持されるには何が必要なにか。
今こそ旅館は「付加価値競争」をすべきだ。安易に価格訴求に手を出すのではなく、現代の旅行者が求める「滞在・体験」を軸に、価値創造で勝負する旅館３件の経営戦略に迫る。

◆旅館業界の革新派・星野リゾートの挑戦
日本の伝統文化と“星のやブランド”の融合を実現　　星のや 京都（京都市・西京区）

《インタビュー》
「世界基準で戦える“新標準の日本旅館”を発信していきたい」
（株）星野リゾート　代表取締役社長　星野佳路 氏

施設構成とオペレーションの全容
星のや 京都の“斬新さ”を読み解く４つのキーワード

《寄稿》
「『星のや 京都』が特別である理由 ― 海外リゾートに通じる思想の発見」
（旅行作家 山口由美 氏）

◆「滞在・体験」を軸に商品力を高める注目旅館
“懐かしき日本の原風景”を再現した宿泊空間を創出
　川場温泉 かやぶきの源泉湯宿 悠由里庵（群馬県・川場温泉）

寛ぎの場と位置付けた庭園露天風呂を全室に付帯する別館を新設
　紀伊乃国屋 別亭（千葉県・鋸南町）

◆旅館に求められる新キーワード　自然との共生をめざす「環境配慮型」旅館
チェックリストで自館の達成を知る　エコロジー経営の手法とポイント
《インタビュー》ＮＰＯ法人エコロッジ協会　代表理事　高山　傑 氏

事例（1） 地元の環境活動と連携し、多角的なエコロジー活動を実践
　「白馬の小舎 山木館」（長野県・大町市）
事例（2） 資材の再活用を原則に捉え、築40年の山荘を全面改装
　「ホテリ・アアルト」（福島県・裏磐梯高原）

◆旅館をサポートする最新メーカー情報

《海外レポート》　ジ・オベロイ・ロンボク（インドネシア・ロンボク島）　高嶋ちぐさ

《特別企画》インタビュー
名総支配人が語る「組織を動かす力」
前マンダリン　オリエンタル　バンコク　総支配人　カート・ヴァクドヴァイトル 氏

ほか