《特集》「新コンセプト旅館」の魅力
　　　　　　　～ニーズを創造する斬新スタイル

　露天風呂付帯客室、デザイン旅館、和モダン・・・・。
そうしたキーワードのみで集客ができた時代は、終わり
を迎えようとしている。
今、必要とされるのは、ユーザーが潜在的に抱える需要を
掘り起こすこと。言い換えれば、需要を創造するための
明確なコンセプトと、コンセプトを実現するための総合的
な力が求められている。まさに、個々の旅館が培ってきた
実力が試される時代が到来しつつあるのだ。独創的な
新コンセプトを掲げる3旅館の事例を紹介する。

◆絶好調の人気旅館が打ち出した新コンセプト徹底解剖


《特集》旅館料理を「再考」する

◆コンセプト別・規模別 食事処秀作選

◆真空調理で変わる旅館料理

◆旅館料理改革のための最新設備・機器情報

《特別企画》間近に迫る大競争時代に備え
いよいよ動き出した「ホテルオークラ」の新戦略
ほか