《特集》 ザ・ペニンシュラホテルズ

ラグジュアリーブランドの最高峰の位置を占める「ザ・ペニンシュラホテルズ」。香港に創業し、香港の発展とともに成長を遂げた香港上海ホテルズ社が世界に展開する、アジア発のスーパーラグジュアリーである。カドゥーリー家というオーナーの哲学が注入されたブランドカルチャーは揺るぎない。それがブランドの純粋性と価値を強固なものとしている最大の要因だろう。「心を潤すホテル」を謳うザ・ペニンシュラホテルズ。その魂である同社総帥、マイケル・カドゥーリー卿が、今、ホスピタリティビジネスの本質を語る。

◆
「人と人の心が通いあうビジネス、それがホテルビジネスなのです」
香港上海ホテルズ社 会長 マイケル・カドゥーリー卿

香港上海ホテルズ社の企業概要

◆ザ・ペニンシュラホテルズのオペレーション戦略
「グループの成長とシニアマネジメントの人事政策」
香港上海ホテルズ社 常務取締役兼ＣＯＯ ピーター・Ｃ・ボーラー 氏

ブラックシップホテルを率いるカリスマ女性ＧＭに聞く
「ペニンシュラにはガラスの天井がありません」
ザ・ペニンシュラ香港 総支配人 レイニー・チャン 氏

◆ザ・ペニンシュラ東京 4年目の「原点回帰」

「2012年はもう一度自分たちのポジションを確認したい」
ザ・ペニンシュラ東京 総支配人 マルコム・トンプソン 氏

次世代を担う日本人リーダーの誕生
ザ・ペニンシュラ東京 副総支配人 大場正久 氏

香港上海ホテルズ社2011年上半期業績と今度の開業計画

《特集》 ホテル料飲施設の新潮流

内装デザインや調理設備の向上などを主眼としてきた料飲施設改装において、近年は運営の効率性や安全性を高めることも大きな改装テーマとなっている。
本特集では、店舗構成を見直して効率化を図った例や、次世代客獲得を図った例、店舗規模を大幅縮小し料理品質を高めた例など、４つの事例を中心に取り上げる。

リーガロイヤルホテル（大阪市・北区）／スイスホテル南海大阪（大阪市・中央区）
ホテルブレストンコート（長野県・軽井沢町）／西鉄グラドホテル（福岡市・中央区）

◆館内＆館外 新機軸店舗の展開事例５
ホテルオークラ京都／ホテルグランヴィア大阪／京都国際ホテル
ザ・プリンス さくらタワー東京／センチュリーロイヤルホテル

◆セレブリティシェフとのコラボレーション作戦 ―― 外資系４ホテルの事例

◆宿泊特化チェーンの料飲強化策
カンデオ・ホスピタリティ・マネジメント／ソラーレ ホテルズ アンド リゾーツ

「庭のホテル 東京」のＦＢ運営成功事例

ホテル料飲部門をサポートする最新メーカー情報

ほか