［特集1］ヒューマンリソース再考～適材の採用、育成、配置。

◆インタビュー
「これからのホテル業界で活躍する人材の条件」
ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ代表取締役社長　中村裕氏

「人材を送り出す側からの提言」
立教大学観光学部教授　岡本伸之氏

◆ホテル人事担当者座談会「ホテル業界の人材問題の現状」

◆ホテルの人材募集と採用、事例研究
山の上ホテル／プレッソ・イン東銀座

◆教育現場レポート
立教大学観光学部観光学科／西武文理大学サービス経済学部／東京YMCA国際ホテル専門学校／日本ホテルスクール

◆全国教育機関最新一覧

◆コーネル大学夏季留学インターンシップ



［特集2］大競争時代の生き残りを賭けグループの総力を結集
　　　　全日空ホテルズの挑戦

◆インタビュー
全日空ホテルズ＆リゾーツ代表取締役社長　太田正氏
「ANAグループの威信をかけて臨むホテル部門の大改革」

◆徹底レポート
旗艦「東京全日空ホテル」の巨額投資大改装
21世紀サバイバルに向けた大プロジェクトの全貌

◆東京全日空ホテル　阿部丈夫総支配人に聞く
「外資ホテルとの直接対決、勝算は大いにあり。」

◆設備投資と経営改革でパワーアップを図る
沖縄ハーバービューホテル

◆全38メンバ－ホテルの最新動向



［特別企画］
戦略的プライシングによる高収益の実現
イールド・マネジメントの有効活用


［海外特別レポート］
南アフリカを代表する魅惑のラグジュアリ－ホテル
マウントネルソンホテル／エレマンハウス



［連載］
現代の宿神――宿を支える女将たち〔10〕…岩崎信也
平野洋子さん（旅荘船越　神奈川県・湯河原温泉）

すぐにできる旅館料理改革
少品目献立のための７つの提言〔10〕遠藤十士夫
宴席を盛り上げる工夫（2）

［旅の窓から〔11〕］バスク～海と山に抱かれた誇り高き土地…山口由美

［今月の新作ホテル］ホテルメッツ目白（東京・豊島区）

［ＣＳ向上ナビゲーション〔10〕］スルガ銀行

［旅館の投資研究］
かめや惠庵　別邸 惠庵（静岡県・伊豆長岡温泉）
木曽路ランド　貴泉館（長野県・南木曾温泉郷）

［フォーカス・オン］
京都ホテルオークラの本格フレンチ「ホテ・デリ」
中国料理「桂花苑」の新作クリスマスコースと嶋村光夫シェフの300人ディナー
ホテルが演出するクリスマスシーン・2003年版



〈連載〉
◆久美子のＧＭ人間学（207）仲摩徹彌氏（第一阪急ホテルズ専務取締役）

◆View Point（32）宿泊流通の変革…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）
消費税総額表示／法人事業税の外形標準課税／パートタイマーの厚生年金適用

◆コーネル・クォータリー誌から…
中立協約：
従業員無記名投票を経ずに、いかに新設ホテルで労働組合を組織化するか（後編）

インターネット社会においてのホテル料金設定

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
珠洲ビーチホテル（石川県・珠洲市）
小樽ゲストハウス（北海道・小樽市）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）
（10）環境先進国「スイス」最新レポート

◆インフォメーションデスク
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／九州・四国／九州・沖縄
今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／今月のホテルイベント／今月の本　他