【特集】
慈養たっぷり！ 食べて暑気払い
旨い！肉の大事典

ジビエに熟成肉、昨今は写真映えする「フォトジェ肉」が流行中。
だが、肉人気の高まりは若年層に留まらない。
60歳代の肉類摂取量は１日平均77ｇと、10年間で20ｇも増加（厚生労働省調べ　平成25年度）。
さらに、肉好きほど長寿者が多いという統計まであるのだ。
滋養たっぷりで、多幸感にもひたれるのが肉の魅力。
旨さを引き出すコツから手頃な価格の隠れ名店まで徹底取材した。

□品種、部位ごとの味わい、栄養とおすすめレシピを伝授
　牛、豚、鶏、羊　肉の大図鑑
□太古の時代から、日本人は肉食民族だった！
　秘史開封　食肉の文化史
□獣害から農家を救うために一念発起した男に聞く
　日本のジビエ事情
□名古屋コーチン、近江牛…諸国の名物が大集合！ 産直プレゼント付き
　肉の郷土料理　お取り寄せ
□「熟成」という魔法で仕立てていく
　「肉の匠」新保吉伸
□料理との相性で旨さ倍増！
　酒と肉のペアリング


【連載】
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■週末はぶらっと楽園へ 【小泉牧場】東京都練馬区大泉学園
■ゼイタクな大人のための家飲み入門 適菜 収/ニシノアポロ
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