おとなの週末の編集長インタビュー

ちょっと恥ずかしいくらい（笑）。でも、これは創刊時の編集長だった鈴木哲の思いなんですよ。彼は「大きいことはいいことだ」の人でしたから、何でもどーんと行けと、気取ってちゃいかん、と。画面いっぱいに旨いものの写真があると、そりゃインパクトありますよね。われわれだって校了してるときに掲載する料理の写真見てると本当に腹が減ってきちゃって目の毒ですよ（笑）。
そういう分かりやすい表現なんですよね。よく女性誌などで見られるような綺麗な体裁や空間を生かしたようなレイアウトは私自身も好きじゃない。どーんと大きく、ストレートに読者の本能に訴えるんです。
でも電車なんかで読んでるとやっぱり隣のひとの目線が気になります（笑）。

まだコンセプトが固まっていなかった創刊号

創刊２号めからはもう今の形に近い

この雑誌は、もともと「週刊現代」の増刊で出したんですよ。当時の鈴木哲編集長中心にグラビアの延長で何か別冊やってみようと。あのころの週刊誌はまだ余裕があったので、結構外部の人たちと毎日飲み歩いてたんです。で、いろいろ口が肥えたりしてたし、食がブームだったりで、そのあたりでやってみようかと。
創刊は２００１年７月でしたが、創刊号はなんでもごちゃまぜで、「週刊現代」のグラビアの拡大に過ぎなかったんです。ですからあまり売れませんでした。
で、考えた。アンケートとってみると、やはり食のニーズが高いんですよ。
じゃあ、いっそ食を前面に出した構成にしてみようじゃないの、ということで２号目からは、いまと同じ路線になりました。表紙から寿司がどーん、です（笑）。月刊化して私が編集長になったのが２００３年９月でした。
でも、会社の経費で飲み食いできる人はいいけど、普通はそうはいかないですよね。サラリーマンが自腹でいけるのはやはりひとり５０００円くらいかなと。なのでお酒を飲んでもひとり７～８千円くらいで、そこそこいいと思える店を中心に紹介してみました。これはうけましたね。

写真や資料はきっちり整理されている

４５、６歳ですね。男性６割弱、女性４割強といったところでしょうか。女性のほうが読者は若いです。まあ経験値が高くて同時にいろんなものを客観視できる、いわゆるおとなですね。ちょうど「サライ」が注目されてもいたので、その辺りも目標に考えたりもしました。でも、基本は自腹で行けるということに主眼をおいてます。

はい、これも最初から守っているコンセプトです。正直に自分たちが感じたことをやろうと。ですから店の宣伝はやりません。まずは評判の店や自ら探した店などへうちの編集とライターがペアで食べに行きます。そして、 それが納得いくものであれば、そこで初めて取材許可をとって撮影、掲載となります。
もちろんなかには掲載不可の店もありますが、料理の写真や外観などは基本的に載せるようにしています。おいしい料理は公共の宝であると思っているからです。もちろん店側とは誠意を尽くして話した上でですが。
そんな掲載不可の店でよくあるのが、行列ができて近所に迷惑がかかるから止めろというものです。そんな場合は仕方ないので掲載しないのもありますが、基本は、いい店は掲載するというスタンスで望んでいます。

これは男の視点と女の視点が違うからなんです。男はどうしても食そのものやお酒などに目がいってしまいますが、女性は器だったりもてなしだったり店の雰囲気だったりで、ペアでいくとそのへんのバランスがうまくとれるんですね。そして２人の掛け合い漫才のような臨場感のある記事にもなりますし。むかしは覆面調査用の店の採点表とかもあったのですが、いまはもうみんなよくわかってきているので使ってないです。

実際やってみると大変ですよ。焼き鳥屋だけで何十件食べ歩くとか（笑）。朝昼夜とすべて外食になるわけですし。幸いみんなたくましいので頑張って食べまくってますが、健康診断の数値とかは気になりますよ。
社内に食堂があるのですが、たまにそこで食べたりしてると、こいつ仕事してないって言われたり（笑）。

開放感のある作業室

編集部も広くてゆったりしている

私を入れて５人です。あとは外部のライターが１２、３人です。編集は女性がひとりですが、ライターはほとんどが女性ですね。まあ食の取材って、判断が基本的に主観的なものなので、評価が難しいところはありますが、長いことやってると客観的に見えるようになってきますね。ペアで動いていると特にそうですよね。

いわゆる会議みたいなのは月１でやります。みんなから企画を出してもらって、それを私が判断してゴーサイン出す形です。覆面取材で上がってきたものは一通り私がチェックして、全体のバランスを見ながら構成していきます。とくに紹介する店の場所のバランスには気を配っています。
いわゆるＢ級グルメものも流行ってます。これは経費が抑えられていいということでやったこともあるのですが、逆に売り上げが落ちちゃって（笑）。やはりこの雑誌の読者には、外食というちょっとした非日常の部分に少し夢がないといけないんでしょうね。

それはありますよ。編集部がつくったほうがクライアントにとっては魅力的ですからね。年に一度くらいやりますが、これも基本的には、よいしょ記事ではなく、いい悪いは編集的判断でいいというもののみです。でないと読者の信用を失ってしまいますから。 ですから広告、宣伝がらみのページは基本的には広告部がつくっています。
女子スイーツ部といった企画もありますが、これは女性編集者がひとり入ってきたからこそできたページで、女性が入ると記事の幅が広がるいい例かもしれませんね。
お取り寄せページなどもつくっていますが、これはよく売れています。楽天に店を出したりしています。
ですからデジタル対応などももっと積極的にやらねばならないのでしょうが、まだまだこれからですね。

雑誌から生まれる書籍も多い

そうですね、基本は食なのですが、「食を愛する　街を楽しむ　旅に恋する」といったキャッチコピーのように、もう少し街や旅についてのページを増やしていこうと思っています。
私自身、街を歩くのが大好きなんですよ。暇さえあれば裏路地を散策したりしてる。もちろん健康への配慮もありますけどね。でも、会社のある文京区音羽から銀座まで歩いていって飲むなんてのも、いろんな発見があっていいものですよ。