ワイナート(Winart) 最新号：2021年10月号 (発売日2021年09月03日)

おかずのクッキング

2021年07月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
暑気払い 家族の気分を上げる料理

●林亮平、笹島保弘、田村亮介、今井亮の決定版！夏の麺
冷やし担々麺、とうもろこしのカルボナーラ、にらとピーマンの塩しょうが焼きそば　他

●ツレヅレハナコの薬味たっぷり夏おかず
揚げ鶏の薬味だれかけ、イワシ刺しの香味レモン、薬味つまみ＆しめ　他

■土井善晴のテレビテキスト
＜おかずの教科書＞
豚肉とキャベツの味噌炒め／サンマのかば焼き

＜素材のレシピ＞
ししとう／牛切り落とし肉

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「冷たくしてもおいしい夏の煮もの」
焼きなす・パプリカ・ささ身の炊いたん、烏賊なす味噌煮、うりと豚肉の煮もの　他

■田村亮介の夏野菜の中華おかず
牛肉・きゅうり・とろもち長芋の豆板醤炒め、トマト酢豚、レタスの香り蒸し　他

■コウケンテツのとびきりおいしく「粉を焼く」
関西王道 豚玉、王道 広島焼き、にらキムチチヂミ　他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
なす照り焼きハンバーグ定食、サバの竜田揚げ甘酢あんかけ定食、とうもろこし海老ピラフ定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
鮭の即席西京焼き、冬瓜の翡翠煮山吹味噌かけ、肉味噌素麺　他

■きじまりゅうたのかんたん夏の小丼
豚しゃぶきゅうり丼、とりなす丼、ぶた梅やき丼　他

■荻田尚子のパパッと夏のおやつレシピ
■この人のこの味　榊原大輔のポークジンジャー
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年8月
第1週　＜土井善晴＞青じそおむすび、なすの田舎煮／　＜きじまりゅうた＞豚しゃぶきゅうり丼、紅生姜酢納豆丼
第2週　＜土井善晴＞豚バラのにんにく塩炒め、イカと赤パプリカの塩炒め／　＜笠原将弘＞なす照り焼きハンバーグ定食
第3週　＜土井善晴＞素材のレシピ　牛切り落とし肉／　＜笹島保弘＞とうもろこしのカルボナーラ
第4週　＜土井善晴＞鶏肉の照り焼き、ほろほろニラ卵／　＜田村亮介＞冷やし担々麺


2021年9月
第1週　＜土井善晴＞豚肉とキャベツの味噌炒め／　＜今井亮＞にらとピーマンの塩しょうが焼きそば
第2週　＜土井善晴＞素材のレシピ　ししとう／　＜コウケンテツ＞関西王道 豚玉
第3週　＜土井善晴＞豚バラと玉ねぎの焼きうどん、揚げえのき／　＜柳原尚之＞鮭の即席西京焼き
第4週　＜土井善晴＞サンマのかば焼き／　＜榊原大輔＞ポークジンジャー


●テレビ朝日 土曜日　4:55～ （関東地区）
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00～ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日　9:55～ 6日遅れ
●ABCテレビ　 日曜日　5:25～ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)　 水曜日 11:10～ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日　3:55～ 1日遅れ
●BS朝日　　　　　　 金曜日　5:00～ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中！
※過去の放送回はテラサで配信！

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
　放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
　ご視聴に関する問い合わせは電話：0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

オレンジページ

2021年09月17日発売

目次: 【特別付録】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■自己流じゃこうはいかない
　基本調味料だけで味つけ名人

■うまみも栄養も逃がさない
　野菜はオイルで蒸す。

■その手があったか！
　魚×揚げる＝ご飯がすすむ

■いつもの献立に飽きたなら。
　みそ汁を変えてみて！

■最新データやいまどきグッズで知る
　みんなの生理、最前線！
　
■めざせ、完全消費！
　まとめ買い時代の新ルール

■解凍いらずでそのままGO！
　冷凍ご飯ダイレクトクッキング

■いってきます！
　秋田

Veggy（ベジィ）

2021年09月10日発売

目次: veggy(ベジィ) vol.78 contents

20 脳活 Brain Foods
22 毎日取り入れたいブレインフード
24 薬学博士・生田哲先生が脳と腸の関係を解説
脳によいものを食べるだけでなく、腸内細菌も育んでいくことが何よりも大事

30 脳にアプローチするためのブックガイド
32 One Week脳活スウィーツレシピ/保坂あゆみ
42 One Week脳活ワンプレートレシピ/ブラフ弥生

56 今に集中し、心を解放する
マインドフルネスとヨガ/佐藤ゴウインタビュー
60 脳を健やかにするアーユルヴェーダ/ガーマゲ・モハンインタビュー
64 仏教という心の科学から脳をアップデートする! /アルボムッレ・スマナサーラ長老インタビュー

68 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
吉川プリアンカ/高嶋綾也/ちえぱん/冨澤智子/まいも/金守聡美

14 ブライトン・アンド・ホーヴ・アルビオン
三笘薫が語る
海外でのチャレンジ、そしてプラントベース

113 EVERYDAY CBD
多様化するCBDプロダクトの魅力に迫る
正高佑志先生に聞く大麻とCBDの話/
CBDのある生活をはじめてみよう/
CBD shop&café/
HEMP by SKY GREEN/Greeus/
チャスキブレンドオイル アントニオ/
NOALA/Felixina/SUGOY/UN/ME/
nuu'/Honey Island/エリクシノール

●Beauty, Health, and more……

72 情報を処方するドクター桐村里紗先生が伝授!
脳活の実践に“甘味のスイッチ"は不可欠!
74 プラントベース食に不足しがちな栄養素はクロレラで補える!
76 チャスキオイルで脂質改善しよう
78 まだ知らない米ぬかの魅力に出会える最旬スポット「おこめぶらん」の旗艦店が東京・南青山にオープン!
80 国産ケールを使用した絶品バターサンドを堪能しよう
82 フランスで人気の植物療法「ジェモセラピー」
84 贅沢リッチなオーガニッククコの実で夏の終わりの腎ケア
86 「音響チェア」で体に波動を響かせ免疫力アップ
88 アボカド16個分の栄養素が詰まったグローブアボカドオイル
89 アーモンド感アップ! クリエイト アーモンドミルクヨーグルト
90 オーガニックセイロンシナモン「True Ceylon Cinnamon」
/健やかでクリアな脳を保つために「Brain On」
91 注目の植物「ヒューペルジア」/ホーリーバジルで心身スッキリ!
92 草津温泉×ファスティング ホテル クアビオ/脳の極限をリラックスするシロダーラ
93 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
94 日本初の新コンセプト尽くし 89種類の和漢素材配合「和漢シリーズ」
96 YAKUZEN GARDENから生まれた「和漢ペットフード」シリーズ
129 VEGGY JOURNAL vol.39
138 INFORMATION

●Regulars

9・11・13・15
GO! VEGGY GO! ドイツ/スペイン/カナダ/日本
139 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.41
140 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第31回
141 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.19
142 料理de陰陽五行 第3回
143 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.4
144 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.70
145 ORGANIC MOTHER HOUSE vol.2
146 <新連載>占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2021年9月

●Special

SERENDIP TRAVEL

99 京都 今だからこそ満喫したい、国内の旅
100~102　星のや京都/OMO/GOOD NATURE HOTEL
103 ローカルマルシェと神水巡り
104 京都veganカフェ巡り
106 京都を散策しながら出会った伝統的で優雅な和の香り

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年08月19日発売

目次: 特別編集企画１　秋に食べたい　和のおかず／特別編集企画２　基本調味料だけでできる絶品おかず

ESSE（エッセ）

2021年09月02日発売

目次: ＜別冊付録＞
「レンチン一発！揚げない！こねない！朝がラク！簡単すぎてごめんなさい 爆速おべんとうBOOK」

毎日お弁当をつくるのは、とても大変...。
でも、ラクできるコツがあるんです！主菜と副菜を同時にレンチンしたり、揚げたり、こねたりなどの手間を省いてゆる&#12316;くつくったり、前日に半調理の仕込みをしておいたり... ラクうまなお弁当づくりのコツを達人に教えてもらいました。
毎日のお弁当づくりは がんばりすぎないことが大切！
簡単すぎて申しわけないほど、あっという間にできちゃう、“爆速おべんとう”で忙しい朝を乗りきってくださいね！

●簡単すぎて大好評！！藤井 恵さんのレンチン 2品弁当
●こんなにゆるくて大丈夫！みきママさんの2品でゆる弁当
●フォロワー26万人超の人気インスタグラマー！ちおりさんの半調理で朝ラク弁当

「ゆーママさん直伝 お外ごはんにもぴったり！お手軽♪ パン弁当」

1年じゅうパンづくりを楽しんでいるゆーママさんが、市販のおかずを活用しためちゃラクサンドを考案！パパッと食べられるからお外ごはんにもぴったりです。

＜巻頭特集＞
マニアとプロが厳選 !100円&300円ショップの
「コスパ最高グッズ139」

続々と新商品が登場し、今や生活に欠かせない100円&300円ショップ。 本当にコスパのいいグッズを求めて、プロとマニアを徹底取材！ 収納、家事、美容からDIYグッズまで、139のグッズを集めました。

＜お金＞
月 3 万円浮かせて、年末までに 10 万円貯まっちゃう!
「今どき☆お金テク」

ぜいたくしていないのにお金が貯まらないという人に朗報です！ 最新の節約テクを駆使すれば、毎月3万円の出費カットも夢じゃありません。できることから始めて目指せ年末までに10万円貯金！

＜ファッション＞
ユニクロ、GU、無印良品...プチプラ10着で! 公園コーデから授業参観まで
「秋の着まわしストーリー14days」

人気スタイリスト福田麻琴さんがたった 10 着で幅広い TPO に対応する着まわしコーデを提案！きちんと感が求められるシーンからアウトドアカジュアルまで、プチプラなのに今っぽさを兼ね備えた着こなしが満載です。

＜家事＞
忙しくても気持ちに余裕がうまれる
「自分らしく暮らす時間術」

いつも時間に追われている気がして余裕がもてない...と日々感じていませんか？アイデアを駆使してゆとりをうみ出すおふたりの暮らしは、すぐに取り入れられるヒントがつまっています。

＜キリトリ付録＞
うまさ全開! 間違いなくご飯がすすむ!
「和田明日香さんのそそるおかず」

仕事と育児をしながら、毎日の食事づくりに奮闘している明日香さん。時間や手間をかけられない分、味わいや食感、見た目に こだわったそそるおかずで家族の胃袋をわしづかみに！そんなリアルな和田家のレシピを大公開します。

＜健康＞
バービーさんも登場！女性の体の新しい常識！生理＆更年期の悩みを解消！
「フェムテックってなあに？」

不調を抱える人も多い、生理や更年期障害。意外と知らない基本知識とトラブルへの対処法や、女性の体の悩みを軽減して快適に過ごせる最新アイテムを紹介します！

そのほか、
「おうちがパワースポットになる開運ヒント」
「AYUMIさんが教える! とっておきキャンプ飯」
「最強の［抗酸化モーニング］のススメ」
など

＜人気連載＞
糖質オフで太らないおかず

＜表紙の人＞
中谷美紀さん

＜エンタメニュース＞
林 遣都さん

東京カレンダー

2021年08月20日発売

目次: ■特集 :焼肉を愛しすぎて

■表誌 :土屋太鳳

■インタビュー

平野紫耀 (King & Prince)

その男、令和にして昭和。

今の時代を象徴するアイドルの価値観に鋭く迫った総力インタビュー全8P。

横山剣(クレイジーケンバンド)

東京には、星の数ほど焼き肉店が存在し、お店のクオリティは玉石混交といったとこだろう。
まだまだ残暑が厳しい8月末、ガツッと食べたくなる「焼肉」で、失敗はしたくない。
本当に美味しい焼肉を食べさせてくれるところが知りたい。
そんなシンプルな欲求を満たすため、名だたる老舗から話題の新店まで、限りなくリサーチ。
東京を謳歌する大人のための「焼肉バイブル」をお届けする。

クロワッサン

2021年09月10日発売

目次: ●本当に効く
　　スキンケア術。

　◇キレイへの近道、
　　　最新美容キーワード。
　◇目的ごとにたくさん使う必要なし！
　　　大人肌の悩みを一つで叶える逸品。
　◇いつも美肌を保つ二人に聞く、
　　　夏の肌ダメージを回復する方法。
　◇村木宏衣さんが指南！
　　　顔のラインがすっきり整う。
　　　　頭のコリをほぐす、小顔メソッド。
　◇下地やマルチコスメを活用して、
　　　オンとオフで切り替える肌作り。
　◇オイル、クリーム、乳液…。
　　　秋の肌は“油分”で立て直す。
　◇ＣＨＩＤＯさんが伝授
　　　続ければ、むきたてたまご肌に。
　　　　美人度が驚くほど増す、小顔術。
　◇美容のプロもひそかにリピート、
　　　自腹買いコスメ、決定版！
　◇首、手、爪…、適したケアで、
　　　年齢が表れるパーツを制する。
　◇マスク時代の主役パーツだから。
　　　今こそ本気の目元ケアに取りかかる。
　◇寝る前のケアと睡眠習慣の見直し。
　　　結論・美肌は夜に、作られる！


【第２特集】
●大人のおしゃれ＆
　　ヘアスナップ。

　◇様々なファッションを経たからこそ。
　　　気になるあの人が今、選ぶ服は？
　◇こだわりの形から注目のカラーまで。
　　　この秋真似したい、大人髪スナップ。


…ほか

dancyu(ダンチュウ)

2021年09月06日発売

目次: 第一特集

おいしいサラダ
ニッポン美味紀行41

千葉・鴨川のエディブルフラワーと無農薬ハーブ
●文＝岡村理惠　撮影＝宮濱祐美子
玉村豊男さんが半世紀つくり続けた

「ふつう」のサラダとは？
玉さん式 葉っぱのサラダ
ミニトマトときゅうり ／なすと万願寺
いま、食べたいサラダはきっとここにある！

dancyu的 おいしいサラダ
教える人＝料理研究家・重信初江さん

苦い野菜のサラダ
秋刀魚と春菊の韓国風サラダ ／トレビスとビーツの真っ赤なサラダ
ケールとイカの中華風サラダ ／エンダイブのサラダ すだちドレッシング
ゴーヤーと豆腐のサラダ ホタルイカ風味
教える人＝料理家・今井 亮さん

ゴロゴロ、ころころ、シャリシャリしたサラダ
四川風コブサラダ ／トマトと茄子の焼きサラダ
担々風ビーフタブレ ／きゅうりのエスニック炒めサラダ
ごぼうのチップスサラダ ／ごぼうと豚肉の温サラダ
じゃがタコ温サラダ 搾菜ダレ ／せん切りじゃがいもの冷菜
教える人＝用賀「スポルカチョーネ」井上雄一さん

パン、ライス、パスタのサラダ
パンのサラダ ／米のサラダ ／クスクスのサラダ
教える人＝目黒「タイ料理 みもっと」みもっとさん

タイのほんのりあたたかいサラダ
春雨サラダ ／温野菜のレッドカレーソース
焼き秋刀魚のほぐしサラダ ／牛肉と筍のサラダ
教える人＝西荻窪「オルガン」紺野 真さん

フルーツとサラダ
かぶのサラダ ベリーソースがけ ／メロンときゅうりのグリーンサラダ
巨峰、水なす、帆立のサラダ ／ウェッジサラダ りんごのせ
ぽっちゃり系コラムニスト石原壮一郎が体感！

「ごはん同盟」の鍛えるサラダ
レンチン蒸し鶏と切り干し大根のサラダ
サラダニソワーズ 筋肉マン仕様 ／タコと大豆のモロッコ風サラダ
おからサラダ ／焼ききのこのステーキサラダ ／チョップドサラダ
サラダ名鑑
この一皿を目指して、通っています
六本木 「シシリア」のグリーンサラダ
文＝土田美登世
駒沢大学 「タイカリー ピキヌー」のおひとりサラダ
文＝渡辺康啓
横浜元町 「Cafe de lento」のニース風サラダ
文＝渡辺有子
浅草橋 「洋食大吉」のキャベツシーザー
文＝木村衣有子
鹿浜 「スタミナ苑」の生野菜
文＝森脇慶子
＼Book in Book／

おまけのdancyuサラダレシピ28

浅漬けとピクルスは、サラダです！
Part1　基礎編
カギは塩気と酸味の“匙加減”

漬け物三賢人に教わる、おいしい方程式
教える人＝料理研究家・松田美智子さん、日本料理研究家・斎藤辰夫さん、料理研究家・関岡弘美さん
きゅうりの昆布漬け ／おくらのカレー漬け ／小玉ねぎの梅酢漬け
蕪の即席漬け ／セロリときゅうり、レモンの浅漬け
Part2　実践編
つまみに、薬味に、弁当に、手土産に……

今日から使える“さっと漬け”レシピ15
「さいめ」ズッキーニの塩麹和え ／「SUPPLY」ガピでカクテキ
「おおはま」セロリの塩昆布和え ／「滋華」野菜のスパイス醤油漬け
「エンジン」単品ピクルス4種 ／キム・ナレさん“大根の甘酢漬け”
脇 雅世さん“ローストビーフの和風マリネ”
瀬尾幸子さん“うずたまカレーピクルス”
チオベン“フルーツとペコロスの赤いピクルス” ／「の弥七」紹興酒漬け
Part3　応用編
さっぱりサラダの新機軸！

アチャールと浅漬けキムチに挑戦
「スパイス堂」のライタ＆アチャール4種
なすんじゃさんの浅漬けキムチ4種
第二特集

釣って、食べる。
釣って、食べたら、桃源郷。
文＝作家（釣り人） 大岡 玲
釣って、食べる。
釣る＆料理をつくる人＝門前仲町「パッソ ア パッソ」有馬邦明さん、自由が丘「mondo」宮木康彦さん、田村理宏さん、石原由佳子さん
釣る。 アジ・サバを狙います！
食べる。 アジ・サバ料理七変化
アジのカルパッチョ ／アジのなめろう
〆サバと漬物、ゆで米のサラダ ／船上干しサバの冷製パスタ
アジのポルペッティーノ ／サバのカルトッチョ ／コトリヤード
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第二十七回

●文＝辻 仁成

僕はマルシェに出店できるのか？
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第二十五回　卒業試験

「フリッタータ」をつくる
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.32

●文＝小川洋子

もし私が下戸ではなかったとして、理想の一人飲みとはどのようなものだろうか
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.33

●文＝道尾秀介

ごく短い文章だと、飲みながらでもイケる。もしかしたら素面のとき以上に
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

翡翠なす麺
dancyu Fresh Topics
銛一本で鯨漁を行なう、小さな村の海洋ドキュメンタリー
きっと明日も来たくなる、町のベーカリー＆グロッサリー
心ゆくまで“菱田屋飲み”を楽しめる酒場が誕生！
「岬屋」の和菓子ごよみ 12

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

菊の雫
いまどきの旬 第二十六回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

柿の白和え
東京で十年。

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「ロッツォシチリア」
私的読食録

●文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司

何か石鹸のかけらみたようなもの
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

パン粉の話（2）
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

引き出し
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
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今月のハラヘリ本
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