特　集
全予測―５年後の鶏卵肉産業
産業全体の健全かつ持続的な発展のために―
輸入は鶏卵・鶏肉とも減少、国内基盤整備へ
編集部
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鳥インフルエンザ、サルモネラ、ＮＤなど
採卵養鶏が抱える鶏病問題―5年後の予測
(株)ピーピーキューシー研究所代表取締役社長　加藤宏光
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「鶏の環境に優しい」肉用鶏生産の時代
ＨＰＡＩ予防の社会的価値観への対応を
(株)イシイ代表取締役社長　竹内正博

グラビア
すべてサルモネラ・フリーの若めす供給体制完成
(株)N.G.Cの本社農場に完璧な育成舎が稼動
全農場で基本の水洗・乾燥・消毒を忠実に実施
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見てナットク!!ゴーデックスの中抜き機マエストロ＆大バラシ
衛生品質と歩留まりが格段に進歩
十文字チキンカンパニー二戸工場

業界の動き
●家畜福祉への認識、生産者も消費者も不足―世界の情勢と課題について論点整理を行う
●全農、配合飼料価格5,500円値上げ決定―穀物価格と海上運賃高騰、6,500円補填

インタビュー
食品の安全性確保にはフードチェーンの全員が役割を全うすること
[ポジティブリスト施行後の制度運用はスムーズに進んだ]
厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課課長補佐　宮川昭二氏に聞く

製品紹介
ホッキ貝殻を利用した洗浄効果のある食品添加物除菌剤製剤「ＳＣＳ」
～pH12の威力！野菜・果物・鮮魚・食肉の鮮度保持にも抜群の効果～
エス・シー・エス(株)
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安定化二酸化塩素を微粒子にして噴霧する空間洗浄システム
「サニコムシステム」のフリーレント事業を開始
(株)ニッセンテクノ
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動物用医薬品（要指示）『動物用ST合剤4％散・8％散』
日本全薬工業(株)

技術動向
食鳥処理場の生産性向上、安全性向上に
大バラシ「フレックスビジョン」、先進中抜システム「マエストロ」
ゴーデックス(株)
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日本の鶏卵生食文化を支える最新技術
食品安全検査機構のバリデーション支援
(株)食品安全検査機構、(株)ナベル
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照射食品の検知法
(独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所　等々力節子

ニュース
●弱毒タイプの高病原性鳥インフルエンザ―第245回鶏病事例検討会開かれる
●的確な情報提供など再確認―家畜衛生に関する意見交換会／農林水産省
●「きょうと信頼食品登録制度」を創設／京都府食の安心・安全プロジェクト

連載
新連載　第1回　安全をデザインするR-Map
NPO法人品質安全機構理事長
(財)日本科学技術連盟認定R-Map実践技術者　村田一郎
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売れる鶏肉のためのマーチャンダイジング講座80
フーズデザイン　加藤光夫

セミナー
第29回ネッカリッチ研修会(3)より
ネッカリッチ飼料における種鶏への給与効果
(株)山形種鶏場生産部長　水木美代子
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家畜生産におけるプロバイオティクスの健康効果
バイオミン・ワールド・ニュートリション・フォーラムより
〔家畜生産におけるプロバイオティクスの役割とは―米国農務省南部農業リサーチセンター　研究員　Ｊ・アレン・バード ／動物の健康へのプロバイオティクスの影響―スロベニア・マリボール大学　アヴレリヤ・ツェンチッチ博士〕

現地ルポ
品質管理の高度化と、顧客ニーズに対応したゆで卵製造
「愛知県HACCP導入施設認定制度」の認定を取得
三州エッグ(株)岩倉工場（愛知県岩倉市）

海外視察報告
カナダ・アメリカ鶏卵HACCP検証視察ツアー報告（最終回）
カナダのＧＰセンター「バーンブレア・ファームズ」
～フードチェーンを通じた鶏卵の安全性確保の現場
鶏卵肉情報センター　杉浦嘉彦

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（11月分）
▲鶏ひな孵化羽数（10月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
■鶏卵・ブロイラー先物市場

調査報告
2006年産 米国産大豆の品質
アメリカ大豆協会対アジア品質ミッション資料より

etc...
論壇
広告索引・編集後記