鶏卵肉情報 発売日・バックナンバー

隔週刊「鶏卵肉情報」は、変化の厳しい鶏卵、鶏肉産業の生産から流通までの幅広い情報を隔週で速報性をもたせるとともに、常に業界の進む方向をいろいろな角度から深く分析しています。 インテグレーター、指導機関、養鶏場、流通業者、加工分野まで、今や業界になくてはならない情報誌として最大の購読者数を誇っています。 業界の動き インタビュー 「蒸気加熱式ロールたまご焼成機」が第５回FOOMA AWARD 2026で特別賞を受賞 [省エネと作業環境改善にも] ㈱品川工業所技術部長 藤田隆士氏に聞く ニュース 農林統計　初生雛輸入検疫羽根数 鶏卵規格別相場／食鳥相場 鶏卵肉相場／マーケット情報 農林統計　配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況 独立ニュース トマル養鶏研究会が８年度報告会と講演会 経済能力検定成績、養鶏ＡＩロボットなど 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要（国内23例目、24例目） 連載 最近話題のニワトリの病気236 連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開-　36 連載 仕事の法律相談室140 イベント情報 編集後記

隔週刊「鶏卵肉情報」は、変化の厳しい鶏卵、鶏肉産業の生産から流通までの幅広い情報を隔週で速報性をもたせるとともに、常に業界の進む方向をいろいろな角度から深く分析しています。 インテグレーター、指導機関、養鶏場、流通業者、加工分野まで、今や業界になくてはならない情報誌として最大の購読者数を誇っています。

シリーズ進化するブランド226 平飼いでｎｏｎ?ＧＭＯの「美卵」 国産トウモロコシを給餌した「唯」 戸川養鶏場
業界の動き
インタビュー 喜んでもらえる、次世代に胸を張って引き継いでもらえる養鶏を [地球をきれいに残したい] 戸川養鶏場代表 戸川倫成氏に聞く
ニュース
トピックス 英国：ケージフリー卵生産者向け 「ワンストップ型」環境ガイダンスを策定へ 2026年6月8日 Poultry Worldオンライン掲載 著者：Tony McDouga（l フリーランス記者） 翻訳・編集：オルテック・ジャパン 森田真由子
連載 5月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
論壇
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
セミナー 「バキシテック?ＨＶＴ＋ＩＢＤ」発売５周年記念 ベーリンガー、日本全薬工業が２会場でセミナー
連載 たまごかけごはんを世界に！52 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
連載 農業界にモノ申す！213
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要 （国内18例目、22例目）
イベント情報
広告索引・編集後記

隔週刊「鶏卵肉情報」は、変化の厳しい鶏卵、鶏肉産業の生産から流通までの幅広い情報を隔週で速報性をもたせるとともに、常に業界の進む方向をいろいろな角度から深く分析しています。 インテグレーター、指導機関、養鶏場、流通業者、加工分野まで、今や業界になくてはならない情報誌として最大の購読者数を誇っています。

業界の動き
インタビュー 「熊本あか鶏」が５部位すべてでジャパンフードセレクショングランプリ [畜産の未来を支える] やまうちフード㈱営業課課長 中光裕聖氏に聞く
ニュース
連載 最近話題のニワトリの病気235
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
独立ニュース 最新世代鶏への対応、種鶏管理、ＬＥＤ照明など ゲン・コーポレーションが第21回ハイライン会議
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要（国内17例目、20例目、21例目）
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開- 35
連載 仕事の法律相談室139
イベント情報
編集後記

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シリーズ進化するブランド225 臭みがなく甘みのある白身の「播州地卵」 豊かな自然とこだわり飼料の平飼い有精卵 ㈱加美鳥
業界の動き
インタビュー 40年の歴史のある「播州地卵」と「播州百日どり」で地域活性化を [地域に人を呼び込みたい] ㈱加美鳥代表取締役 石塚竜司氏に聞く
ニュース
連載 4月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
セミナー 日本チャンキー協会が第117回技術ゼミナール③ 成績のための準備と段取り、鶏病とその対策
論壇
連載 たまごかけごはんを世界に！51 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
トピックス 見えない敵と加熱／冷凍の科学 ～寄生虫・カンピロバクターから身を守る～ 農水省・目黒寄生虫館共催の食品安全シンポジウム 食の安全を「科学」と「心理」で解説
連載 農業界にモノ申す！212
イベント情報
広告索引・編集後記

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業界の動き
インタビュー 湖沼水からの ＨＰＡＩＶ検出が 防疫対策に与える有用性 [ＡI被害の減少を目指して] ㈱AdvanSentinel代表取締役社長 西田都氏に聞く
ニュース
トピックス 香港への農林水産物・食品の輸出に関するカントリーレポート（鶏卵） 香港輸出支援プラットフォーム
連載 最近話題のニワトリの病気234
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開- 34
論壇
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
セミナー 日本チャンキー協会が第117回技術ゼミナール② スマート化・循環・連携による持続可能な農業
トピックス 世界飼料市場は成長、日本は調整局面へ ２０２６年オルテック アグリフード アウトルック
連載 仕事の法律相談室138
トピックス 日本養鶏協会が「鶏卵の需給見通し（２０２６年３月版）」 ２０２６年秋頃には平年並みの約１億３０００万羽水準まで回復（下）
イベント情報
編集後記

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GRAVURE 甘み（旨み）とコクがある「蔵王の芽ぶき卵」 自然豊かな農場でこだわり飼料の「蔵王地養卵」
業界の動き
インタビュー 「卵を通して人々に幸せを与えたい」 想いを伝え続ける [たまごには旅をさせない] ㈱一條専務取締役 一條信人氏に聞く
ニュース
論壇
セミナー 日本チャンキー協会が第117回技術ゼミナール① 種鶏の産卵持続、ブロイラーの優良成績農場など
連載 3月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
トピックス 「薬剤耐性ワンヘルス動向調査年次報告書2025」公表 AMR対策は新局面へ、2027年目標達成に向けた課題 厚生労働省
独立ニュース 第９回厚生科学審議会食品衛生監視部会 食中毒事件数、患者数とも２年連続増加
連載 たまごかけごはんを世界に！50 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
トピックス 日本養鶏協会が「鶏卵の需給見通し（２０２６年３月版）」 ２０２６年秋頃には平年並みの約１億３０００万羽水準まで回復（上）
連載 農業界にモノ申す！211
イベント情報
広告索引・編集後記

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業界の動き
インタビュー 食品リサイクル産廃処理業者がミズアブ昆虫飼料で行う完全循環リサイクル [循環型社会の実現を] ㈱ハーツ 代表取締役 上内厚子氏に聞く
ニュース
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
トピックス オルテック・アップデート（2026年3月23日） ≪中東における紛争が世界の食品および農業 ビジネスに与える影響：ラボリサーチ発表≫発行：Rabobank 2026年3月12日 翻訳・要約：オルテック・ジャパン合同会社 森田真由子
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ（ＨＰＡＩ）に対する米国家きん・鶏卵産業のワクチン接種計画案（下） ＨＰＡＩワクチン接種ワーキンググループ／ジョン・クリフォード博士、クレイグ・ロウレス博士、ラヴィス・シャール博士、デビッド・スウェイン博士
連載 最近話題のニワトリの病気233
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開- 33
連載 仕事の法律相談室137
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要 （国内12例目、14例目、19例目）
イベント情報
編集後記

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GRAVURE 濃厚なコクと甘みが特徴の「あやめ卵」 アスタキサンチンとビタミンＥを強化
業界の動き
インタビュー 機能性を重視し栄養価の高い卵へとバージョンアップ ［鶏舎の改築が課題］ 農事組合法人樽見内耕新農場代表理事 小松凌氏に聞く
ニュース
論壇
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ（ＨＰＡＩ）に対する 米国家きん・鶏卵産業のワクチン接種計画案（上） ＨＰＡＩワクチン接種ワーキンググループ／ジョン・クリフォード博士、クレイグ・ロウレス博士、ラヴィス・シャール博士、デビッド・スウェイン博士
トピックス 高病原性鳥インフルエンザワクチンに関する基本的方針 導入の必要性、生産者の役割、接種に用いられるワクチン、サーベイランス、今後の課題など 一般社団法人日本養鶏協会
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
連載 2月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要 （国内15例目、16例目）
連載 たまごかけごはんを世界に！49 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
連載 農業界にモノ申す！210
イベント情報
広告索引・編集後記

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業界の動き
インタビュー 名古屋コーチンが小規模手作業工場で挑む輸出衛生 [シンガポール向け食鳥処理場の衛生管理の要訣] ㈱南部食鶏代表取締役 杉本康明氏に聞く
ニュース
セミナー 「リブケアＦＬ」ＷＥＢセミナー ?リブケアＦＬの現場からの評価?
トピックス オルテックと米国農産物加工・食品原料ＡＤＭが合弁会社Akralos Animal Nutritionを始動（北米）
独立ニュース 高病原性鳥インフルエンザへの新たな対策 東京大学大学院、カルテック、宮崎大学の研究グループ ―光触媒技術でＨＰＡＩウイルスの不活化に成功―
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要 （国内７例目、８例目、10例目）
論壇
連載 最近話題のニワトリの病気232
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開- 32
連載 仕事の法律相談室136
イベント情報
編集後記

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GRAVURE 濃厚でやさしい味わいの「こだわり新鮮たまご」 臭みが少なく黄身のコクと白身の弾力が特徴
業界の動き
インタビュー 自然と調和する農園づくりで 鶏と人にやさしい平飼い ［農業生産法人化目指す］ いたか自然農園代表 井高健一氏に聞く
ニュース
トピックス 全国と首都圏のケージフリー鶏卵販売動向（概要版） ―2024.8～2025.7：2つのPOS分析から― 麻布大学動物資源経済学研究室 教授 大木茂
論壇
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
セミナー 第55回全国農業経営者研究大会開く 鳥インフル保険と採卵鶏の疾病で講演
オルテック・アップデート（2026年1月30日） ≪Rabobank：2026年世界の動物性タンパク質市場見通し～変動性の高まりの中で機会を活かす【下】≫ 発行：Rabobank 2025年12月11日
連載 1月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
連載 たまごかけごはんを世界に！48 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
連載 農業界にモノ申す！209
イベント情報
広告索引・編集後記

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業界の動き
インタビュー 水質改善器「ふれころ」で 老鶏の卵殻質改善を [作業効率と収益性の向上] ㈱慎研工業第2工場還元プロジェクト プロジェクトリーダー 江口信江氏に聞く
ニュース
トピックス オルテック・アップデート（2026年1月19日） ≪Rabobank：2026年世界の動物性 タンパク質市場見通し ～変動性の高まりの中で機会を活かす【中】≫ 発行：Rabobank 2025年12月11日
トピックス 農研機構らが卵内雌雄判別技術を共同開発 画像認識ＡＩで最高97％の判別精度を実現
トピックス 寒さのピークの今、食卓に“ヘルシー×ごちそう すき焼きは牛だけじゃない？ 鶏すきやき鍋が支持される理由 ～価格高騰・健康志向で“軽いごちそう”が定番化へ～ 一般社団法人日本食鳥協会が「鍋料理に関する意識調査」
論壇
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
トピックス 卵を割らずに卵殻質を評価：乳酸菌の給与が産卵成績に及ぼす影響 ラレマンドバイオテック㈱「Feed Update ＃56」より
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要（国内６例目、9例目、11例目、13例目）
連載 最近話題のニワトリの病気231
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開-31
連載 仕事の法律相談室135
イベント情報
編集後記

隔週刊「鶏卵肉情報」は、変化の厳しい鶏卵、鶏肉産業の生産から流通までの幅広い情報を隔週で速報性をもたせるとともに、常に業界の進む方向をいろいろな角度から深く分析しています。 インテグレーター、指導機関、養鶏場、流通業者、加工分野まで、今や業界になくてはならない情報誌として最大の購読者数を誇っています。

GRAVURE 昔ながらの風味とコクの「たむらのタマゴ」 濃厚な味わいの「濃密」、白い黄身の「地米」 ㈱たむらのタマゴ
業界の動き
インタビュー 鶏の健康を第一に考えた飼育管理で 安全・安心・おいしい卵を追求 ［地道にコツコツと］ ㈱たむらのタマゴ専務取締役 田村木綿子氏に聞く
ニュース
トピックス オルテック・アップデート（2026年1月13日） ≪Rabobank：2026年世界の動物性 タンパク質市場見通し～変動性の高まりの中で機会を活かす【上】≫ 発行：Rabobank 2025年12月11日
独立ニュース ＹＥデジタル主催による畜産関係者セミナー開催 飼料配送に関わるドライバーの現状と課題示す
論壇
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
セミナー 農山村の変容と農業集落 ―センサス分析による農山村の現況と将来予測― 農林水産政策研究所客員研究員 橋詰登
連載 12月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
連載 たまごかけごはんを世界に！47 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
連載 農業界にモノ申す！208
イベント情報
広告索引・編集後記

特集1
◎読者アンケートから時代を探る――今年の業界展望
どうなる！？2026 年の鶏卵肉産業

特集２
業界トップに聞く
◎鳥インフルエンザ、労働力不足、資材高騰
中小生産者が養鶏事業を継続できるように
一般社団法人日本養鶏協会会長　齋藤利明氏に聞く
◎４月から相場急騰、ムネ肉５００円超え
苦戦したモモ肉も秋から反転、在庫一掃
一般社団法人日本食鳥協会会長　佐藤実氏に聞く

業界の動き
◎全農、１～３月期配合飼料４２００円上げ
円安進行、トウモロコシ・大豆粕価格上昇
◎岡山県、京都府、茨城県でもＨＰＡＩ発生
７道府県で１０例、殺処分対象３６５万羽に

ニュース
◎農水省が令和８年度畜産物価格など決定
◎鳥インフルエンザ防疫対策緊急全国会議
◎高病原性鳥インフルエンザが世界中の野生動物に与える影響◎欧州で野鳥のＨＰＡⅠ症例が顕著に増加
◎ＵＳＤＡが小規模家きん事業者対象に調査◎ニコラス・クラウス氏と配達担当者に
◎ＧＰセンターＨＡＣＣＰ認証基礎講座
◎キユーピー、青学大の連携プロジェクト 　ほか

セミナー
◎全国養鶏経営者会議が１２月セミナー
鳥インフルエンザ対策と飼料価格など

連載
◎最近話題のニワトリの病気218
竹原一明
◎五ツ星タマリエ 半澤が挑む！！18
半澤清哉
◎仕事の法律相談室122
門馬照久

トピックス
◎国内外の肉用鶏アニマルウェルフェア（ＡＷ）について
【実施が推奨される事項（should）】と【将来的な実施が推奨される事項（desirable）】
㈱イシイ代表取締役社長　竹内正博
◎生鳥コンテナ大型化に応答するクレオの洗浄技術
運用課題を踏まえた設備刷新と機能向上の取り組み
◎高病原性鳥インフルエンザの発生を踏まえた今後の発生予防対策に関する提言
家きん疾病小委員会／高病原性鳥インフルエンザ疫学調査チーム

オピニオン
◎『鶏と卵の研究所』が提案する　
感染をいち早く捉え、被害を最小化する
日本養鶏産業革新のための２大システム
「鶏と卵の研究所」　取締役事業本部長 久保篤嗣
研究員博士 小山眞

農林統計
◎初生雛輸入検疫羽数（11月分）
◎配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（10月分）

相場
◎鶏卵規格別相場
◎食鳥相場
◎マーケット情報
鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想

◎論壇
◎イベント情報
◎広告索引
◎編集後記

【鶏卵肉情報12/25　目次】
シリーズ進化するブランド220
臭みがなく旨みが強い「風のたまご」
高品質な飼料で安全性とおいしさを
㈲グリーンファーム久住

インタビュー
◎元気でたくましい母鶏から生まれる質の良いたまご
［平飼いを緩やかに拡大したい］
㈲グリーンファーム久住代表取締役　荒牧大貴氏に聞く
◎ユーグレナ配合の飼料の給与で鶏の成長が促進される可能性を確認
［新たなタンパク源を目指す］
㈱ユーグレナ サステナブルアグリテック
事業部アニマルソリューション課 課長　鈴木野乃美氏に聞く

業界の動き
◎兵庫県姫路市で高病原性鳥インフルエンザ
　今シーズン７例目、採卵鶏２４万羽を殺処分

ニュース
◎日本食鳥協会が７年度第３回理事会開く
　モモ正肉の冷凍在庫一掃も荷受は厳し
◎訪日外国人に〝日本産鶏卵の魅力発信〟
　日鶏協、ＡＢＣクッキングスタジオと展開
◎日鶏協、令和８年度畜産物価格等で要請
　経営安定対策、鳥インフルエンザ対策など
◎「“日本の食品”輸出ＥＸＰＯ」開く
　銘柄鶏やブランド卵、鶏肉加工品　　ほか

トピックス
◎アニマルウェルフェアシンポジウムｉｎ山梨
　私たちの食卓と、地域の畜産業をともに考える
◎全国優良畜産経営管理技術発表会開く
　採卵鶏２社が最優秀賞と優秀賞を受賞
◎高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要（国内５
例目）

連載
◎11月のビジネスアップデート
　家きん業界のワールドニュース
　㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
◎たまごかけごはんを世界に！46回
　日本たまごかけごはん研究所代表理事　上野貴史
◎農業界にモノ申す！207回
　編集部　門馬照久

農林統計
◎家計調査報告（10 月分）
◎鶏卵関係輸入通関実績（10 月分）
◎家禽肉関係輸入通関実績（10 月分）

相場
◎鶏卵規格別相場
◎食鳥相場
◎マーケット情報
　鶏卵相場動向［東京・大阪］／食鳥相場動向

論壇
イベント情報
広告索引
編集後記

インタビュー
バイオの力で家畜排せつ物の発酵・分解を促進する「ヌーボー君の発酵促進剤」
[なくステ　捨てるを無くす]
㈱宇津木金属“片付ける”事業部部長　松尾伽那氏に聞く

業界の動き
◎九州・中国地方で今シーズン初のＨＰＡＩ
宮崎県日向市、鳥取県米子市の肉用鶏農場
◎農林水産関係の令和７年度補正予算概要
家畜伝染病対策、液卵の保管施設等整備

ニュース
◎家畜排せつ物管理方法等実態調査を公表
経営内処理が８割以上、ブロイラーは４割
◎食品の安全性に関するリスク管理検討会
有害化学物質の更新について意見を聞く
◎日本たまご研究会が第21回記念大会を開催
「卵：明石焼きから癌創薬まで」テーマに
◎日本農産工業が東京・大阪で体験イベント
いい夫婦の日に〝言葉のごほうび″を申告
◎宮崎みどり製薬が全国ネッカリッチ研修会
光合成に及ぼすミネラルの影響をテーマに
◎キユーピーマヨネーズ軽量化キャップ
◎「地方銀行フードセレクション」開く
◎「〝よい仕事おこし″フェア」開く
◎地養ブランド×イタリアンシェフ　　　　ほか

セミナー
ヘンドリックス・ジェネティックス養鶏セミナー
ＨｅｎｄｒｉｘＧｅｎｅｔｉｃｓＬａｙｅｒｓＪａｐａｎ合同会

トピックス
◎大豆バイヤーズアウトルック会議２０２５
アメリカ大豆輸出協会が最新情報を提供
◎高病原性鳥インフルエンザ発生農場に
係る疫学調査チームの現地調査概要
（国内２、３、４例目）

連載
◎最近話題のニワトリの病気　
竹原一明
◎五ツ星タマリエ 半澤が挑む！！
―たまご消費拡大の探求と展開―
半澤清哉
◎仕事の法律相談室　
社会保険労務士　門馬照久


農林統計
◎初生雛輸入検疫羽数（10 月分）
◎配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（9 月分）

相場
◎鶏卵規格別相場
◎食鳥相場
◎マーケット情報
◎鶏卵相場動向〔東京・大阪・名古屋・福岡〕
◎食品価格動向調査


論壇
イベント情報
広告索引
編集後記