鶏卵肉情報 発売日・バックナンバー

隔週刊「鶏卵肉情報」は、変化の厳しい鶏卵、鶏肉産業の生産から流通までの幅広い情報を隔週で速報性をもたせるとともに、常に業界の進む方向をいろいろな角度から深く分析しています。 インテグレーター、指導機関、養鶏場、流通業者、加工分野まで、今や業界になくてはならない情報誌として最大の購読者数を誇っています。 業界の動き インタビュー 人と環境で未来をつなぐ環境型プロジェクト「未来の卵」 [漢方薬の残渣が、未来の食を育てる] ㈱氣生代表取締役 久保田佳代氏に聞く ニュース セミナー ゲン・コーポレーションが孵化場経営懇話会 欧州のワクチン接種や未来の技術など講演㊤ 連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開- 38 農林統計 初生雛輸入検疫羽根数 鶏卵規格別相場／食鳥相場 鶏卵肉相場／マーケット情報 農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況 セミナー 独立行政法人農畜産業振興機構 ａｌｉｃセミナー ＥＵにおける乳製品・食肉の生産動向と 今後の畜産関連政策の方向性 ～７月に公表された畜産戦略を踏まえて～ 日本貿易振興機構（ジェトロ）ブリュッセル事務所 前田昌宏氏 連載 最近話題のニワトリの病気238 連載 仕事の法律相談室142 セミナー 全国消団連オンライン学習講座を開催 食中毒の原因カンピロバクターを学ぶ トピックス 2025～2026年シーズンにおける高病原性鳥インフルエンザの発生に係る疫学調査報告書より／発生農場周辺における野鳥の調査 森口紗千子（国立大学法人鳥取大学鳥由来感染症グローバルヘルス研究センター特命准教授）／岩科友希（一般財団法人自然環境研究センター上席研究員） イベント情報 編集後記

隔週刊「鶏卵肉情報」は、変化の厳しい鶏卵、鶏肉産業の生産から流通までの幅広い情報を隔週で速報性をもたせるとともに、常に業界の進む方向をいろいろな角度から深く分析しています。 インテグレーター、指導機関、養鶏場、流通業者、加工分野まで、今や業界になくてはならない情報誌として最大の購読者数を誇っています。 シリーズ進化するブランド228 濃厚な「土佐ジローのおいしいたまご」 小さくてもしっかりした存在感のある卵 合同会社おさき農場 業界の動き インタビュー「鶏を、鶏らしく。本来あるべき姿で。」をモットーに [土と水と空気を大切に] 合同会社おさき農場代表社員 尾崎彰則氏に聞く インタビュー 日本食鳥協会の加藤会長と伊藤専務が会見 会員の皆が幸せになる業界にしていきたい ニュース 連載 7月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至 トピックス ブラジル、10年で穀物収穫量がほぼ倍増 All About Feedオンライン 2026年7月23日 著者：ダニエル・アゼベド（フリーランス記者、ブラジル） 翻訳・編集：森田真由子 (オルテック・ジャパン) 連載 農業界にモノ申す！215 農林統計 家計調査報告 農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場 鶏卵肉相場／マーケット情報 輸入通関実績 論壇 連載 たまごかけごはんを世界に！54 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史 セミナー 食品安全をめぐる環境変化と今後の課題 ＨＡＣＣＰの実効性評価と科学的リスク管理を解説 トピックス ２０２５?２０２６年シーズンの海外における 高病原性鳥インフルエンザの発生状況 農林水産省消費・安全局動物衛生課 イベント情報 広告索引・編集後記

【鶏卵肉情報2026年8月10日号　目次】
第1特集　コスト高の中の鶏卵肉産業

―――獣医師の立場から
格外卵を減らすことで収益は改善できる
設備、疾病、飼料など改善の積み重ねを
合同会社KPSC代表 獣医師 金田正彦氏

―――飼料の立場から
複合的な対応を行いコスト削減を
状況に合わせて早めにCPを低減
全国農業協同組合連合会飼料畜産中央研究所
養鶏研究室長 坂本尚樹氏

―――機械メーカーの立場から
改善の積み重ねと細かい見直しが大切
コストも含めてどこまで許容できるか
公益社団法人中央畜産会施設・機械部会長 中島功雄氏

第2特集　相場動向
1億3000万羽までの回復は12月以降か
HPAI発生も生産者努力で供給不足は緩和
JA全農たまご(株)常務取締役東日本営業本部長
小原順司氏に聞く

現状でモモ肉は順調、ムネ肉は苦戦
数量は減、額は増 消費動向に変化も
全農チキンフーズ(株)常務取締役 野瀬浩徳氏に聞く

業界の動き
●レイヤー種鶏導入計画99.9万羽、3%減
素ひな需給は8年次・年度とも余力見込む
●ブロイラー種鶏導入483万羽、0.2%増
素ひな生産3.3%減、供給不足を見込む

インタビュー
生産・処理事業に特化しシンプルに、
レギュラー鶏で利益を上げる経営に転換
[年間1億羽目標は日付なし、]
(株)十文字チキン四国・(株)十文字チキンカンパニー
代表取締役社長 十文字保雄氏に聞く

ニュース
◎日本養鶏連が第76回通常総会開く
◎畜産技術協が農場消毒強化事業成果講演会
◎主食用米、戦略作物等の中間的取組状況
◎「たベルートEXPO2026」開く
◎「十文字チキン四国」新社名披露会を開催
大手産地に相応しいビジネスモデル構築へ
◎「資源は有限。知恵は無限」継承していく
新延孵化場「故・新延修を偲ぶ会」開催
ほか
調査報告
2025~2026年シーズンにおける高病原性鳥インフルエンザ
の発生に係る疫学調査報告書より/総合的考察と提言
2026年7月7日 高病原性鳥インフルエンザ疫学調査チーム

セミナー
HACCPの考え方を取り入れた
鳥インフルエンザ対策セミナー
日本食品安全検証機構

一般社団法人日本卵業協会2026年度定時総会・
講演会より
米国における鶏卵業界の最近の状況と世界的な動向
アメリカンエッグボード代表取締役社長兼最高経営責任者エミリー・メッツ氏

トピックス
国内外における養鶏のアニマルウェルフェアに関する動向
~イタリアの肉用鶏、米国・カナダの採卵鶏の近況から~
(株)イシイ代表取締役社長 竹内正博

連載
最近話題のニワトリの病気 237 竹原一明
五ツ星タマリエ 半澤が挑む!! 37 半澤清哉
仕事の法律相談室 (141

農林統計
社会保険労務士 門馬照久
初生雛輸入検疫羽数(6月分)
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況(5月分)

相場
鶏卵規格別相場/食鳥相場
鶏卵相場動向 [東京・大阪]/食鳥相場予想
論壇
イベント情報
広告索引
編集後記

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シリーズ進化するブランド227
マイルドで濃厚な味の「福地鶏自然卵」
平飼いで自家製ノコクズ納豆菌発酵飼料
ささえたまご農園

業界の動き
インタビュー「自然と人の和」をモットーに養鶏と食育活動 [農業と食育に力を] ささえたまご農園代表 佐々江良一氏に聞く

ニュース
論壇
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
連載 6月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
セミナー 宇宙（そら）を駆ける未来の鶏たち ヤマショウ・テクノロジー㈱代表取締役野口 桂一氏 一般社団法人日本食鳥協会第66回定時総会講演より
連載 たまごかけごはんを世界に！53 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
連載 農業界にモノ申す！214
イベント情報
広告索引・編集後記

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業界の動き
インタビュー 「蒸気加熱式ロールたまご焼成機」が第５回FOOMA AWARD 2026で特別賞を受賞 [省エネと作業環境改善にも] ㈱品川工業所技術部長 藤田隆士氏に聞く
ニュース
農林統計　初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計　配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
独立ニュース トマル養鶏研究会が８年度報告会と講演会 経済能力検定成績、養鶏ＡＩロボットなど
高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要（国内23例目、24例目）
連載 最近話題のニワトリの病気236
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開-　36
連載 仕事の法律相談室140
イベント情報
編集後記

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シリーズ進化するブランド226 平飼いでｎｏｎ?ＧＭＯの「美卵」 国産トウモロコシを給餌した「唯」 戸川養鶏場
業界の動き
インタビュー 喜んでもらえる、次世代に胸を張って引き継いでもらえる養鶏を [地球をきれいに残したい] 戸川養鶏場代表 戸川倫成氏に聞く
ニュース
トピックス 英国：ケージフリー卵生産者向け 「ワンストップ型」環境ガイダンスを策定へ 2026年6月8日 Poultry Worldオンライン掲載 著者：Tony McDouga（l フリーランス記者） 翻訳・編集：オルテック・ジャパン 森田真由子
連載 5月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
論壇
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
セミナー 「バキシテック?ＨＶＴ＋ＩＢＤ」発売５周年記念 ベーリンガー、日本全薬工業が２会場でセミナー
連載 たまごかけごはんを世界に！52 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
連載 農業界にモノ申す！213
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要 （国内18例目、22例目）
イベント情報
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業界の動き
インタビュー 「熊本あか鶏」が５部位すべてでジャパンフードセレクショングランプリ [畜産の未来を支える] やまうちフード㈱営業課課長 中光裕聖氏に聞く
ニュース
連載 最近話題のニワトリの病気235
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
独立ニュース 最新世代鶏への対応、種鶏管理、ＬＥＤ照明など ゲン・コーポレーションが第21回ハイライン会議
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要（国内17例目、20例目、21例目）
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開- 35
連載 仕事の法律相談室139
イベント情報
編集後記

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シリーズ進化するブランド225 臭みがなく甘みのある白身の「播州地卵」 豊かな自然とこだわり飼料の平飼い有精卵 ㈱加美鳥
業界の動き
インタビュー 40年の歴史のある「播州地卵」と「播州百日どり」で地域活性化を [地域に人を呼び込みたい] ㈱加美鳥代表取締役 石塚竜司氏に聞く
ニュース
連載 4月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
セミナー 日本チャンキー協会が第117回技術ゼミナール③ 成績のための準備と段取り、鶏病とその対策
論壇
連載 たまごかけごはんを世界に！51 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
トピックス 見えない敵と加熱／冷凍の科学 ～寄生虫・カンピロバクターから身を守る～ 農水省・目黒寄生虫館共催の食品安全シンポジウム 食の安全を「科学」と「心理」で解説
連載 農業界にモノ申す！212
イベント情報
広告索引・編集後記

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業界の動き
インタビュー 湖沼水からの ＨＰＡＩＶ検出が 防疫対策に与える有用性 [ＡI被害の減少を目指して] ㈱AdvanSentinel代表取締役社長 西田都氏に聞く
ニュース
トピックス 香港への農林水産物・食品の輸出に関するカントリーレポート（鶏卵） 香港輸出支援プラットフォーム
連載 最近話題のニワトリの病気234
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開- 34
論壇
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
セミナー 日本チャンキー協会が第117回技術ゼミナール② スマート化・循環・連携による持続可能な農業
トピックス 世界飼料市場は成長、日本は調整局面へ ２０２６年オルテック アグリフード アウトルック
連載 仕事の法律相談室138
トピックス 日本養鶏協会が「鶏卵の需給見通し（２０２６年３月版）」 ２０２６年秋頃には平年並みの約１億３０００万羽水準まで回復（下）
イベント情報
編集後記

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GRAVURE 甘み（旨み）とコクがある「蔵王の芽ぶき卵」 自然豊かな農場でこだわり飼料の「蔵王地養卵」
業界の動き
インタビュー 「卵を通して人々に幸せを与えたい」 想いを伝え続ける [たまごには旅をさせない] ㈱一條専務取締役 一條信人氏に聞く
ニュース
論壇
セミナー 日本チャンキー協会が第117回技術ゼミナール① 種鶏の産卵持続、ブロイラーの優良成績農場など
連載 3月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
トピックス 「薬剤耐性ワンヘルス動向調査年次報告書2025」公表 AMR対策は新局面へ、2027年目標達成に向けた課題 厚生労働省
独立ニュース 第９回厚生科学審議会食品衛生監視部会 食中毒事件数、患者数とも２年連続増加
連載 たまごかけごはんを世界に！50 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
トピックス 日本養鶏協会が「鶏卵の需給見通し（２０２６年３月版）」 ２０２６年秋頃には平年並みの約１億３０００万羽水準まで回復（上）
連載 農業界にモノ申す！211
イベント情報
広告索引・編集後記

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業界の動き
インタビュー 食品リサイクル産廃処理業者がミズアブ昆虫飼料で行う完全循環リサイクル [循環型社会の実現を] ㈱ハーツ 代表取締役 上内厚子氏に聞く
ニュース
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
トピックス オルテック・アップデート（2026年3月23日） ≪中東における紛争が世界の食品および農業 ビジネスに与える影響：ラボリサーチ発表≫発行：Rabobank 2026年3月12日 翻訳・要約：オルテック・ジャパン合同会社 森田真由子
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ（ＨＰＡＩ）に対する米国家きん・鶏卵産業のワクチン接種計画案（下） ＨＰＡＩワクチン接種ワーキンググループ／ジョン・クリフォード博士、クレイグ・ロウレス博士、ラヴィス・シャール博士、デビッド・スウェイン博士
連載 最近話題のニワトリの病気233
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開- 33
連載 仕事の法律相談室137
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要 （国内12例目、14例目、19例目）
イベント情報
編集後記

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GRAVURE 濃厚なコクと甘みが特徴の「あやめ卵」 アスタキサンチンとビタミンＥを強化
業界の動き
インタビュー 機能性を重視し栄養価の高い卵へとバージョンアップ ［鶏舎の改築が課題］ 農事組合法人樽見内耕新農場代表理事 小松凌氏に聞く
ニュース
論壇
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ（ＨＰＡＩ）に対する 米国家きん・鶏卵産業のワクチン接種計画案（上） ＨＰＡＩワクチン接種ワーキンググループ／ジョン・クリフォード博士、クレイグ・ロウレス博士、ラヴィス・シャール博士、デビッド・スウェイン博士
トピックス 高病原性鳥インフルエンザワクチンに関する基本的方針 導入の必要性、生産者の役割、接種に用いられるワクチン、サーベイランス、今後の課題など 一般社団法人日本養鶏協会
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
連載 2月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要 （国内15例目、16例目）
連載 たまごかけごはんを世界に！49 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
連載 農業界にモノ申す！210
イベント情報
広告索引・編集後記

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業界の動き
インタビュー 名古屋コーチンが小規模手作業工場で挑む輸出衛生 [シンガポール向け食鳥処理場の衛生管理の要訣] ㈱南部食鶏代表取締役 杉本康明氏に聞く
ニュース
セミナー 「リブケアＦＬ」ＷＥＢセミナー ?リブケアＦＬの現場からの評価?
トピックス オルテックと米国農産物加工・食品原料ＡＤＭが合弁会社Akralos Animal Nutritionを始動（北米）
独立ニュース 高病原性鳥インフルエンザへの新たな対策 東京大学大学院、カルテック、宮崎大学の研究グループ ―光触媒技術でＨＰＡＩウイルスの不活化に成功―
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要 （国内７例目、８例目、10例目）
論壇
連載 最近話題のニワトリの病気232
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開- 32
連載 仕事の法律相談室136
イベント情報
編集後記

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GRAVURE 濃厚でやさしい味わいの「こだわり新鮮たまご」 臭みが少なく黄身のコクと白身の弾力が特徴
業界の動き
インタビュー 自然と調和する農園づくりで 鶏と人にやさしい平飼い ［農業生産法人化目指す］ いたか自然農園代表 井高健一氏に聞く
ニュース
トピックス 全国と首都圏のケージフリー鶏卵販売動向（概要版） ―2024.8～2025.7：2つのPOS分析から― 麻布大学動物資源経済学研究室 教授 大木茂
論壇
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
セミナー 第55回全国農業経営者研究大会開く 鳥インフル保険と採卵鶏の疾病で講演
オルテック・アップデート（2026年1月30日） ≪Rabobank：2026年世界の動物性タンパク質市場見通し～変動性の高まりの中で機会を活かす【下】≫ 発行：Rabobank 2025年12月11日
連載 1月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
連載 たまごかけごはんを世界に！48 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
連載 農業界にモノ申す！209
イベント情報
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業界の動き
インタビュー 水質改善器「ふれころ」で 老鶏の卵殻質改善を [作業効率と収益性の向上] ㈱慎研工業第2工場還元プロジェクト プロジェクトリーダー 江口信江氏に聞く
ニュース
トピックス オルテック・アップデート（2026年1月19日） ≪Rabobank：2026年世界の動物性 タンパク質市場見通し ～変動性の高まりの中で機会を活かす【中】≫ 発行：Rabobank 2025年12月11日
トピックス 農研機構らが卵内雌雄判別技術を共同開発 画像認識ＡＩで最高97％の判別精度を実現
トピックス 寒さのピークの今、食卓に“ヘルシー×ごちそう すき焼きは牛だけじゃない？ 鶏すきやき鍋が支持される理由 ～価格高騰・健康志向で“軽いごちそう”が定番化へ～ 一般社団法人日本食鳥協会が「鍋料理に関する意識調査」
論壇
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数
鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
農林統計 配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況
トピックス 卵を割らずに卵殻質を評価：乳酸菌の給与が産卵成績に及ぼす影響 ラレマンドバイオテック㈱「Feed Update ＃56」より
トピックス 高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要（国内６例目、9例目、11例目、13例目）
連載 最近話題のニワトリの病気231
連載 五ツ星タマリエ半澤が挑む!!-たまご消費拡大の探求と展開-31
連載 仕事の法律相談室135
イベント情報
編集後記