グラビア シリーズ 進化するブランド
野菜も卵も９９％自家販売、卸はしない
キロ５８０円の農家ブランド「モリモリ卵」
森正養鶏場

業界の動き
○畜産統計（２０１１年２月１日現在）公表／採卵鶏飼養戸数は２９３０戸、５．８％減

オピニオン
放射性物質の検出動向と食品の安全性評価
国立保健医療科学院 寺田 宙氏

インタビュー
養鶏を始めて50年鶏ふんと飼料にこだわり消費者と直でつながる
［卵も野菜も99％自家販売］
森正養鶏場 森 誠氏に聞く

ニュース
●日本卵業協会の現地研修会に１３０人参加／昭和鶏卵新社屋、キユーピー三芳工場見学
●２０１０年度の食料需給表（概算値）公表／自給率は鶏卵９６％維持、鶏肉は６７％に
●登録ふ化場１２０戸、卵用鶏３３戸、肉用鶏９２戸／卵肉兼用１３戸――家畜改良関係資料公表
●乾燥卵の普及・拡大へセミナー開催／米国エッグ・ボード、家禽鶏卵輸出協会
●種鶏孵卵衛生管理技術研修会／１０月１１日～１４日に福島で
●伊藤忠・ＪＮＣ・バイオミン／十月に飼料畜産セミナー開く
●二十一世紀の会が八月会議／新会長に小山雅也オヤマ常務
●放射能測定を行う試験所を初認定
●「衛生管理における検査のあり方」講演会v ●「生食と食中毒」テーマに講演会
●ＡＴＰ法の活用事例などテーマに講演会 ●第２６回ＨＡＣＣＰコーディネーター養成ＷＳ 開催
●臭気軽減用にＰＷ発売 カナガワファニチュア
●電解銀イオン水生成装置「シルバーメイトＭＫ?４」
●「『食』の害虫トラブル対策～食品製造現場から食卓まで～」 著＝林晃史、刊＝八坂書房
●「日本の農業が必ず復活する四五の理由」 著＝浅川芳裕、刊＝文芸春秋
●「無添加はかえって危ない～誤解だらけの食品安全、正しく知れば怖くない～」 著＝有路昌彦、刊＝日経ＢＰコンサルティング
●「調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル」 刊＝文部科学省スポーツ・青少年局
●オルテックのカビ毒情報ウェブサイトがリニューアル
●新海商事社長に新海亜貴子氏

セミナー
食品卸業界におけるHACCP導入の必然性とその運用（１）
（有）福池精肉店（岡山県）

トピックス
●WTOドーハラウンドの年内の先行合意はできるか
青山学院大学WTO研究センター長／経営学部教授 岩田 伸人
●高病原性鳥インフルエンザおよび
低病原性鳥インフルエンザに関する特定家畜伝染病防疫指針案
農林水産省がパブリックコメント募集

連載
困った時は、鶏に聞け！（70）
白田一敏

農林統計
▲家計調査報告（６月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（６月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（６月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
論壇 広告索引・編集後記