日経おとなのOFF 2018年7月号 (発売日2018年06月06日)

日経BP
■特集1 2018夏&秋 絶対見るべき名画 ・ 名品77

●2018夏&秋 絶対見るべき名画 ・ 名品77(008p)
●福岡伸一さんが読み解く フェルメールは“科学者”だった! フェルメール×科学(...
2018年7月号 (発売日2018年06月06日)は売り切れです

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日経おとなのOFF 2018年7月号 (発売日2018年06月06日) の目次

■特集1 2018夏&秋 絶対見るべき名画 ・ 名品77

●2018夏&秋 絶対見るべき名画 ・ 名品77(008p)
●福岡伸一さんが読み解く フェルメールは“科学者”だった! フェルメール×科学(010p)
●斎藤環さんが読み解く ムンクが描いたのは圧倒的な恐怖 ムンク×精神医学(014p)
●布施英利さんが読み解く ミケランジェロは“未完”を目指した !? 彫刻×美術解剖学(016p)
●安野光雅さんが読み解く エッシャー作品は 「絵」 という概念と違うところで生まれたエッシャー×数理(018p)
●縄文土器は〔蛇が絡まる〕女性の体、土偶は〔再生のシンボル〕月を見上げる(020p)
●名画を読む あの名作の 「なぜ」 を解説! (025p)
●女性の肖像画は美人が当たり前! 現実ではなく、理想を描くのだから(026p)
●言い訳が必要だった裸体表現 ヌードが表現したものは何か(028p)
●画家の目と心に映った色 その色が置かれているのはなぜ? (034p)
●横尾忠則さんが語る 画家はなぜ自画像を描くのか(040p)
●日本の名画&仏像2018(045p)
●江戸→近代の奇想の画家2018 蕭白の 『琴棋書画図』 はやっぱり前代未聞(046p)
●一村の奇想ワールドへようこそ 奄美を愛した一村は近代の若冲だ! (048p)
●一村は国民的画家、東山魁夷と同級生 奇想の画家&国民的画家(050p)
●ポップ! リアル! 幻想的! 大観のベスト富士2018“日本のために”生きた大観が最も愛した(052p)
●2018年の必見仏 in博物館 “2大思惟像”そろい踏み(054p)
●運慶&快慶は、ジョン&ポールだった !? 『見仏記』 の2人が味わいどころを独自解説(056p)
●快慶晩年の個性派名品が東京へ スッキリ、端正、格調高い… だけが快慶じゃない! (058p)
●画家たちの濃過ぎるキャラ対決 歴史に残る人は個性も強烈! (080p)
●絵画を巡る素朴な疑問Q&A 意外に多い勘違い(084p)
●“個性派”展あり! 東京に巡回なしの美術展もチェック(086p)
●名刹の寺宝から前衛アートまで 見逃せない美術展個性派組! (090p)
●2018年 絶対見るべき美術展リスト(092p)


■特集2 夏目前! 早分かり ウイスキーのおいしい飲み方入門

●夏目前! 早分かり ウイスキーのおいしい飲み方入門(112p)


■特別保存版 中野京子さんに大塚国際美術館で西洋名画の歴史を学ぶ

●中野京子さんに大塚国際美術館で西洋名画の歴史を学ぶ68万人を動員した 『怖い絵』 展監修者(063p)
●1分で分かる西洋美術の流れ(064p)
●ルネサンス、バロックに黄金期 神話世界ならヌードもOK! (066p)
●最も多く描かれた磔刑図 ルネサンスで顔も変化(068p)
●人間中心主義の時代を迎え、題材は“過去”から“同時代”へ(070p)
●風景画の成立は17世紀以降 出遅れスタートの背景は? (072p)
●悪女か、正義の女か? 男たちの思惑が表れる(074p)
●死が常に近かった時代 死を描くことの多様な意味(076p)
●世界の名画 1000点が集結! 大塚国際美術館(078p)


■列車の旅

●四国4県を観光列車で巡る旅 JR四国 『四福の物語』 で2泊3日(118p)


■日本の誇りをつなぐ 岐阜の手仕事

●家田紙工の水うちわ/川合優さんの木工作品(126p)


■Check The News! 〈Theater〉

●鈴木京香さん おとなだからこそ楽しめる コミカルで切ない会話劇(133p)


■Check The News! 〈Music〉

●ピョートル ・ アンデルシェフスキさん ピアニスト人生の愉悦を味わい、色気のある音を奏でるピアニスト(135p)


■読者から/編集部から/次号予告

●(138p)


■特別付録

●大塚国際美術館×おとなのOFF ゴッホ 幻の 『ヒマワリ』 万年筆!
※電子版には紙版についている付録「ゴッホ幻の『ヒマワリ』万年筆」はつきません。
※使用権の関係により下記画像の掲載はございません。
P5・45・48~50・97田中一村「アダンの海辺」「秋晴」「熱帯魚三種」「白花と赤翡翠」「枇椰樹の森に崑崙花」P43・89藤田嗣治「自画像」「藤田嗣治展ポスター」P71・80ピカソ「ゲルニカ」「横たわる人」「緑の帽子を被った女」P89ダリ「ポルト・リガトの聖母」
※電子化にあたり、著作権・使用権のない記事、写真、図表は掲載しておりません。

Special 1 2018夏&秋 絶対見るべき名画・名品77
フェルメール×生物学者・福岡伸一 フェルメールは“科学者”だった!
ムンク×精神科医・斎藤 環 ムンクが描いたのは圧倒的な恐怖
ミケランジェロ×美術批評家・布施英利 なぜ“未完”を目指したのか?
エッシャー×画家・安野光雅 エッシャー作品は「絵」という概念と違うところで生まれた
縄文土器は女性の体、土偶は月を見上げる
[名画を読む]現実ではなく、理想を描くのだから女性の肖像画は美人が当たり前!
[名画を読む]ヌードが表現したものは何か 言い訳が必要だった裸体表現
[名画を読む]その色が置かれているのはなぜ? 画家の目と心に映った色
[名画を読む]横尾忠則さんが語る 画家はなぜ自画像を描くのか
[奇想&国民的画家]蕭白、若冲、そして“新顔”の田中一村 江戸→近代の奇想の画家2018
[奇想&国民的画家]ポップ! リアル! 幻想的! 大観のベスト富士2018
みうらじゅん&いとうせいこうが独自解説 運慶&快慶は、ジョン&ポールだった!?
快慶晩年の名品が東京へ
[特別保存版]「怖い絵」展監修者 中野京子さんに大塚国際美術館で西洋名画の歴史を学ぶ
歴史に残る人は個性も強烈! 画家たちの濃過ぎるキャラ対決
意外に多い勘違い 絵画を巡る素朴な疑問Q&A
“個性派展”あり! 東京に巡回なしの美術展もチェック
名刹の寺宝から前衛アートまで 見逃せない美術展個性派組!
2018年 絶対見るべき美術展リスト
Special 2 夏目前! 早分かり ウイスキーのおいしい飲み方入門

Regular 櫻井 寛 JR四国『四福の物語』で2泊3日 四国4県を観光列車で巡る旅
日本の誇りをつなぐ 岐阜の水うちわ&木工
読者アンケートのお願い
Theater 鈴木京香「おとなだからこそ楽しめる コミカルで切ない会話劇」
Music 色気のある音を奏でているピアニスト ピョートル・アンデルシェフスキ
次号予告/読者から/編集部から

日経おとなのOFF 雑誌の内容

  • 出版社:日経BP
  • 発行間隔:月刊
人生をより豊かにするオフ生活情報誌
仕事も遊びも今が旬。そんなエネルギッシュでアクティブな大人のためのオフ生活情報誌。上質な「旅」「食」「遊」の情報を厳選してお届けします。記者自らが一般客となって、旅館やホテルに泊まったり、レストランで実際に食べてみたりして、本当にいいものかどうかを確認。その上で再取材を行い、記事にまとめるという手法をとっています。 嘘のない信頼性の高い情報を掲載するというのが基本姿勢です。

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目次: vol.80 contents

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清めて、ととのえる

森星ロングインタビュー
自然の光、色や音、そして人の手が生み出したもの
コロナ禍で見つけたととのえ方と新たな物語

「ジョーティッシュ(インド占星術)」で読み解く!
惑星の配置から見た2022年以降の世界

あの人の、ととのえ方
武藤千春/藤井まり/ブレケル・オスカル/三穂*Miho/ニーマル・ラージ・ギャワリ
一青窈さん×谷尻直子さん 
「母として、女性として大切にしていること」

エネルギー&オーラをととのえるチャクラスープ/水野香織

気血をととのえる薬膳スープ/オリエンタルヴィーガンレストラン「悦納」

感情をととのえるおうち精進スープ/藤井まり

世界の自然療法でととのえる!ハーブセラピー/ストーンヒーリング

リラックス、できてる?
Herbal Space/湯河原惣湯/HEAD SPA Kuu/KAMAKURA HOTEL/菜音/Medicha/扉温泉 明神館/1日を良くしてくれる、ととのえアイテム

ページをめくってマインドフルネス
本を読んでととのえる

映画を観ることでととのえていく
ととのうムービーガイド

●第2特集
Let’s Find Happiness!
Natural&Vegan Chocolate
幸福を運んでくれるナチュラル&ヴィーガンチョコレート
スーパーフード「カカオ」の秘密
幸せを運んでくれる
ナチュラルチョコレートの祭典
veggy’s Vegan Chocolate Selection in Beauty Apothecary
Felixina/にじいろkitchen 
THE CBD/ハレトケト
Coco Chouchou/MAAHA 
スーパーフード「藍」を使った「藍ショコラ」
はじめてのローチョコレート

●Special
SERENDIP TRABEL
ハワイの彼方へ
取材・写真/Ryoya Takashima

●Beauty, Health, and more……
心身をととのえるためには甘味料選びが大切
妊娠中や産後にもしっかり摂りたいケール
上質な水を飲んで全身をととのえる!
羊水の響きをもたらす「音響チェア」で心と体をととのえる
発芽酵素玄米生活に切り替えて食事からととのえる!
2022年、「四魂養生」で心も体もととのえる
“首元・お腹まわり・足首”を温めてととのえよう!
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東京・虎ノ門「気象庁食堂」で実施するクロレラヴィーガンメニュー
世界が注目するエンドウ豆プロテイン『NUTRALYS』
VEGGY JOURNAL vol.41
INFORMATION

●Regulars
三笘薫のヨーロッパ便り Vol.2
マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.43
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第33回
ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.21
料理de陰陽五行 第5回
ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.6
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「正月太りは これで解消 ! 食べやせ大全」

<巻頭特集>
竹脇まりなさん、なかやまきんに君も登場 !
おなかが凹む&下半身太り解消からやせルーティンまで
「最強ダイエットBEST10」

「年末年始につい食べすぎておなかがぽっこり...」 「外出の機会が減ったけど、運動量は大丈夫?」なんて悩みを意識することが多いこの時季。 みんながいちばん気になる&試してみたい話題のダイエットを集めました。つらい運動や我慢はなし!自分にぴったりの方法を見つけて、 正月太りをスッキリ解消しましょう。

<節約>
節約インスタグラマーの 1 週間献立も !
「3 万円台の人はなにをやってるの?リアルな食費節約、教えます!」

がんばっているつもりでも、なかなか減らないのが食費。その理由を、食費節約の達人と徹底的に探りました。 手間と時間をかけなくても、食費が下がるノウハウを惜しみなく伝授します!

<暮らし>
飛田和緒さん&ぐっち夫婦さんの収納、偏愛グッズも
「料理家さんの冬の台所」

冬の寒さも厳しくなり、室内といえども家事をするのがおっくうになる季節。 そこで、一年をとおして台所で長い時間を過ごしている人気料理家さんに、 心地よく過ごすための台所の工夫や、愛用の道具について伺いました

<とじこみ付録>
手間なしなのに絶品!
「グラタンとシチューのごちそうレシピ」

おなかと心を温めてくれるアツアツのグラタンとシチューは、冬の食卓の人気メニュー!ホワイトソースをつくったり、じっくり煮込んだりと、 面倒に感じる作業は思いきって省き、最小限の手間と時間で おいしくつくれる、永久保存版のレシピをお届けします。

<Special Interview>
永瀬 廉さん(King & Prince)

朝ドラ『おかえりモネ』からおよそ半年、 映画『真夜中乙女戦争』では自身と同じ“大学生”を演じた永瀬 廉さん。最新作にかける思いとともに、居心地のいい家やインテリアについて話してもらいました。

<健康>
大切な人が...病気になったら、どうする? はんにゃ川島さん夫婦が教えてくれた !
「明るいがんの乗り越え方」

7年前、32歳で腎臓がんを経験したお笑いコンビ・はんにゃの川島章良さん。 結婚直前の発覚にもかかわらず、前向きに乗り越えられたのは、夫婦の絆があったからこそ。おふたりならではの闘病生活について語っていただきました。

<料理>
お汁粉 & ぜんざいもできる
「冬はお鍋でことこと、あんこを炊こう。」

寒さが厳しさを増すこの頃は、ほっこり甘いあんこおやつが恋しい季節。 あんこ炊きは「大変そう」と思われがちですが、つくる工程はごくごくシンプル。自家製なら好みの甘さや食感に仕上がり、アレンジも幅広く楽しめます。

そのほか、
「「快眠できる」のはどっち?」
「2022年は資格を取って暮らしを豊かに」
「糖質オフで太らないおかず」
など

<表紙の人>
上戸彩さん

<エンタメニュース>
鈴木伸之さん

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暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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目次: ■特集 :「高まる鍋、洒落たおでん」

■表誌 :浜辺美波

■クローズアップ INI

■グラビア&インタビュー

杉野遥亮

鈴木絢音(乃木坂46)

川村壱馬&吉野北人 (THE RAMPAGE from EXILE TRIBE) 9P



2022年もスタートし、本当の意味での‟新しい生活”が始まる。



昨年、大きな打撃を受けた外食産業にも復帰の兆しが見えてきている。



本当に美しいものを本当に気の合う人たちと楽しむ、改めて今、「外食の喜び」を噛みしめたい。



一年で一番寒い‟大寒”の時期なら、自宅では絶対に食べられない味を求めて「鍋」と「おでん」がいいだろう。



身も心も温まり、ほろ酔いで帰路につく、あの感覚がたまらない。



刺激的な「辛い鍋」、滋味深い「和の鍋」、さらに、新しき「おでん」を東カレは総力取材しようと思う。

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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目次: 特集

挽き肉が主役
ガパオライス、つくね、そぼろ弁当……

ハッピー!挽き肉
挽き肉のある風景
撮影=阪本 勇
“挽き肉万能説”をご紹介します!
万能説① だしを吸い込む

鶏団子鍋 芝公園「江戸前 芝浜」
万能説② ご飯にからむ

塩そぼろ 中目黒「鳥よし 中目黒分店」
万能説③ ソースと一体化

煮込みハンバーグ 京都「洋食おがた」
万能説④ 食材を繋ぐ

ミートソース 用賀「スポルカチョーネ」
万能説⑤ 澄んだスープがとれる

塩ラーメン 祖師ヶ谷大蔵「祖師谷七丁目食堂」
万能説⑥ 短時間でつくれる

いんげんの炒め物 神楽坂「梅香」
万能説⑦ がっちり固まる

パテ・ド・カンパーニュ 三軒茶屋「uguisu」
万能説⑧ 塊肉より肉肉しい

ステーク・アッシェ 目黒「セラフェ」
美味しい挽き肉を買える店ガイド
人気料理家がつくると、今をときめく料理に!

小堀紀代美さんの 「魔法の肉詰め」
渡辺康啓さんの 「最強の肉味噌」
肉詰め … 白菜の中華風肉詰め /パプリカのナッツ肉詰め /ズッキーニの肉詰めグラタン /玉ねぎの肉詰めレモンクリームソース
肉味噌 … 肉味噌ピーマン /肉味噌ホットサンド /肉味噌和え麺
酒のアテに、メイン料理に

挽き肉とスパイスのちょっといい関係
スパイスそぼろ /おつまみビーフン /チリコンカン /グラタン
教える人=幡ヶ谷「キッチンかねじょう」上松晃大さん
王道レシピ付き!

ハンバーグ、麻婆春雨、キーマカレーで比べました!

細挽きと粗挽き どっち de どっち?
つくる人=料理研究家 大庭英子さん
挽き肉を挽くマシーンで、挽き肉をつくる

ミートミンサーがやって来る ヤァ!ヤァ! ヤァ!
イラスト・文=黒木ユタカ
挽き肉そもそも物語

最初に肉を挽いたのは誰だ?
私と娘の焼き餃子
文=ヒキタクニオ
Book in Book

肉団子とミートボール
きのう肉団子・・・食べた?
きょうのお昼はミートボール弁当。
教える人=料理研究家 関岡弘美さん
基本のミートボール /ケフタ風ミートボール /スウェーデン風ミートボール
あした世界のミートボールを食べに行こう!
中国 …

六本木 「飄香小院」の紅焼獅子頭 /京都 「竹香」の肉だんご甘酢
イタリア …

恵比寿 「パルテノぺ」のポルペッテ
スペイン …

赤羽 「マキラ東京」のアルボンディガス
フィンランド …

京都 「ポーヨネン」のリハプッラ
トルコ …

有楽町 「トプカプ」のキョフテ
国際連合 …

新宿御苑前 「ワールドミートボールクラシック」のWMC
日本 …

森下 「三徳」の肉だんご
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十一回

●文=辻 仁成

フランスを食べつくせ
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第三回

器も味のうち・その3

器でもてなす
ニッポン美味紀行43

●文=じろまるいずみ 撮影=岡本 寿

岩手県・山田町の赤皿貝
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.40

●文=綿矢りさ

睡眠という、少し死に似た儀式に入る前に
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.41

●文=保坂和志

過去はノスタルジーの対象でなくバイタリティの源だ
食の絶滅危惧種 第三十三回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

太陽と風が育む、宮崎・田野町の風物詩 「やぐら大根」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

だし巻きサンド
dancyu Fresh Topics
名カレー店によるモダンスリランカが登場!
世界50ヵ国を旅した職人が開く、郷土菓子専門店
「岬屋」の和菓子ごよみ 16

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

箙もち
いまどきの旬 第三十回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

桜鍋
東京で十年。(Special Edition)

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「高太郎」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

大川沿いの嵐が丘
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

ティラミス
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

予想外
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
予約購読のご案内
料理道具
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

芝海老の酒だし玉子焼き
食いしん坊倶楽部通信
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
dancyu農園通信

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

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おかずのクッキング

2022年01月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
一汁一菜から始めよう!

■有元葉子のあるものをおいしく 食材を使い切ってからだも気持ちもすっきり
油揚げとねぎの炒めもの、豚肉のフライパン焼きと塩もみ野菜、野菜スープのリゾット 他

■ウー・ウェンの炒めもの いつもの野菜がごちそうに!
もやし炒め、小松菜の塩炒め、さわらと九条ねぎの炒めもの 他

■大原千鶴の毎日作るから、無理なく無駄なく [見て作れるかんたん和食]
春キャベツの豚平焼き、鯛のから揚げ、さっと和惣菜 他

■笠原将弘の作っておいしかったと喜ばれたレシピ
鯖味噌ピーマン、豚肉のしょうが焼き、肉じゃが 他

■五十嵐美幸の誰でもおいしく作れる!おうち中華ベスト5
かつお節から揚げ、よだれ鶏、中華丼 他

■コウケンテツのとびきりおいしく「ゆでる」
ゆで牛、ゆでいも、ゆで鶏 他

■柳原尚之のおいしい黄金比「だし」
雪椿椀、鴨の治部煮と里芋の炊き合わせ、鯛ご飯 他

■松崎恵理の栄養のホントの話

◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2022年2月
第1週 <土井善晴>白菜のちゃんこ鍋、揚げ卵の味噌汁/ <柳原尚之>雪椿椀
第2週 <土井善晴>お芋の醤油炊き込みご飯/ <笠原将弘>鯖味噌ピーマン
第3週 <土井善晴>春菊の水餃子味噌汁/<コウケンテツ>ゆで牛、ゆでいも
第4週 <土井善晴>ひじきのしょうが煮、おから/<五十嵐美幸>かつお節から揚げ

2022年3月
第1週 <土井善晴>ハンバーグ弁当、のりご飯/<大原千鶴>春キャベツの豚平焼き、かぶのさっと煮
第2週 <土井善晴>ソーセージの焼き飯/ <ウー・ウェン>もやし炒め、小松菜の塩炒め
第3週 <土井善晴>豆ご飯、アサリの味噌汁、絹さやの卵とじ
第4週 <土井善晴>せりの菜飯、筍のお吸いもの、だし巻き卵


●テレビ朝日    土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT)   土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ     日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 月曜日 2:00~ 2日遅れ
●BS朝日         金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

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 ◇冬素材の意外なおいしさを発見!
   体も喜ぶ、ぬか漬けの底力。
 ◇ポリ袋ひとつ分、失敗知らず!
   簡単味噌作りと、健康味噌汁レシピ。
 ◇新しい食べ方のヒントがここに。
   毎日取り入れたい、納豆百花繚乱!
 ◇そのまま食べる、料理に展開する…、
   私たちの発酵食生活を紹介します。
 ◇優しい甘さにほっとひと息。
   手軽に作れる、発酵おやつ。
 ◇パンもビールも野生の菌から。
   発酵をめぐる終わりなき冒険。
 ◇虻川美穂子さんが体験!
   体だけでなく心の状態もよくなる、
    「腸律セラピー」っていったい何?
 ◇話題のサービス、おやつに家電…。
   今気になる、8つの腸活ニュース。


【第2特集】
●大人の習い事

 ◇心も体も開放されて満たされる。
   ダンスの世界へようこそ。
 ◇部屋に彩りと安らぎが生まれる、
   緑のアレンジ2種、誌上レッスン。
 ◇「趣味がない」人こそ必見!?
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