Name: Vesta（ヴェスタ）
Brand: 出版社名：味の素食の文化センター
Price: 785 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.83 (6 reviews)

Vesta（ヴェスタ）の内容

身近な食から深奥な世界に迫る！

「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。「みるvesta～食文化の世界～」より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://www.youtube.com/@user-kz4zb8tw3i

Vesta（ヴェスタ）の商品情報

商品名: Vesta（ヴェスタ）
出版社: 味の素食の文化センター
発行間隔: 季刊
発売日: 1,4,7,10月の12日
サイズ: B5

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No.101 (2016年01月10日発売)

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Vesta（ヴェスタ） No.135 (発売日2024年07月12日) の目次

【特集】進化する宇宙食　―月で何食べる？
　特集アドバイザー：山田研（辻調理師専門学校　教育研究センターセンター長）

　人類で最初に宇宙空間で食事をしたのは、1961年に世界ではじめて有人宇宙飛行に成功したガガーリンであるとも、2人目のゲルマン・チトフ宇宙飛行士であるとも言われている。
　食事内容は、無重力の環境で人が食べ物を飲み込めるかどうかわからなかったために、チューブ入りやトレイに充填されたペースト状の食品だった。
　この黎明期の宇宙食は、宇宙飛行士たちから「離乳食のようだ」と評判が悪く、その後、宇宙でも食べ物の嚥下や消化はできるとわかり、ペースト食は廃止され、宇宙食の種類は増えていくことになる。
60年後の現在、宇宙空間で食事するのはプロの宇宙飛行士に限定されない時代になった。
　月や火星での長期滞在や食料生産も計画され、宇宙でもQOLを高める食事が求められている。宇宙食の進化と多様化はとどまるところをしらない。
　そんな宇宙食の動きを多角的に捉える機会になればと思う。

「みるvesta」進化する宇宙食　ー月で何食べる？
ロング(約15分) ： https://youtu.be/BnTD883bH48
ショート(約1分)： https://youtube.com/shorts/YDM9TrHpExU

●目　次：

Ⅰ　宇宙で暮らす
　１　人類が宇宙で暮らす時代に向けて／木村真一
　２　月・火星で過ごす未来／向井千秋
　３　宇宙における水の調達／佐伯和人
　４　スペースガストロノミー　－宇宙で食べる料理－／米田肇

Ⅱ　宇宙食の歴史
　１　宇宙食開発の歴史／中沢孝
　２　フランスにおける宇宙食について／伊藤文
　［コラム］イタリアにおける宇宙食の今、そして未来／佐藤モカ
　［コラム］タイ料理、宇宙でも人気を呼ぶか？／梅本昌男
　［コラム］「十勝大地の贈り物」宇宙へ　－宇宙で食べるとろろ－／有塚利宣
　３　映画やマンガで描かれた「宇宙食」を読み解く／阿古真理

Ⅲ　日常生活への応用／現在の取組
　１　共創から生み出す、宇宙新時代の食文化／菊池優太（聞き手國府田淳）
　２　ユーグレナ（和名：ミドリムシ）の潜在能力／鈴木健吾
　３　資源循環型の培養肉生産システムと宇宙食への応用／清水達也
　４　「有人宇宙開発に貢献しうる宇宙食の開発」について
　　　私の人生の師との出会い／二川健
　５　宇宙食を通じたサステナブル・ガストロミーへの挑戦
　　　－限られた食材による持続可能で多様なおいしさ作り－／山田研・迫井千晶・秋元真一郎・野中覚
　６　宇宙食と災害食　極限環境での食を考える／坪山（笠岡）宜代

　特集まとめ　宇宙食の主題による変奏曲／山田研

＜連載＞
☆台所史探訪（９）「戦後住宅における台所のデザイン－食空間をつなげる試み－」／須崎文代
☆大食軒酩酊の食文化（第６５回）「酒肴と主食」／石毛直道
☆文献紹介　守屋亜記子＝編公益財団法人味の素食の文化センター＝企画
フォーラム本『朝鮮半島の食韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの』／林史樹

Vesta（ヴェスタ） 2024年07月12日発売号掲載の次号予告

「地域のそば」（仮）
特集アドバイザー　松島憲一（信州大学農学部教授）

日本で蕎麦と言えば信州というイメージ、そして食べ方はざるそば、かけそばといった全国画一的なものがありますが、地域ごとの蕎麦の食べ方やソバ品種も存在しています。
日本を含む世界ではどのようにソバが食べられているのか、地域の独特なソバとその食文化の魅力や歴史を探ります。

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Vesta（ヴェスタ）のカスタマーQA

Vesta（ヴェスタ）のレビュー

総合評価： ★★★★★ 4.83
全てのレビュー： 6件

vestaコンフォートフードについて

★★★★★2021年05月04日こっ会社員
この本の中でいろんな方のコンフォードフードに触れることができ、また自分自身のコンフォートフードを思い出すきっかけにもなりました。次号も楽しみにしています。

台湾素食

★★★★★2020年10月10日よわよわ自営業
ほとんど情報がなかった台湾素食の記事を読めることができてとても嬉しかったです。

読みやすく、分かりやすい

★★★★★2020年07月17日 MayuK 会社員
大学院で食事について研究していたときに手に取りました。食生活についての知見を広げられ、楽しく読ませていただきました。この春から社会人となったので、年間購読させていただきます。

いつも楽しく読んでいます。

★★★★★2020年04月08日 kotiraningen 医者
ただ食べることを中心としたグルメ雑誌ではなく、食べることに関わる様々なことをテーマに扱っており、毎号楽しく読んでいます。食に関しての理解が深まり、試してみたいもの、さらに調べてみたいものがたくさんありすごく勉強になっています。大食軒酩酊さんこと石毛直道先生の書籍を読みあさっていてたどり着いたのがこの雑誌でした。味の素食の文化センターにも足を運びたいと思いつつも忙しくてまだ行けてないのが残念で仕方ありません。休みを取ってゆっくりと回ってみたいです。

ヒントになる内容

★★★★★2008年04月10日かーらや教職員
Vesta（ヴェスタ)を年間購読していましたが、雑誌論文とまではいかなくてもかなり面白い話が詰まった一冊でした。

毎回楽しみです

★★★★☆2006年12月01日 peco その他
食にまつわる様々なトピックを流行に流されることなく、丁寧に伝える良書。全号永久保存です。