「ＧＵＥＳＴ」
食品産業はなぜ儲からないか?!
利益率低下に悩む食品企業
生活変化でニーズが変わった
価値提供のバージョンアップへ
かまくら廣田オフィス　廣田正代表
●生活変化でニーズの中身が変わったため従来手法では満たされない
●時代・世代交代で量的充足から質的満足へと内容が変わる
●価値観が大きく変わった情緒的ニーズへの対応
●質的改善伴う価値提供で社会変化にあった産業創出へ


環境変化の長期トレンドに戦略対応
卸業としてローコストの仕組み作りを追及し
売上１兆円、経常益１３０億円を目指す
加藤産業㈱代表取締役社長　加藤和弥
●撹乱的要因と長期的トレンドを区別して対応する
●余裕なき状況下でのコスト増に対応できる仕組みつくりへ
●駆け込み需要の反動を超えて消費増税の影響を見定める
●価格が大事な要素とは認めつつ商品の価値、売り方の提案を進める


「レーダー」
★国分が日本食輸入販売の現地法人・上海国分商易有限公司を設立★昭和産業が大成良友食品に資本参加し中国での製粉事業に進出★船舶・鉄道輸送を導入し長距離輸送を合理化に動いた味の素★バイオマス活用で味の素と佐賀市と共同研究契約を締結★味の素が機能性素材「カプシエイトラ」の販売をアメリカで開始★伊藤忠食品が地域産品の発掘を加速するため商談会を月１回ペースで実施★サントリー食品インターナショナルが「南アルプスの天然水＆朝摘みオレンジ」の販売計画を上方修正★１～３月期豆乳生産量が５年連続で増加と日本豆乳協会が発表★ゆるキャラ起用で袋のまま使うインスタントコーヒー販促図るＡＧＦ


「ズームアップ」
ＮＳＰ２０１５最終年度を迎えた三井食品
目標８０００億円の達成に向け
当初の課題を徹底的に深堀り


「異色企業」
稲盛流の「能力×熱意×考え方」を追求
“プロの料理を居酒屋価格”で
特徴ある店舗展開で成長するヴァティーサービス
経済ジャーナリスト　上妻英夫
●味では負けないプロの料理を居酒屋価格で提供する
●店独自の特色ある料理が常連客の支持を集める
●｢考え方を高める｣を重視し口うるさく人材育成を徹底


「決算ファイル」
●三井食品…卸３社を加え酒類・惣菜が拡大、連結決算７０００億円を突破
●サトウ食品工業…営業総利益の増加が寄与し営業・経常益２桁増を達成
●伊藤園…競争激化で販売費が増加し営業・経常益２桁減と苦戦
●ロック・フィールド…魚介類の高騰に天候不順で売上横ばい・利益２桁減で着地
●永谷園…主力カテゴリーの拡大と新価値提案で増収増益を達成
●雪印メグミルク…原材料高騰を吸収できず経常益40％減を強いられる
●大塚ホールディングス…「ポカリスエット」アジアに拡大、ＮＣ事業の海外比率上昇


「今月の視点」
食品産業の景況感は改善だが
仕入れ価格上昇に悩む食品企業
日本政策金融公庫調査
★全地域で景況ＤＩが改善、仕入れ・販売とも大幅上昇
★ほとんどの企業でコストが上昇、価格転嫁できたのはわずか３％
★震災の影響は被災３県で６割、原発事故影響は福祉まで９割に



「気になる商品」
醤油屋が丹精こめて作った焼肉のたれ
「醤油屋の焼肉のたれ　味衣シリーズ３品」
地元の伝承野菜（最上赤にんにく）を使用した焼肉のタレ
「最上赤　焼肉秘伝」
炭酸入りリキュールにヒアルロン酸を加えた純米酒
「シャルウィダンス　スパークリング」
食物繊維たっぷりのゴボウ茶
「国産の高原ごぼう茶」


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