個食・別メニューゆえに調理に嫌気
?!
未だに高い簡便調理の意識
主婦の調理、買い物行動の実態
キユーピー調査
★料理は好きでも手間を省く
★手抜きでも新メニューには挑戦
★品定めは食品表示に頼る
★買い物でも煩わしいのはイヤ！
今月の視点
団塊世代の和食回帰が神頼み
?!
需要低迷、乱売に神経使うみそ業界
消費対応ままならぬメーカーの実相
●消費者の世代交代に暗中模索が続くメーカー
●価格競争とコスト増で利益確保に苦しむ業界
●システムの単品管理強化で収益力勝負に出たマルコメ
●団塊世代を狙いヒット曲がらみの商品発売するかねさ
●「味の饗宴」の育成急ぐマルサンアイのＮＢづくり
●国産大豆高騰で「仕込味噌」を値上げした山印醸造
●商品名、表示を見直し、製品の鮮度高める山
闍味噌
●主力商品
10
％増でだし入り製品を拡大するハナマルキ
●「竹伝天地返し」追加で高級みそをブランド化する竹屋
●コスト増加を訴え、価格改定に踏み切った仙台味噌醤油
●
15
年ぶりの価格改定で収益構造の改善図る長野味噌
●スティックみそで伊勢丹とのＯＥＭ深める宮坂醸造
み　　そ　　特　　集
製品開発、販促でアノ手この手
清酒業界の消費活性化策
有力メーカーの販促策を探る
●パック酒乱戦終息でも手詰まり感
?!
●ポスト新業態対応の施策探り
●小売り起点から消費起点へ
●主力商品強化でトップ固める白鶴
●消費者を絞り込む月桂冠の徹底ぶり
●店頭強化でじっとガマンの大関
●棚確保が前提の日本盛の小売り対応
●四季展開順調で小じっかり稼ぐ沢の鶴
●こだわりと若年対応棲分ける菊正宗
●育成商品に注力する白雪の地酒志向
特　　　　　　集
★職能、営業部門新設で組織大再編した伊藤忠食品★国分
と吉見商事が共同出資で吉見国分設立★カゴメが北米での
野菜飲料の生産、販売を本格化★アサヒ飲料が「ワンダ」を
最重点ブランドとして新戦略展開へ★サトウ食品が鏡もち
ライン増強で配荷拡大へ
レーダー
目次
わずか１％増だがドーム５杯分
?!
２００４年日本のビール消費量
24
36
43
■小売り流通最前線■
戦後流通業界の巨星逝く
故中内
氏の軌跡
宮前せずみ
無塩のうどん
「やわらか無塩うどん」
逆さま容器でシェア逆転?!
「トマトケチャップ逆さボトル」
北陸の大ヒット商品
「膳食生活」
ラーメンにまでコラボ商品
「らあめん花月嵐　
バリ辛味コーンスナック」
おもしろい、結構気になる商品
売れてる、注目の
＜文中敬称略＞
酒類ニュース………………………………………………68
ニューフェース……………………………………………72
編集室………………………………………………………82
60
■米国食品レポート■
現地ライター　白石義明
バーガーチェーンを提訴したアクリルアミド論争
ポテトフライに発ガン物質
?!
●カ州司法長官が警告明記違反で大手チェーンを提訴
●提訴に反発する産業界、判断は大人社会の消費者に
■現代・食の文化考■
フリーライター　西田　久究極の文化の違い
関西の牛肉と関東の豚肉
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