総合食品 2018年12月号 (2018年12月01日発売)

総合食品研究所
「グラビア」
■これからのハナマルキ100年を目指す未来型
「みそ作り体験館」がオープン
■日本酒・焼酎・ジャパニーズウイスキーにますます注目集まる
 香港インターナショナルワイン&スピリッツフェ...
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    2018年12月号 (2018年12月01日発売)
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総合食品の商品詳細

食品業界のを総合的に見通して、あるべき姿を提案する専門誌。
「総合食品」は1977年に創刊した、食品業界で初めての月刊誌です。食品業界を取り巻く急速に変わる環境をとらえ、あるべき将来像を提案していきます。

総合食品 2018年12月号 (2018年12月01日発売) の目次

「グラビア」
■これからのハナマルキ100年を目指す未来型
「みそ作り体験館」がオープン
■日本酒・焼酎・ジャパニーズウイスキーにますます注目集まる
 香港インターナショナルワイン&スピリッツフェア


「鏡もち特集」
時代トレンド、消費者ニーズに対応
日本伝統を現代に伝える鏡もち
●様々な意匠、工夫を盛り込み発展を遂げてきた鏡もち業界
●物流費、人件費高騰の中、製販のロス低減が緊急の課題
●消費者対応を課題に衰えないメーカーの差別化競争
●年末28~29日には売り切る覚悟で鏡もちのロス低減を進める越後製菓
●華やかな“富士結び”の採用で鏡もちのバリューアップ続くサトウ食品
●「福招き」シリーズに視認性の高いせり上がり立体台紙を採用したたいまつ食品
●好評「あんこ餅入りお鏡餅」を拡充、3枚入りタイプを加えたうさぎもち
●三方を豪華な金色にリニューアルし、華やかさで勝負をかけるマルシン食品


「鍋つゆ特集」
生鮮売り場と連動しながら鍋調味料市場をけん引
焼きあごだしフレーバー参入で鍋つゆの勢いが加速
●和風のだし系調味料が躍進、鍋つゆ市場は8%増と拡大
●焼きあごだしに続く味種を模索、開発意欲衰えない鍋つゆメーカー
●「鍋且つ」応援プロモーションで鍋つゆ市場のシェアップ狙うMizkan
●味の素
●独自の醸造、発酵技術で開発した「発酵だし」投入のキッコーマン
●肉鍋メニュー“花畑鍋”提案で「肉鍋つゆ」強化に動くヤマサ醤油
●西郷隆盛像をパッケージに起用、「黒豚だし醤油鍋つゆ」好発進のヤマキ
●「だしが世界を旨くする」和風メニュー2品で臨むにんべんで


「レーダー」
★共同持ち株会社を設立し2019年4月に国分中部とトーカンが経営統合
★日酒販が設立70周年の式典を開催、田中社長が将来展望と方針を語る
★テーブルマークHDを解散、日本たばこが加工食品事業の組織を再編★JT加工食品事業1~9月実績は調整後営業利益が30%減に★ハナマルキがタイ工業団地に新工場を建設で「液体塩こうじ」の供給を強化★キユーピーがヒアルロン酸活用の医療機器で医療器ビジネスに参入★キユーピーが野菜の資源循環の推進で内閣総理大臣賞を受賞★佐藤食品工業が鏡もち出発式を挙行、鏡もち商戦へ本格突入★サントリー食品インターナショナルの10月度の販売数量は「グリーンダカラ」40%増と好調、全体は8%増★にんべんと速水もこみちさん共同開発の「だしとスパイスの魔法」のCM発表会を開催★三井食品が第2回輸入・国産ビール試飲会を東京の三井食品本社内で開催


「決算ファイル」
◆加藤産業(通期)
 売上高初めて1兆円を突破、経常利益115億円の増収増益で着地
◆伊藤忠食品(第2四半期)
新規取引増に猛暑が追い風、スーパーはじめ全小売業で増収
◆三菱食品(第2四半期決算)
子会社6社統合の効果を発揮、全業態、全品種で売上高が伸長
◆日清オイリオグループ(第2四半期)
 販売量の増加と単価アップで営業利益が32%増と大幅改善

■上場食品メーカー第2四半期決算一覧
■上場スーパー第2四半期決算一覧
◇30社中10社が増収増益、増収18社、増益16社で折り返す
 ◇GMSの損益改善が寄与、イオンの営業利益が最高を更新
◇スーパーの経営統合が加速、全国大規模店激突の時代へ


「山本純子のTHINK FROZEN」
消費者に伝えてこその開発商品
「読モ」との試食で新発見
●ラクして“ちゃんと”消費生活を楽しむ
●ミックス野菜はパスタ料理にぴったり
●伝わらないデザインに“ダメ出し”連発


「今月の視点」
冷蔵庫に常備されている食品・調味料
食用油は30%の世帯が常備
単身世帯はオリーブオイルがトップ
日清オイリオグループ㈱調べ
●冷蔵庫に常備する食品の主食系では「生米」が1位
●夫婦と子世帯の75%が「焼肉のたれ」を常備
●約30%の世帯が食用油を常備している
●夫婦と子世帯(有職)の31%がドレッシングを3本以上常備
●単身世帯はオリーブオイルがトップ、それ以外の世帯では「サラダ油」が高い
●どの世帯も一定の温度で保存したいが最も高くなった
●開封後の管理・廃棄基準としてパッケージの日付目安が約40%


「リカーニュース」
●光武酒造
◇「全国燗酒コンテスト 2018」のお値打ち熱燗部門で、「特醸限定金波」と「上撰金波」が最高金賞を、「特別本醸造辛口金波」が金賞を受賞
●福徳長酒類
 ◇麦焼酎「博多の華」シリーズ「長期熟成 壺(化粧箱入り)」を発売
●合同酒精
◇牛久葡萄酒メルロ 2017を数量限定発売◇「電気ブラン 125周年記念ボトルセット」を数量限定発売◇純米吟醸「大雪乃蔵 絹雪」とワイングラスのギフトセット
を発売
●サントリー
 ◇「金麦〈濃いめのひととき〉」を数量限定では発売◇「ザ・プレミアム・モルツ
〈黒〉」を数量限定で発売◇「TOKYO CRAFT」を季節限定で発売◇「ローヤル」「オールド」と「ザ・プレミアム・モルツ」の干支シリーズを発売◇「ザ・プレミアム・モルツ 初仕込」と「同〈香る〉エール 初仕込」を数量限定で発売◇「赤玉パンチ350㎖缶」2018年販売計画を13万ケースに上方修正
●アサヒビール
 ◇東京2020オリンピック・パラリンピックオフィシャルワイン「サントネージュ摘みたての贅沢 スパークリング ロゼ」を発売◇「ジャックダニエル」が3年連続で「最も価値あるスピリッツブランド」に認定
●キリン
 ◇「キリン 旅する氷結」シリーズから「チェリーパイナッポー」を発売◇体脂肪低減効果がある「熟成ホップエキス」に関する研究が「日本清涼飲料研究会賞」受賞◇LGBTへの取り組みで最高評価「ゴールド」を2年連続受賞
●メルシャン
◇「シャトー・」メルシャン 椀子ワイナリー」着工◇「ニューヨーク・ワイン・エクスペリエンス 2018」に「シャトー・メルシャン」が日本のワイナリーで唯一
16回目の選抜招待


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