総合食品 2019年1月号 (2019年01月01日発売)

総合食品研究所
「食品業界のパラダイムシフト」
第7次中期経営計画スタート
“攻め”と“守り”の戦略を実行し
フルライン卸として規模・機能・収益No.1を目指す
㈱日本アクセス 代表取締役社長 佐々木淳一
●コールド...
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    2019年1月号 (2019年01月01日発売)
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総合食品の商品詳細

食品業界のを総合的に見通して、あるべき姿を提案する専門誌。
「総合食品」は1977年に創刊した、食品業界で初めての月刊誌です。食品業界を取り巻く急速に変わる環境をとらえ、あるべき将来像を提案していきます。

総合食品 2019年1月号 (2019年01月01日発売) の目次

「食品業界のパラダイムシフト」
第7次中期経営計画スタート
“攻め”と“守り”の戦略を実行し
フルライン卸として規模・機能・収益No.1を目指す
㈱日本アクセス 代表取締役社長 佐々木淳一
●コールドチェーンをベースに総合卸として全国物流網を構築
●戦略的に生鮮・デリカを強化、メニュー、機能でニーズに応える
●卸機能をBtoC領域に拡大し、新世代ビジネスモデルに挑戦
●永続な経営を実現するため、“守り”と“攻め”の戦略を実行

物流費、人件費のコストアップに対抗
卸売業として提案営業を強化し
企業価値と収益力をさらに高める
加藤産業㈱ 代表取締役社長 加藤和弥
●経常利益1%超に満足せず卸売業の収益力をさらに高める
●提案営業のさらなる強化で継続するコストアップに対抗
●業務の定型化、マニュアル化を働き方改革と生産性向上につなげる
●マレーシア企業を子会社化し海外展開の基軸に据える

中期経営計画「Oillio value up!2020」を推進
グローバルサプライチェーンを強化
付加価値カテゴリーの成長を加速
目標達成へ向けて納得性のある数字を作り上げる
日清オイリオグループ㈱ 代表取締役社長 久野貴久
●マーケティングを強化し、かけるオイル市場をけん引
●MCTの幅広い可能性を追求し市場創造への取り組みを強化
●2020年最終年度に向けて納得性のある数字を作り上げる
●物流問題に具体的成果を上げ、強固なサプライチェーンを構築

高付加価値化に大きな手ごたえ
今年はホップからステップで
2020年のジャンプにつなげる
㈱J‐オイルンミルズ 代表取締役社長 八馬史尚
●おいしいデザイン工房オープンで進んだ付加価値商品の開発
●女性の活躍を目指しカシオペアプロジェクトを立ち上げつ
●想定外の出来事を予想しながら仕事設計でBCPに対応
●搾油環境に左右されず自律的に成長する組織へ


「年頭所感」
●味の素㈱ 代表取締役社長 最高顧問責任者 西井孝明
●味の素AGF㈱ 代表取締役社長 品田英明
●昭和産業㈱ 代表取締役 新妻一彦
●㈱Mizkan 代表取締役社長兼CEO 吉永智征


「特別レポート 食品流通最前線」
流通ジャーナリスト 宮前せずみ
ドラッグストアの急台頭、ECの本格化で
どうなるこれからの食品小売りマーケット
●食品奪取に向けアクセル踏むアマゾン
●食品売上構成比を高めるドラッグストア
●「オワコン」と比喩されたGMS業地の復権
●SMは2つの打ち手で反撃に転じる

「クローズアップ」
生鮮・総菜で企業価値を示す
「セブンプレミアム」導入も好反応
商品力、販売方法で差別化図る天満屋ストア
㈱天満屋ストア 取締役執行役員営業本部長兼商品第二部長 赤木信浩
●買い上げ点数の拡大に向け、関連販売や少量パックを強化
●食べる側に立った商品提案で「魚屋さんの寿司」が25%増
●「セブインプレミアム」導入で “変わったなあ”と来店客が納得
●駅前立地の利便性を生かした岡山駅前店がオープン
●消費税10%時代に対応して全店で新レジに切り替え
●店の存在価値を発揮できる生鮮に注力して信頼を得る

推進する“生鮮強化”を具現化
「セブンプレミアム」コーナーも新設
改装後、売上高2桁増と好調な「天満屋ハピーズ高野店」
●青果は地産地消品の充実で売上高40%増と高伸長
●品質面で評判高い地元銘柄牛「瀬戸内牛」の取り扱い開始
●多様な電子マネーにも対応、「nanaco」の利用も可能


「レーダー」
★国分グループ本社がコモンウェルスグループと合弁でシンガポールに物流事業会社を設立★テーブルマークの1月1日付け役員異動で香川雅司専務が社長に就任★永谷園の管理部傘下に不動産部を新設、京裕信常務が不動産管理、不動開発を担当★キユーピーが「キユーピーグループ2030ビション」を策定★キユーピーがグリーン物流パートナーシップで国土交通大臣表彰を共同受賞★伊藤忠食品が「バービー」とおせちがコラボした和洋おせち二段重を発売★エスビー食品のネットレシピ商品化プロジェクト「みんなでつくるおいしい発想 レッチャ!」がスタート★テーブルマークが業務用冷凍食品の価格を4月1日から3~8%値上げ★東洋水産が4月1日からマルちゃん生めん・チルド商品の価格を改定★東洋水産がマルちゃんの市販用・業務用冷凍食品の一部を価格改定★主原料などコスト上昇に対応し「シマヤだしの素」の規格を変更★信州ブランドアワアード2018で「ハナマルキ」が大賞を受賞★日本アクセスの第6回フローズン・アワード「Frozen-1 ダービー」でグランプリに「本格炒め炒飯」「チョコモナカジャンボ」を選定


「今月の視点」
“人生100年時代”の介護現場
60代以上の介護者の負担くっきり
調理にかける時間は平均より30分以上長い
キユーピー㈱調べ
■介護者が60代以上の場合、食事にかける時間は30分以上長い
■市販の介護食品の利用率は重度被介護者の場合は7割弱
■食事関連の介護では困っている男性の割合が多い
■調理家電の活用によって介護の負担を軽減する動きも


「山本純子のTHINK FROZEN」
第6回フローズン・アワード
グランプリは「本格炒め炒飯」、大賞はダントツ「ギョーザ」
●応募総数は前年の1・5倍・155万票に達する
●データを販促に生かし新たなマーケティングを展開
●冷凍食品「素材元年」と位置付け山本アマニ賞を選定


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