「特別企画」
食品業界のポスト３・11

大転換期の内外マーケットに対応
経営資産の積極的活用で
新ビジネスモデルの構築を目指す
マルハニチロ食品代表取締役社長　坂井道郎
●マーケット変化に対応できるスピード・スキル・ボリューム
●新ビジネスモデルの構築でグローバル化時代に対応
●クロスファンクションで経営資産を最大限生かす

震災後に加速した家庭での“作らない化”
簡便性・経済性求める消費者の声に
さらなるデリカ・ＰＢの充実・強化で対応
イオンリテール㈱執行役員　岡田俊美
●ミネラルウォーターの落ち込みをカバーした新製品効果
●節電でより便利な食品を求め、家庭での“作らない化”が加速
●消費者密着の売り場に欠かせないデリカ・ＰＢの充実した品揃え

「特集Ⅰ」
“食べてくれなきゃ市場は広がらない”
震災特需に振り回されてわかった
もち業界の根本的課題
●特需も反動で打ち消され通年では前年並みで着地
●ポジティブな取り組みでもち市場の底上げ目指す
●震災特需の反動を克服して消費拡大を模索するサトウ食品
●メーンの「生一番」への注力でブランド認知を高めた越後製菓
●“安心ネット”の「切り餅」を拡充し、１・７kgを揃えたたいまつ食品
●薄切り２枚パック大袋タイプ「彩とりどり餅」発売のきむら食品
●精米歩合を２・５倍のもち米使用「大吟醸もち」を提案のマルシン食品　
●「シングルカット」入りもちで独自性を打ち出す桑野食品

「特集Ⅱ」
“めん”の品質勝負に大手が注力
新製品投入で活気づく袋めん市場
●新製法の袋めんが相次ぎ登場して加熱する袋めん戦争
●震災特需もつかのまで昨年後半からは価格競争が再燃
●相次ぐヒット商品の登場で袋めんの減少傾向が底打ち
●“まるで、生めん”をコンセプトに「ラ王」袋めんを投入した日清食品
●「正麺」４品目の「塩味」を発売して２００億目標達成を目指す東洋水産
●“土着マーケティング”で「チャルメラ」の再活性化図る明星食品
●独自技術の袋めんラインを３工場に配備し「麺の力」に全力投入のサンヨー食品
●縦型カップ「ＪＡＮＪＡＮ焼そば」で焼そば市場を活性化するエースコック
●主力ブランドに縦型容器の「凄麺ＳＬＩＭ」を加えたヤマダイ
　
「異色企業」
“おもてなし”のサービスにこだわり
ネットとリアル融合の店
「花好み六本木」をオープンした龍名館
経済ジャーナリスト　上妻英夫
●東洋・西洋のサービスを融合した時代にあったおもてなし
●ポケットマネーで楽しめる日本料理の店
●料理中の映像をリアルタイムで配信

「マスコミ活用法」
上手なＰＲと下手なＰＲ

「気になる商品」
青森県産の皮付きりんごのピューレ
「林檎（りんご）のピュレ」
癒しと美容を狙ったあたらしい梅酒
「ラベンダーとクランベリーの梅酒」
「安納芋」が原料のかめ壷仕込み焼酎
「安納」
塩分を控えたイカの魚醤
「減塩いしり」

「レーダー」
☆ 北海道エリアの低温卸事業をシュレン国分に統合☆キリンホールディングスが国内飲料会社を来年１月に設立☆大塚製薬がベトナムに合弁会社を設立しポカリスエットの販売開始☆ニチレイフーズが工場燃料を都市ガスに替えてＣＯ２排出量を２千ｔ削減☆味の素とハノイ医科大学がベトナムの栄養士育成に向けて覚書締結
「今月の視点」
大増税で激変する?!酒類マーケット
ビール・発泡酒・新ジャンル商品で予測
10％となれば４割強の飲用量に変化
発泡酒の税制を考える会調査