うかたま vol.56 (2019年09月05日発売)

農山漁村文化協会
■まるごと さつまいもとかぼちゃのお菓子
スイートパンプキン/しょうがシロップの大学芋/さつまいもガレット/さつまいもといちじくのきんつば/かぼちゃのあんドーナツ/かぼちゃのおしるこ/かぼちゃとヨー...
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    vol.56 (2019年09月05日発売)
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うかたまの商品詳細

食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ
田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。

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うかたま vol.56 (2019年09月05日発売) の目次

■まるごと さつまいもとかぼちゃのお菓子
スイートパンプキン/しょうがシロップの大学芋/さつまいもガレット/さつまいもといちじくのきんつば/かぼちゃのあんドーナツ/かぼちゃのおしるこ/かぼちゃとヨーグルトのスコーン/干しいも

■むらの小さな秋祭り
・野山の手づくり市
植物ビーズのアクセサリー/どんぐりクッキー/ブレンド野草茶/みつろうラップ/ムクロジ石けん/キンモクセイのルームスプレー
・村のワークショップ 米袋バッグ/ねこじゃらしのリース
・秋の収穫 ふるまい料理 
さんま飯/味噌かんぷら/ケール炒め/いただき/いも煮/太巻きずし/うどんときのこ汁/ポットロースト/オーブンオムレツ/さつまいものポタージュ/鶏肉のみぞれ煮/春菊餃子
・男がつくって男がふるまう 駄祈念(だぎねん)のごちそう

■育てる・使う 麦のある暮らし
・麦の育て方
・収穫後の作業
・麦の利用法 
大麦コーヒー/麦茶/麦ストロー/げんこつ飴/パンケーキ/ストロースター
・自家製の小麦粉でつくる 耳うどん

〈連載〉
nora×kusa キンエノコロ
gohan×mukashi 祖母と大根と私
唄と旅する 新潟県の「佐渡おけさ」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

【食】
おうちで本格食品加工 ロースハム
白崎裕子さんの「豆料理」 豆をペーストにする
にほんのおにぎり 東京都武蔵野市 金井米穀店のおにぎり

【暮らし】
早川ユミのちくちくしごと 旅茶わん袋
この土地で暮らす・育てる・つくる 北海道栗山町 菅野義樹さん・美枝子さん
内山節 上野村の山暮らし 村を守る死の文化

【栽培】
借りて耕す私の畑 実りにありがとうの秋
庭にほしい木 クルミ

【健康】
はじめての操体法 頭痛をやわらげる
薬になる食べもののはなし “夏の冷えを冬に持ちこさない”

耕す女子の菜園便り 千葉県九十九里町 青木輝美さん
秋に食べる 青森の毛豆 
「日本の家庭料理」編集室から 47都道府県の味を伝える dたべる研究所
豆ジャーナル
People 柚木麻子さん(作家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 田んぼの草取り虫!?
食べるんだから知っときたい 国有林に関する法律、いったいどう改正されたの?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店

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