アメリカのりんご菓子　014
アップルコブラー／ラスティックアップルパイ チェダーチーズ添え／りんごとさつまいもの重ね焼き／りんごのマシュマロサラダ／アップルパンケーキ サイダーシロップ添え／ホットアップルサイダー
世界のりんご　日本のりんご　023

冬野菜が食べたい。　024
野菜が主役　冬野菜どっさりレシピ　026
【大根】大根しゃぶしゃぶ／干し大根のステーキ／大根の皮のエスニックきんぴら／ささみサラダ
【白菜】ロール白菜／白菜とりんごのサラダ／白菜のおひたし
【長ねぎ】長ねぎグリル／長ねぎとホタテのぬた／ねぎとじゃがいもの塩麹煮／トロトロねぎと鶏の炊き込みご飯
【キャベツ】シュラハトプラット／ザワークラウト
【里芋】里芋とイカの揚げ団子／里芋の丸ごとグリル
【ブロッコリー・カリフラワー】ブロッコリーとカリフラワーのフリット／カリフラワーと鶏肉のしょうが蒸し焼き
ブロッコリーのペペロンチーノ
【ごぼう】揚げごぼう／甘辛ごぼう／ごぼうのおから和え

冬の新顔野菜　044
ケール／ビーツ／キクイモ／コールラビ
冬野菜の食べ方　教えてください！　049
ふるさとの冬の野菜料理　050
けんちん汁と大根飯／大根そば／大根の雪花／白菜漬け／白菜の油炒め／ながいもの卵かけ／いもなんば

切り方いろいろ 切り干し大根レシピ　058
ソムタム風サラダ／肉巻き／はりはり漬け／豚ばら大根／なます／コチュジャン炒め／煮物

冬野菜ジャーナル　064
冬野菜と料理の索引　070

〈連載〉
nora×kusa　スズメノヤリ　007
gohan×mukashi　初詣の焼きトウモロコシ　009
唄と旅する　山梨県の「粘土節」　文＝石田千　絵＝牧野伊三夫　011
おうちで本格食品加工　魚の干物　082
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　山形のひっぱりうどん　絵・文＝松鳥むう　110
たのもしい台所道具　銅の玉子焼き器　116
にほんのおにぎり　福岡県福岡市　鮹松月のおこわおにぎり　130
いーからかんな村暮らし　カヲルさんと私　012
早川ユミのちくちくしごと　くるくるストールとちくちくラグ　092
「小さい自給」を訪ねて　千葉県睦沢町　小林かおりさん、孝浩さん　118
借りて耕す私の畑　ミズナ、カブ、七草　124
庭にほしい木　マツ　128
薬になる食べもののはなし　冬の体の不調には「辛」と「甘」の野菜を　088
はじめての操体法　ひざを調整する　090
食べるんだから知っときたい　生産者も消費者も「食べられない」のはなぜ？　096
豆ジャーナル　099
People　高橋久美子さん（作家・作詞家・詩人）
Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
うかとたまの豆通信　106
突撃！ うかたま調査隊　砂金を採りたい！　108
プレゼント／編集後記　112
アンケート　113
バックナンバーのご案内・常設店　115