■巻頭グラビア
≪お散歩おやつ≫
くるみのメープルボール／いちごのクランブルマフィン／あんずジャムのミニロール
黒糖ナッツ＆フルーツバー／チキンジャーキー／ハーブ＆ごまのクラッカー

■特集≪つくっておいしい　麺ワールド≫
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麺好きの赤ずきん、
森で食べた麺だけでは飽き足らず、
もっとおいしい麺を探しに出かけました。
海を越えてたどりついたのは
謎の麺大陸？それとも麺列島？
熊も魚も赤ずきんも
みんなが大好きな麺の世界、
一緒に旅して、つくって食べてみましょう！
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赤ずきんが行く！麺ワールド

世界の母の麺
ウイグル　ラグメン／コルマラグメン／ウグレ
中国　炸醤麺／麻辣湯麺／搾菜肉絲麺
イタリア　フレッシュサーモンのタリアテッレ／ミニトマトのスパゲティ／ブロッコリーのペンネ
ベトナム　ブン カー／フォー サオ／フォー ガー
韓国　温麺／ピビム麺／チャンクッス
タイ　カオソーイ／パッタイ／ラートナームー
沖縄　沖縄そば／ソーキそば／ソーメンチャンプルー

おばあちゃんのおもてなしの“みみ”　山梨県富士川町十谷集落

日本のローカル麺
しっぽくそば／かてうどん／おきりこみ／大根そば／うどんの刺身／そばどじょう／そばかっけ
おしぼりうどん／ひっぱりうどん／にわとりぞうめん／やせうま／そばほうとう　他
＜コラム＞だしのとり方いろいろ／うどんの打ち方／麺のおいしさの秘密

あなたの好きな麺、なんですか？
平岩紙さん、ミッツ・マングローブさん、浅生ハルミンさん、三國清三さん、青山有紀さん、藤井フミヤさん、都築響一さん

あなたの好きな麺、つくります！
ミートソーススパゲティ／ナポリタン／たらこスパゲティ／ちゃんぽん／あんかけ焼きそば／塩焼きそば／カレーうどん／卵とじうどん／かき揚げそば

按田優子さんのオリジナルレシピ　世界の屋台麺―台湾夜市編―
坦仔麺／浅利麺／角煮麺／水菓麺／肉桂牛肉麺　他

基本の仕込み解説

パン・ウェイさんに教わる 春の薬膳ひとりごはん
厚揚げ入りとろとろ卵丼／麻婆丼／いわし丼

＜連載＞
gohan×tabi　金鉱の町のパン屋さん
gohan×shigoto　フォトジャーナリスト 笹本恒子さん
gohan×mukashi
タイマグラフィールドノート　ようこそ！
おいしいものを育てる人　ミカン
天然素材研究所　椿
耕す女子たち
窓際プランター栽培記
甲田幹夫の思っていること　
カラダがよろこぶ手当て　イタドリ

豆ジャーナル
うかたま女学校
何でも見に行きたい　背景画絵師
食べるんだから知っときたい　ＴＰＰ
プレゼント／アンケート
編集後記
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