■特集≪おいしい火加減。≫
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真冬の一番の楽しみ、かまくらづくり。
静かに降り積もる金平糖のような雪の
中、持ち込んだ七輪の赤い炭火を見つ
めていると、トクトクと鼓動まで聞こ
えてきそう。恋に落ちるかと思ったら、
あれれ、さすが食欲が一番の赤ずきん
とオオカミくん。おいしそうに膨らん
だお餅に夢中のようです。
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冬の小さな火　ランプ／ストーブ／キャンドル／火鉢
炭火のはなし・灯火のはなし
火が身近にあった暮らし
昔の火の道具　イロリ／カマド／薪ストーブ／火鉢／七輪

おいしい火加減。
おいしい火加減って？　おいしい火加減の3カ条

【卵】枝元なほみさんに習う！　卵×焼く・ゆでる・蒸す
カニ玉／スクランブルエッグ／明太子卵／豚巻き卵／煮卵／中華風茶碗蒸し／　他
【肉】相場正一郎さんに習う！　肉×焼く
豚と季節野菜のソテー／牛のソテーとトマトのカポナータ／チキンのカリカリソテー
【魚介】宇賀神圭太さんに習う！　魚介×炒める
ボンゴレ／アクアパッツァ／カジキのインボルティーニ
【ご飯】中川たまさんに習う！　飯×炊く
牡蠣と大根の土手飯／パエリヤ／中華粥

鉄のフライパンでつくりたい 焼きもの　炒めもの
ハンバーグ／羽つき餃子／野菜炒め／カニ炒飯／ホットケーキ

薬に頼らず、自分で治す　風邪の手当て
風邪って何？　風邪のしくみを知って、上手に対処する
東洋医学で風邪退治　すぐできる、誰でもできる
東洋医学の風邪のツボ
ハーブ療法＆アロマテラピー　植物の抗菌作用が風邪に効力を発揮
ハーブと精油の使い方
風邪の日の飲みもの　梅醤番茶／しょうが豆乳／大根飴／くず湯／ホットワイン　他
「風邪に葛根湯」は正しいか？
インフルエンザの予防接種は必要？

いわてしごとの旅　岩手県盛岡市・雫石町　【鉄瓶／漆器／ホームスパン】
おときのごはん　岐阜県郡上市明宝 二間手下組

＜連載＞
gohan×tabi　極上リゾートのアジアごはん
gohan×mukashi　0歳の酒豪候補
gohan×jiji　高橋源一郎さん
タイマグラフィールドノート　食事の時間
おいしいものを育てる人　あめりか芋
天然素材研究所　羊
この土地で暮らす・育てる・つくる　福島県飯舘村　和牛農家の菅野義樹さん・美枝子さん
窓際プランター栽培記
耕す女子たち
甲田幹夫の思っていること　冬の薪仕事
カラダがよろこぶ手当て　ユキノシタ

豆ジャーナル
うかたま女学校
何でも見に行きたい　きこり
食べるんだから知っときたい　フッ素樹脂加工やＩＨって体に悪いの？
プレゼント／アンケート
編集後記
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