NHK きょうの料理ビギナーズ

Name: NHK きょうの料理ビギナーズ
Brand: 出版社名：NHK出版
Price: 620 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.52 (155 reviews)

NHK出版

★★★★★ 4.52/155件

商品情報・内容

■ 「これならできる！」と「おいしくできた！」が「またつくりたくなる」の秘訣

「これなら自分にもつくれそう」と思えるシンプルかつ丁寧なレシピを紹介！ワタナベマキさんなど、人気料理家の連載も充実！ ■月刊21日発売 ■電子版あり

商品名: NHK きょうの料理ビギナーズ
出版社: NHK出版
発行間隔: 月刊
サイズ: A4
発売日: 毎月21日

「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
明日からのつくりおき
●明日も食べたい！ベストつくりおき10品
●覚えてカンタン！シンプル配合で和のつくりおき

●ずっとつくり続けたいわたしを支えるつくりおき

［テキスト企画］
どこか懐かしい秋のおかず

［TV］
●フライパン一つで秋おかず
●ごはんがおいしい季節です

［連載］
気楽にもう一品「ラクラク栗仕事」
旬が香る中華なごはん「かぼちゃとれんこんの担々風煮込み」
ほか

［連載］ワタナベマキのめぐる季節の味
放送カレンダー
目次
［特集］明日からのつくりおき
［特集］明日も食べたい！ベストつくりおき10品
［特集］覚えてカンタン！シンプル配合で和のつくりおき
［特集］ずっとつくり続けたいわたしを支えるつくりおき
［お知らせ］いつでもどこでもあなたのそばに NHK ONE
［テキスト企画］どこか懐かしい秋のおかず
［連載］気楽にもう一品
［連載］料理のきほん
［今月のTV］フライパン一つで秋おかず／ごはんがおいしい季節です
［今月のTV］定番メニューをお手軽にさんま・さば
［今月のTV］ふっくらおいしくさけ
［今月のTV］焼く＆蒸すで風味豊かにきのこ
［今月のTV］食感を楽しむれんこん
［今月のTV］レパートリー広がるかぶ
［今月のTV］煮物をおいしく里芋
［今月のTV］ふっくらご飯の炊き方完全マスター
［今月のTV］ツヤツヤすし飯のつくり方
［今月のTV］巻きす入門！巻きずしにチャレンジ
［今月のTV］押さえて炒めてパラパラチャーハン
［今月のTV］フライパンご飯で世界の味を楽しもう
［今月のTV］秋はやっぱり炊き込みご飯
［お知らせ］NHK出版の料理本
［放送関連企画］これがフライパン魚料理の「コツ」！
［連載］今井真実のある日のごはん
［連載］買えないおいしさ！もっとすてきなおやつ
［連載］山脇りこの油＆小麦粉控えめ！軽やかカレー
［連載］旬が香る中華なごはん
アンケートの声より／インフォメーション／「めぐる季節の味」のつくり方
NHK出版テキスト・料理本のご案内／定期購読のおすすめ
アンケート＆プレゼント
［次号予告］11月号のお知らせ

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次号予告

Next Issue
11月号は10月21日発売です(毎月21日発売)
11月号のお知らせ
※一部地域では、発売日が異なります。※内容は変更になることがあります。ご了承ください。 TV 今月は、秋らしい定番おかずと中華の定番、おいしくなるちょっとしたコツ、満載です。秋に食べたい！定番おかず
洋風、和風、韓国風……、この季節に食べたくなる味をそろえました。
えびときのこのマカロニグラタン／里芋のそぼろ煮／きのこと豆腐のチゲ／ハンバーグきのこソテー添え／豚汁／れんこんの酢豚ほか
*2023年11月の再放送です。上手になりたい！定番中国料理
おなじみの中華料理を、ワンランク上のレシピでご紹介します。
焼きギョーザ／ケチャップあんの酢豚／卵チャーハン／マーボー豆腐／チャーシュー／えびチリほか
*2018年11月の再放送です。放送関連企画
これが担々麺の「コツ」！上田淳子
人気の中華の麺料理。「汁麺」タイプと「汁なしあえ麺」タイプ、両方ご紹介します。
・汁あり担々麺・汁なし担々麺・豚こまと高菜のあえ麺テキスト特集
レパートリーが3倍になる！
秋のおかず傑作集
上田淳子・しらいのりこ・高山かづえ
三者三様です。3人のおかずの達人に、秋の得意料理を紹介してもらいました。「これつくりたい！」が、必ず見つかります。きっとまたつくりたくなる季節のおかずたち
「食欲の秋」が「食欲がすすみすぎる秋」になっちゃいます。
3人の自信作、教えてもらいました。
・里芋と牛肉の塩煮・鶏肉と里芋の焼きから揚げ・大根とスペアリブの甘煮
・れんこんのひき肉詰め焼き・ゆでざけのレモンバターソース・さんまの塩から揚げ柚子風味
・筑前煮・焼ききのこのおろし酢あえ・甘くないなめたけ・焼き野菜サラダほか肉じゃがのライバル登場！
じゃがいも・たまねぎ・豚肉でなにつくる？
肉じゃがの材料でつくる新たな傑作がそろいました。ご飯にも合う、ちょっとごちそうです。
・豚肉のカチャトーラ風・豚肉のリヨン風マッシュポテト添え・タンドリーポークテキスト企画
焼きいもで秋の簡単おやつ荻田尚子
市販の焼きいもを使います。そのまま食べるのとは、また違ったおいしさ！です。
・焼きいもバター・焼きいもアイスクリーム・焼きいもチーズケーキ・焼きいもプリンほか

レビュー

総合評価： ★★★★★ 4.52
全てのレビュー： 155件

食材別が載ってて作りやすい

★★★★★2026年06月30日トントン自営業
こちらの雑誌では食材ごとに、レシピが載っていて、また少ない材料、家庭にある調味料で旬のメニューが作れます。

認知症予防

★★★★★2025年12月21日純子ばあば専業主婦
もともと料理好きですが、高齢になるにつれて簡単にできる物を作るようになりましたそんな私にはピッタリです足らない調味料をなんとか有るもので代用したりして、頭をふるにつかってます

テレビをみて欲しくなりました

★★★★☆2025年11月30日にんパート
よくテレビをみていましたが手元に欲しいと思いました

定期購読始めました

★★★★★2025年09月11日まめ会社員
時々、購入しておりましたが定期購読することにしました。きょうの料理と合わせて楽しみたいです。

見やすくてわかりやすい！

★★★★★2025年08月16日ももうさパート
時々書店で買うんですが、とてもわかりやすく丁寧なレシピで、美味しいレシピが沢山出ているのでとても良いと思いますし、テレビでも実際説明しながら作ってる動画も見えてとても使いやすいです。

夕食のおかず　助かてます。

★★★★☆2025年07月21日 romiちゃんＯＬ
ほぼ毎日、夕食のおかずが思いつかない今日この頃です。旬の食材を使った、なおかつ手間のかからない料理の数々。ビギナーではないのですが、ずっとずーっと愛読してます。

お気に入り

★★★★☆2025年04月20日 Y 会社員
簡単なのに、美味しくてレシピのバリエーションが広がり助かります。

楽しみ

★★★★★2025年03月08日えだまめ会社員
きょうの料理と合わせて定期購読させてもらいます。楽しみに待っています。

ビギナーズだけど、ビギナーズじゃない!

★★★★★2024年12月31日もてどら専業主婦
もう主婦やって、30年だけど、ワンパターンになりがちです。だからと言って、凝った料理はできず、いつものワンパターンメニューに、なりがちです。少し変化が欲しくて、参考にしてます。

手ごろで実用的

★★★★☆2024年10月24日マリアンヌ専業主婦
家族が好きでよく見ています。雑誌を見て献立をたててるようです。

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カスタマーQA

Fujisanスタッフがご紹介

日本最大級の雑誌専門サイトFujisan.co.jpの独自データによると、本誌は40代の女性から支持を集めています。
『会社員』の方を中心とする95件の読者レビューでは星5の評価をもっとも獲得しており、確かな評判を集めています。【2010年1月-2026年4月集計】

「NHK きょうの料理ビギナーズ」は、NHK・Eテレの人気料理番組「きょうの料理」の姉妹番組「きょうの料理ビギナーズ」のテキストです。
「きょうの料理ビギナーズ」は1回5分のミニ番組で、週4回「きょうの料理」の直後に放送されています。番組名の通り料理のビギナー向けの内容で、長年の経験から料理の達人となった78歳の「高木ハツ江」おばあちゃんが主人公という設定。近所に住む料理が苦手な娘など様々なキャラクターとのエピソードを絡めながら、初心者でも簡単にできる料理のテクニックを紹介していく番組です。おばあちゃんに手取り足取り教わっていく感覚で、楽しみながら料理の基礎を身に付けることができます。

テキストは月1回の発行で、放送内容を丸ごと掲載するほか、放送にはないテキストだけの特集や連載記事も盛りだくさん。レシピは短時間で簡単にできるものばかりなので、初心者はもちろん多忙な主婦にも役立ちます。特集では季節の料理を紹介したり、一つの食材を取り上げ保存方法や料理のバリエーションを紹介したりと、料理への興味が広がる内容です。連載ではおやつや調理雑貨なども取り上げています。初めて料理に挑戦する人へのハードルを下げ、世界を広げてくれるテキストです。