ザ・タイレストランガイド 発売日・バックナンバー

表紙 THE THAI RESTAURANT GUIDE HEALTH & BEAUTY タイ料理で美しくなる
ご挨拶
目次
美しくなるレシピ
タイのルーフトップバー
タイレストランガイド
青森／新潟
宮城／山形／東京
東京
神奈川
千葉／茨城／栃木／山梨
タイの調理器具
タイの食材
静岡／愛知／東京
大阪
京都
兵庫／愛媛／福岡
大分／宮崎／沖縄
その他 店舗・教室情報
法律家 プルックサージャパン行政書士事務所 安田 貴広
法律家 行政書士明るい総合法務事務所 長岡 由剛
法律家 松本夏樹 税理士事務所 松本 夏樹
特定社会保険労務士 ARIA社会保険・経営労務事務所 伊藤 治男
イエローページ
タイレストランガイド タイ料理で美しくなる 監修 遠藤 誠 Makoto Endo

●ごあいさつ
●目次
●店のイチオシ本格タイフード　2018年タイ料理のトレンドと今後/タイの調理器具紹介/タイの食材紹介
●タイ料理作りに奮闘する日本人シェフたち　秦机一/北野和枝/木原一嘉/志藤みゆき/後藤裕次郎/坂本広/宮下雅史/辻眞樹夫/高梨勇/田村健治
●完全保存版！王道タイ料理レシピ　カオマンガイ/ゲーンペットプーバイシャプー/カイジアオプー/トムヤムクン/ゲェーンキョーワァーンヌア/ソムタムカーポード/ソムタムタイ/ガイヤーン/プーパッポンカリー/春雨サラダ/パッタイ/パットガパオムー/鶏肉入りココナッツミルクのスープ
●タイ料理でおもてなし　イトウジュンのパーティーレシピ　クンオプウンセン/ガイヤーン/カイルーククーイ/カオタンナータン
●バンコクイチオシ本格タイフード　ソムタム・ダー/セープ・イーリー/タム・ジェー By DJ J Mam/バーン・ソムタム/ソムタム・ヌア/ハイ/イサーン・ロムイェン/ソウルフード555/クイッティアオ・シップソーン・パンナー/ハーン・ジャオ・ヌア/タリンプリン/プラーイ・ラヤー/バーンイサーン・ムアンヨット/サバイジャイ/ヤム・アンド・タム/ヤールーム・チャン食堂/カームー・ジャルンセン食堂/プラヂャック・ペッドヤーン食堂/プ・イェンターフォー食堂/ガパオ・カイ・ラブー食堂/スキー・ルアンペッ食堂/クイティアオ・クアガイ・アン食堂/タンスイヘン・ポーチャナー食堂/ティップサマイ・パッタイ・プラテゥーピー食堂/イェンタフォー・コンベント食堂/クイティアオ・ムー・ルンリアン食堂/サグアンシー食堂/センヨー・ポーチャナー食堂/クイジャップ・アオン・ポーチャナー食堂/コーアン・カオマンガイ・プラトゥーナム食堂/クイティアオ・クアガイ・スアンマリ食堂
●日本国内のタイレストラン紹介
スパイシーマーケット駅前店/タイファイタイフード/アハーンタイ/サバイ/あろいなたべた/シャム有楽町
BANAcoco.OKINAWA-THAILAND東京カオソーイ/オールドタイランド飯田橋店/タイ料理レストランバジル/オールドタイランド新橋店/クルン・サイアム六本木店/タイ食堂ヤムヤムサイアム
バンコック　コスモ食堂
オールドタイランドGEMS市ヶ谷店
バンコク　ピーナッツ食堂
バンコック　ポニー食堂
アジアンタワン168　カレッタ汐留
タワンデン/クロープクルア/サイアム食堂/タイ屋居酒屋ヤムヤム/クルン・サイアム大井町店/タイ・ベトナム料理の店アジアの味
コンロウ/タイ料理研究所/クルン・サイアム自由が丘店/クルン・サイアム×アティック×/クルン・サイアム中目黒店/バンコクスパイス中目黒店
クルン・サイアム渋谷文化村通り店
タイ　ダイニング　プラーローマー
バンコクナイト
チャンパー伊勢丹会館店/チャンパーカフェサブナード店/モモタイ/クルンテープ2/クルンテープ3/クルンテープ本店
サームロット
クンメー1/レッドオーキッド赤羽店/タイかぶれ食堂/タイストリートバイクルン・サイアム/シミラン/クルン・サイアム吉祥寺店
バーンキラオパラダイス
スアータイ
アジアンタワン神楽坂
バーン・キラオ 下北沢店
タイ料理カフェ　トムヤムクン
タイレストラン　タイタイ
タイレストラン　タイチャン
バーン・キラオ　国立店
アジアティーク　立川店
マイペンライ
マイペンライ2号店/ジーンズ/町田プレミアム横丁タイランド酒場EN/ニューシャム/J’sStore/タイ食堂ジャルアン
アロムディー/チャンパー馬車道店/コ！ピーピー溝の口店/コ！ピーピー小杉店/プエンタイフードサザンビーチ店/ソイガパオ
サバイタイタイ
タイレストラン　ピヤダ
タイ屋台ガッチキ/博士タイレストラン/ターンタワン/シャムチャントラー/タイ食堂サワディー/タイキッチンキンカオコン
アジアンダイニングRomAsia
タイ料理マリタイ
バーンハタ ダイニングテーブル/サワデーすみ芳 国際センター店/ARTISTプリック/熱帯食堂高槻店/熱帯食堂枚方店/ファータイ
タイレストラン　タニサラ
サワデーすみ芳　鶴舞店
サワデーすみ芳　栄店
チャンタイ/タイラウンジミスサイアム/佛沙羅館/シーサイドタイレストランサラ/タイ国料理店イサラ/プロォーイタイ料理
熱帯食堂　四条河原町店
パーパイタイ/イムアロイ/タイ料理レストランバンダル/プリンセスピピ門司港/別府タイ料理レストラントムヤムクン。/スパイスハーブホリデー
アジアンカフェチャイディー/タイフードクラブバカラ/セラドン焼きゆるんふる/有限会社コンコラート/クラミツムエタイジム/行政書士内野法務事務所内野一裕
ビューティータイ料理レッスン　Jun’s Juicy Kitchen
行政書士明るい総合法務事務所 長岡由剛
松本夏樹税理士事務所　松本夏樹
ARIA社会保険・経営労務事務所 伊藤治男
イエローページ

■目次　
・王宮料理
・王宮料理レシピ
　ヌーロー・ソマニー・ステッペさんのレシピ：鶏ひき肉入り紫団子／ホーモックプラークラポン
　ワンディーナ・ソンクラーさんのレシピ：紫団子／ルム
　鈴木都さんのレシピ：クントーン／サクーナチョンスワン
・王宮料理レストラン
　ルアン・マリカ／ナーッ／ザ・ローカル／タンジン／ブッサラカム／王宮料理レストラン一覧／調理器具紹介／調味料紹介
・タイのワイン
・日本国内のタイレストラン
・雑貨 タイ食材卸
・カービング教室 タイ料理教室
・タイ業界のサポーター
・イエローページ

■内容紹介
タイ料理専門のベストセラー
ワイワイタイランドが発行しているタイ料理と日本全国のタイ料理店を紹介したガイドブック。今回の特集は王宮料理とタイのワインです。タイシェフ協会名誉会長であるジャムノン･ニルンサン氏推薦の“王宮料理レストラン ベスト5 inバンコク”、“タイの人気ワイナリー ベスト5”など、興味深いコラムが盛りだくさん。王宮料理のレシピ、王宮料理に華を添えるカービング技術を学ぶカービング教室も紹介しています。日本国内のおいしいタイ料理店も掲載されているので、この本を片手に日本全国タイ料理食べ歩きの旅に出かけるのもおもしろそうです。タイ好き、タイ料理好きなら必携の一冊！

■目次
・フュージョンタイ料理レシピ
・タイスイーツレシピ
・日本国内のタイレストラン
・タイ雑貨、タイ食材卸
・カービング教室
・タイ料理教室
・タイ食材ストア
・コック紹介

■内容紹介

タイ料理専門のベストセラー

ワイワイタイランドが毎年発行している日本全国のタイ料理店を紹介したガイドブック。今回の特集はフュージョンタイ料理とタイスイーツのレシピです。ガパオピザやサーモンのタイ式カルパッチョ、豆腐のガパオなどプロが作るフュージョンタイ料理をわかりやすいレシピと美しい写真で紹介。今すぐ通いたいタイ料理教室やカービング教室などお役立ち情報も網羅。タイ好き、タイ料理好きなら必携の一冊です。

■タイのトップタイ料理レストラン　BEST 10！
■シーフード料理が美味しいレストラン48店舗。
■バンコクの庶民に愛されるローカル食堂＆屋台50店舗。
■日本全国の美味しいタイレストラン180店舗以上紹介。
■タイシェフ協会会長の寄稿文。
■トップシェフ＆プロカービナー名鑑。
■シーフードタイ料理のレシピ集。
■すぐ使えるお得なクーポン付き。

■バンコクのベジタリアンレストラン
■野菜の祭典キンジェー
■タイ カービング
■簡単タイ料理レシピ
■タイレストラン IN バンコク
■タイ 野菜・ハーブ 図鑑
■タイ料理シェフ名鑑
■タイ語単語& 会話集
■特選店舗
■タイレストランIN 国内
■タイの飲料
■タイ料理食材卸・販売
■タイ料理教室
■カービング教室

タイ人もびっくり！本場タイの味が食べられる日本全国の名店を紹介！

日本国内のタイレストラン200店以上とバンコクやチェンマイの最新タイレストラン情報が
メニュー写真や店舗写真とともに掲載！
美容に効くタイの野菜やハーブの効能、タイ料理に使われる調味料をはじめ食材別代表料理をカラーで掲載。
パクチーや辛いものが苦手な方でもたのしめる趣向別メニューオーダー帳（タイ語併記）もあり、
タイ料理店で実際に使える便利な仕様。タイ料理界の第一人者である氏家アマラー昭子先生の
オリジナルレシピ、タイの地方料理別レシピ、タイのお菓子のレシピなどタイ料理レシピも充実！
タイ料理教室やカービング教室情報も載っているから通いたくなったらすぐに連絡できる！
全国から名タイ料理シェフを厳選した「タイ料理シェフ名鑑」は注目！

■　タイの野菜＆ハーブ

タイの野菜とハーブを写真と特徴で分りやすく解説！

■　タイの調味料

代表的な調味料12品を紹介！

■　素材別タイ料理いろいろ

麺・肉料理・魚料理など・・豊富なタイ料理のメニューを素材で分け、写真＆解説付きで分かりやすく紹介！

■　シーン別オーダー帳

初めてのタイ料理の時、お子様連れ、デートの時に・・などなど
色々なシーンで活躍する、ワイワイタイランド監修のオリジナルメニューリスト！写真＆解説付き！

■　タイ料理　アマラー先生のレシピ

タイ料理研究家の第一人者　氏家アマラー昭子先生のオリジナルメニューを独占公開！

■　タイ料理　地方別レシピ

タイ各地方別（北部・東北部・中部・南部）で代表料理をプロのシェフが写真付きで解説

■　お菓子のレシピ

豊富なタイのお菓子（カノム）を、ご自宅で簡単に作れるレシピで紹介

■　タイ料理シェフ名鑑

全国から指折りの名タイ料理シェフを厳選して9名紹介。紹介シェフが作る料理は、絶対おすすめ！

■　タイ現地のレストラン タイの屋台

タイの庶民食といえば屋台料理。特派員が現地取材を敢行。バンコクを代表する6箇所の屋台街を、屋台街ごとのおすすめ料理とともに紹介。

■　タイ現地のレストラン バンコク・チェンマイ

タイ現地で噂の高級店から地元の人が通う庶民派レストランまで幅広く掲載。日本ではまだまだ紹介されていないチェンマイの レストランも紹介。

■　全国タイレストランガイド 特選店舗

選びぬかれた巷で美味しいと評判のお店を豊富な写真と地図、 コメント付きで紹介。限定7店舗。
タイ料理好きなら、どれも行っておくべき店舗ばかり。

■　全国タイレストランガイド

日本全国のタイレストランをはじめ、タイ食材店、カービング教室などタイ業界を総なめで紹介！総掲載数は、なんと200店舗以上！！ もちろん、すべて写真＆紹介文つきで情報満載。

【主な内容】

★ 氏家アマラー昭子先生、鈴木かよ子先生他、人気タイレストラン秘伝のレシピ満載！
今年の｢タイレストランガイド｣はなんとタイ料理レシピが30点！！
氏家アマラー昭子先生、鈴木かよこ先生が今回｢タイレストランガイド｣のためにレシピを書き下ろしてくださいました！
その他、町田マイペンライさん、阿佐ヶ谷ダオタイさん、バーンキラオさんなど、人気タイレストランの秘伝のレシピが満載。トムヤムクンやグリーンカレーはもちろん、タイの基本料理から人気デザートまで、他では知ることができない充実のレシピ集です！

★ 日本国内のタイレストラン！
関東を中心に関西のタイレストランなど日本国内の厳選されたタイレストランをご紹介します。お店の人がタイ人だけで日本語が通じないことを理由に取材ができず、残念ながら既存のガイド本には掲載されなかった本当のオススメ店をご紹介いたします
★ タイ国内のタイレストラン！
タイ国内には星の数ほどタイレストランがあります。限られた旅行の日数で行ける店の数は限られています。そんなタイリピーター＆タイビギナーの両方の皆様のために、タイに行ったらここを押さえておけばバッチリ！というお店をご紹介いたします。
★ 指差し会話集
これさえあればタイ語が話せなくても大丈夫！レストランガイド恒例の｢指差し会話集｣です。
このページを指差しながらパクパク食べまくりましょう！
★ タイハーブから調理器具まで、食材に関することはおまかせ！
料理の紹介はもちろん、タイ料理に欠かせないハーブやフルーツ、めずらしいタイの調理器具までばっちりご紹介します。これ一冊でタイ料理通になること間違いなしです！



CONTENTS

1　あいさつ
4　タイ王国の概要
6　タイ料理指差し会話集
9　タイの野菜＆ハーブ
12　タイの調味料
14　タイの調理器具
18　タイ料理　地方ごとの特徴
19　タイ料理レシピ
20　氏家アマラー先生のレシピ
24　ダオタイ：インソンさんのレシピ
28　マイペンライ：サティットさんのレシピ
34　バーンキラオ：ナロンさんのレシピ
38　鈴木佳代子先生・曽根小有里先生のレシピ
50　タイのデザート


55　タイレストラン（タイ）　
56　オリエント
57　パーンタウン・ガイヤーン
58　タマリン ド カフェ
59　バーンクンメー
60　バイカルパルック
61　ブルーエレファント
62　マリカー
63　マンゴツリー


65　タイレストラン（日本）
66　北海道
・
・
・
139　沖縄


140　タイの飲料　
141　タイ料理食材卸・販売
142　タイ料理教室
144　カービング教室
145　タイ料理のホームページ

147　イエローページ
169　インデックス
175　ワイワイタイランド概要

★ タイ本場の味レシピ満載！
東京のタイレストランの超有名店に在籍する本場のタイ人調理師が、門外不出といわれているトムヤムクン、タイカレーなど代表的なタイ料理のレシピを初公開！本場の味を御自宅で再現してみましょう！
★ 日本国内のタイレストラン81店！
関東を中心に関西のタイレストランなど日本国内の厳選されたタイレストランを81店紹介します。お店の人がタイ人だけで日本語が通じないことを理由に取材ができず、残念ながら既存のガイド本には掲載されなかった本当のオススメ店を紹介！
★ タイ国内のタイレストラン9店！
タイ国内には星の数ほどタイレストランがあります。限られた旅行の日数で行ける店の数は限られています。そんなタイリピーター＆タイビギナーの両方の皆様のために、タイに行ったらここを押さえておけばバッチリ！というお店を紹介！
★ 指差しオーダー18品
これさえあればタイ語が話せなくても大丈夫！このページを指差しながらパクパク食べまくりましょう！タイ料理の代表メニューを18品掲載です。タイ料理はトムヤムクンやグリーンカレーだけじゃありませんよ～！！！
★ タイ関係イエローページ
このイエローページだけのためにこのガイド本を買う方もいるほどです。日本国内のタイレストラン、タイ食材店、タイパブ、国際交流関係、タイ王国の主要機関など約1000箇所の住所と電話番号が完全掲載です。
これで日本国内のタイ関係者への連絡は困りません！タイが好きな方、タイビジネス関係者の間で保存版となること間違いなし！


【永久保存版！「トムヤム君のタイレストランガイド」】

★ これ一冊でタイ料理の事がほぼ分かる！タイ料理大全
日本国内外のタイレストランの紹介以外に、タイ本場の味レシピ、タイのハーブなどが掲載されているので、これ一冊でタイ料理の事がほぼ分かります！
★ 眺めているうちにタイ料理が食べたくなる！
「いかにタイ料理を楽しむか！」をコンセプトに色とりどりの写真で作られています。見ているうちにタイ料理が食べたくなること間違いなし！
★ タイ料理名でその料理を食べられるレストランが検索可能
「コームーヤーン」ってどんな料理だろう？？？食べてみたいけれど、どこのタイレストランでたべられるのかな？
任せてください！このガイド本は、そんなときのために料理名からその料理を食べられるレストランが検索可能なのです！
★ 強力な取材＆撮影＆編集チーム
取材・撮影は小野里陽子を中心としたワイワイタイランド東京本社制作部とバンコク在住のワイワイタイランドライター達です。タイ一筋20年のワイワイタイランド社制作部ならではの切り口で、取材したものをゴキゲンなデザインで紹介します！
★ 在日タイ人、タイビジネス関係者の間で保存版
日本人、在日タイ人ともに楽しめ、また実用的な誌面構成になっており、タイ関係イエローページでは日本最大級の弊社データベースから1,000以上を掲載予定。
在日タイ政府機関の関係者(タイ王国大使館・貿易センター・タイ政府観光庁)、タイ国際航空、バンコク銀行、日本全国の国際交流協会やタイ語学校には数部ずつ無料配布される予定です。