「日本の食はどうあるべきか」

◎座談会
編集委員：葛谷雅文　名古屋大学医学部　教授　老年内科　診療科長
　　　　　：宇都宮一典　東京慈恵会医科大学　糖尿病・代謝・内分泌内科教授
　　　　　：下方浩史　名古屋学芸大学　健康・栄養研究所所長　教授
　　　　　：若林秀隆　横浜市立大学付属市民総合医療センター　


◎創刊の辞　○葛谷雅文

◎第一特集「日本人の食はどうあるべきか」
1 総論（宇都宮一典）
2 日本人の食事摂取基準の現状と課題（東大大学院・佐々木敏）
3 海外の食事摂取基準（国立健康栄養研究所・瀧本秀美 清水若菜 今井志乃 須賀ひとみ）
4 和食（同志社女子大・今井具子）
5 食事の多様性と健康（国立長寿医療研究センター・大塚礼）
6 栄養疫学調査の方法論に関する展望（東京都健康長寿医療センター・横山友里　成田美紀 本川佳子　新開省二）

◎第二特集「サルコぺニア」
1 総論（葛谷雅文）
2 オートファジー（東工大・佐久間邦弘）
3 たんぱく質（東京都健康長寿医療センター・金憲経 青木登紀子）
4 肥満（下方浩史　安藤富士子）
5 嚥下障害（若林秀隆）
6 糖尿病（東京都健康長寿医療センター・荒木厚）
◎機能性食品
　ビタミンD　（京都女子大・田中清　栞原晶子）
◎連載
1トピックス（葛谷雅文）
2注目論文（山内安奈）
3時間栄養学（早稲田大学　柴田重信）
4食ガイドライン（下方浩史　安藤富士子）