食と医療 16号 (発売日2021年01月25日) 表紙
食と医療 16号 (発売日2021年01月25日) 表紙

食と医療 16号 (発売日2021年01月25日)

講談社エディトリアル
感染症と栄養パンデミックに打ち克つ「食」の力を探る

食と医療 16号 (発売日2021年01月25日)

講談社エディトリアル
感染症と栄養パンデミックに打ち克つ「食」の力を探る

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食と医療 16号 (発売日2021年01月25日) の目次

感染症と栄養

感染制御のためになぜ栄養が重要なのか
東京大学医学部附属病院 病態栄養治療センター 長谷川陽子
東京大学医学系研究科 侵襲代謝・手術医学講座
東京大学医学部附属病院手術部・材料管理部、同病態栄養治療センター 深柄和彦

茶ポリフェノールのインフルエンザ予防効果
静岡県立大学大学院 薬食生命科学総合学府 医薬品情報解析学講座
富永健一郎、古島大資、山田 浩

感染症予防に対するビタミンDの効果
大阪府立大学総合リハビリテーション学類栄養療法学専攻 桒原晶子

感染症とビタミン
神戸学院大学栄養学部 田中 清
大阪樟蔭女子大学健康栄養学部 青 未空
大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類栄養療法学専攻 桒原晶子

亜鉛と感染症─免疫システムにおける役割
鈴鹿医療科学大学大学院薬学研究科 免疫制御学研究室 西田圭吾・中川直也
国立大学法人北海道大学遺伝子病制御研究所 疾患制御研究部門 免疫機能学分野 北村秀光

体内時計と免疫─栄養・運動による健康増進の観点から
東京工業大学 リベラルアーツ研究教育院 高橋将記

妊婦の栄養と免疫
高崎健康福祉大学 健康栄養学科 河原田律子
実践女子大学 食生活科学科 中村彰男

腸内細菌と免疫
早稲田大学 先進理工学部 佐々木裕之

食と医療の内容

近年の栄養学の進歩は目覚ましく、今まで不明であった食や栄養の我々の体や疾病への影響が次々と明らかになりつつあります。しかし、これらの情報が医療者、また一般の方々に十分理解、浸透していないことに驚く部分もあります。今回、主に医療にかかわる専門家に食、栄養の正しい情報を提供することを目的として「食と医療」を創刊いたします。本誌は食、栄養の正しい理解の浸透と、栄養学の啓発につなげることを目的といたします。取り上げる分野は幅広く、食の機能、疾病との関係、栄養の摂取法、アレルギー、老年医療における食の在り方など、食と医療について、医療現場で必ず役立つ特集、論文をわかりやすく、精力的に紹介していきます。

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