目次
●和菓子特集
カラフルな色彩と味わい「艶干し錦玉」大集合!
制作・協力=【工程編】/庄田美保(つくば栄養医療調理製菓専門学校)
【作品編】/岡本伸治(夢菓子工房 ことよ)、植田晃伸(きんこう堂)、伊藤正博(生甘堂)
「バタフライピーの蝶むすび 」「はちみつレモン羹」制作=庄田美保
「納涼祭」「朝顔の露」制作=岡本伸治
「干しラムネ」 制作=植田晃伸
「宝石糖ルビー」制作=伊藤正博
●洋菓子特集
果実の魔法!風味・彩り・季節感を引き立てるフルーツ使いのヒント
制作・協力=丸山正勝(パティスリー ル ガリュウM)
丸山正勝「Rosso(ロッソ)」
「Fruitier chocolat(フルティエ ショコラ)」
「Orangerie(オランジェリー)」
「Piña colada(ピニャ コラーダ)」
「Tarte tatin(タルト タタン)」
●和菓子関連記事
《新感覚・新味覚・新趣向》
令和の「ネオ和菓子」創作抄
ベリーから抹茶の味変を楽しむ「新涼!水ようかん」
制作・協力=北條智之(新宿 中村屋)
北條智之「新涼!水ようかん」
《季節の創作品の提案》
ときめきの和菓子
桜の花咲くラム酒の香りの干し錦玉「おぼろ桜の水中花」
制作・協力=土門邦光(和菓子 圡門)
土門邦光「おぼろ桜の水中花」
《花鳥風月菓譜》
和菓子意匠彩時記
協力=日本菓業振興会
「朝顔」阿部大三
「ミニトマト」木村安志
・《小さな和菓子店の上生がインスタで大人気〝美乃屋〟》
映える「上生菓子」12ヵ月
制作・協力=小林 繁(美乃屋)
・《即戦力商品の提案!》
四季彩 和菓子めぐり 「レモン浮島」「ブルーベリーの水饅頭」
制作・協力=飯島いくみ(いゝ島)
・《季節の調べ》
二十四節気の和菓子
「立秋」「処暑」
制作・協力=土江 徹(御菓司 福泉堂)
カラフルな色彩と味わい「艶干し錦玉」大集合!
制作・協力=【工程編】/庄田美保(つくば栄養医療調理製菓専門学校)
【作品編】/岡本伸治(夢菓子工房 ことよ)、植田晃伸(きんこう堂)、伊藤正博(生甘堂)
「バタフライピーの蝶むすび 」「はちみつレモン羹」制作=庄田美保
「納涼祭」「朝顔の露」制作=岡本伸治
「干しラムネ」 制作=植田晃伸
「宝石糖ルビー」制作=伊藤正博
●洋菓子特集
果実の魔法!風味・彩り・季節感を引き立てるフルーツ使いのヒント
制作・協力=丸山正勝(パティスリー ル ガリュウM)
丸山正勝「Rosso(ロッソ)」
「Fruitier chocolat(フルティエ ショコラ)」
「Orangerie(オランジェリー)」
「Piña colada(ピニャ コラーダ)」
「Tarte tatin(タルト タタン)」
●和菓子関連記事
《新感覚・新味覚・新趣向》
令和の「ネオ和菓子」創作抄
ベリーから抹茶の味変を楽しむ「新涼!水ようかん」
制作・協力=北條智之(新宿 中村屋)
北條智之「新涼!水ようかん」
《季節の創作品の提案》
ときめきの和菓子
桜の花咲くラム酒の香りの干し錦玉「おぼろ桜の水中花」
制作・協力=土門邦光(和菓子 圡門)
土門邦光「おぼろ桜の水中花」
《花鳥風月菓譜》
和菓子意匠彩時記
協力=日本菓業振興会
「朝顔」阿部大三
「ミニトマト」木村安志
・《小さな和菓子店の上生がインスタで大人気〝美乃屋〟》
映える「上生菓子」12ヵ月
制作・協力=小林 繁(美乃屋)
・《即戦力商品の提案!》
四季彩 和菓子めぐり 「レモン浮島」「ブルーベリーの水饅頭」
制作・協力=飯島いくみ(いゝ島)
・《季節の調べ》
二十四節気の和菓子
「立秋」「処暑」
制作・協力=土江 徹(御菓司 福泉堂)
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