和菓子特集
《笑門来福！ 令和８年を寿ぐ》
師走〜正月の縁起菓子とお題干支菓の意匠集
制作・協力＝中西浩樹（喜田家）、江川綾乃（絹屋）、大塩和宏（喜田家）、伊藤彩乃（福泉堂）、坪田和美（扇屋）、久米和佳那（福泉堂）、日本菓業振興会

洋菓子特集
《秋の実りで魅せる！》
さつま芋と栗のスイーツコレクション
制作・協力＝岡本昌樹（おかしやpage）
「パリ ブレスト ア ラパタット ドゥース」「マロン バターサンド」「ガレット デ ロワ モンブラン」「タルト パタット ドゥース フロマージュ」「ガトー マロン モワルー」

和菓子関連記事
《琵琶湖のほとり、米原市で開催！》
第63回全国菓子研究団体連合会総会 第14回技術コンテスト併催
総合グランプリ賞受賞作　
制作＝今福 木乃香
（日本菓子協会 東和会・ひとひら）

《新感覚・新味覚・新趣向》
令和の「ネオ和菓子」創作抄
心を満たす「濃厚」スイーツ「創作 あんバターサンド」
制作・協力＝北條智之（新宿 中村屋）

《季節の創作品の提案》
ときめきの和菓子
秋味の和洋折衷モンブラン「キャラメルモンブラン大福」
制作・協力＝中西大悟（みやこ庵）

《季節の調べ》
二十四節気の和菓子
「大雪」「冬至」
制作・協力＝土江 徹（御菓司 福泉堂）

《即戦力商品の提案！》
四季彩 和菓子めぐり
「霜月千鳥」「乳菓いちごみるく」
制作・協力＝石川亮祐（四季菓りょう）

《小さな和菓子店の上生がインスタで大人気》
美乃屋〟映える「上生菓子」12ヵ月
制作・協力＝小林 繁（美乃屋）

《花鳥風月菓譜》
和菓子意匠彩時記
協力＝日本菓業振興会

洋菓子関連記事
《日本菓子専門学校 洋菓子科先生に学ぶ 洋菓子の強化書》
プロフェッショナル スイーツ講座
㉓赤ワイン香るガトー・ショコラと軽やかなバニラのバヴァロア
「Nouveau～ヌーヴォー～」」
制作・協力＝阿部 悟（日本菓子専門学校）

《日本菓子専門学校 洋菓子科先生に学ぶ 洋菓子の強化書》
プロフェッショナル スイーツ講座
㉓赤ワイン香るガトー・ショコラと軽やかなバニラのバヴァロア
「Nouveau～ヌーヴォー～」」
制作・協力＝阿部 悟（日本菓子専門学校）

《内海会》
｢味覚コンクールに向けた製菓技術講習会を開催 ―テーマは「サヴァラン」

フランス通信
フランスを代表する２人のパティシエが実現したアルザスの名店
「レ・パティシエ」（アルザス）
取材＝松浦敏雄

パン関連記事
噂のパンを食べ尽くす
パンマニアの「トレンド」情報
パン好きの聖地「ツオップ」が愛され続ける理由。味だけじゃない、その哲学とは？
片山智香子

定番の製パン技法講座
㉓「パン ド パタートゥ・ドゥース」
千葉良一（日本菓子専門学校）

《カリフォルニア・レーズン協会主催》
｢第33回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」開催

製パンの基本の確認と試作実験 PART-2
デニッシュペストリー デンマークタイプ㉓／生地と油脂の硬さ②
山本剛史（日本パン技術研究所）

経営・情報関連記事
◆巻頭言
不完全であることもまたよし！ 人は不完全だからこそ、前へ進もうとする
本誌主筆 金子恵里子

◆NewsGraphic2025
ヒラタフードフェア2025 in KOBEを開催
７月29日・30日の２日間 神戸国際展示場

◆よい社風、よい企業文化が基盤である
②よき企業文化への挑戦ステップ
佐藤芳直

◆地域が味方になる経営
⑩「ビジョン型」と「サーバント型」を相互補完的に機能させる
櫻田弘文

◆異業種から学ぶ成長のヒント
⑤サステナビリティを収益に変える
笹井清範

◆繁盛店がやっている大切な習慣
⑩映画『鬼滅の刃』や『国宝』は観ましたか？
柴田昌孝

◆売上・収益をいかに上げるか？
②客数の増やし方
鈴木徹郎

◆トレンドウォッチング
パティスリーが手掛ける揚げドーナツの新提案
平岩理緒

◆スイーツショップの働き方改革
㉝YUFUIN・ICHIZU
三田村蕗子

◆人輝く2025
坂倉真人氏（さかくら総本家 代表取締役）

◆製菓製パン 日々是好日カレンダー
2025年12月の〝これ知っとこ！〟