製菓製パン 発売日・バックナンバー

特報

◆《パンとお菓子のイノベーション》
ＭＯＢＡＣ ＳＨＯＷ ２０１５　第24回国際製パン製菓関連産業展


第24回MOBAC SHOWはバブル崩壊以降最大規模となり創意工夫に満ちた展示会となった

◆《見るものから食べるものへと》
世界に向けて和菓子を発信中！

制作・協力＝梶山浩司（東京製菓学校）



　海外における和菓子の現状や今後の可能性などに
ついて、フランス等で和菓子を広める活動を精力的に行う、
東京製菓学校校長の梶山浩司氏にお話を伺うと共に、海外の講習や
イベント等で好評をいただいている和菓子を披露していただいた。
また、合わせて昨年の秋に渡仏した際の模様を紹介する。


◆《お店のコンセプトを込めて》
ワンコインで激ウマＯＹＡＴＳＵ


制作・協力＝白岩忠志(ショコラティエ　ラ・ピエール・ブランシュ）／
　　　　　　　　朝田晋平（パティスリー アプラノス）


美味しさは百人百様。しかし、だれが食べても普通に美味しさを感じられる商品は、その店の看板商品となりロングセラー商品となる。多様化した社会の中で、いかに自店のコンセプトをアピールすれば受け入れてもらえるか。作り手としての満足と、それを味わうお客の満足が一体化してこそ繁盛に繋がっていく。今回は、値ごろ感で目線をキャッチして、美味しさで心をつかむ商品提案。普段使いの美味しいOYATSUを、もらって嬉しいGIFTにするヒント。


《今月の焦点》
全国菓子工業組合連合会 青年部褒賞制度 理事長賞受賞　佐賀県菓子工業組合青年部
「さが抹茶ようかん」でギネス世界記録に挑戦

佐賀県菓子工業組合青年部は大学生とともに50m「さが抹茶ようかん」でギネス記録達成


《箱根スイーツコレクション》
見て楽しい、食べて美味しい〝カラフルスイーツ〟一挙公開

箱根エリアのホテルや美術館、飲食店などとコラボしたカラフルスイーツ31種を紹介


《次代の担い手による即戦力商品の提案！》煌めきの和菓子
「新麦みかさ」「マンゴーレモン大福」
制作・協力＝出口勝正（ふる里）

香ばしい「はったい粉」のどら焼きと、爽やかな「マンゴーとレモン」の大福を紹介


《林原》「和菓子講習会」開催
講師＝福本圭祐（日本菓子専門学校）


《阪神・淡路大震災チャリティーコンサート協賛事業》和菓子で伝える日本の文化
協力＝兵庫県菓子工業組合／神戸市生菓子協会／神戸生菓子経営研究会


《すぐに役立つ！　私の小道具紹介》小道具の宝箱　⑤「細工ベラ」と「ササラ」
制作・協力＝瀧澤文彬（川口屋老舗）


《話題の店》味は絶品、技術は一流。タンメンが名物の和菓子店
山口家（東京・台東区）

《気軽に楽しむ茶席菓子》提案！　茶心の和菓子「主菓子＝花菖蒲／添菓子＝水辺の岩」　　　
制作・協力＝仲嶋真輝（島村）
《花鳥風月菓譜》和菓子意匠彩時記　
協力＝日本菓業振興会