【安心安全に取り組む 東西料飲店】

コロナ禍2年目に入り、料飲点のダメージはますばかりです。この未曾有の危機を乗り越えるために、それぞれがどのような工夫や施作を施しているのか－

関東・関西の外食シーンを牽引する料飲店の取り組みを取材しました。

苦境に立たされている料飲店への応援を込めて、ここに特集します。



■新型コロナに負けるな！アフターコロナを生き抜く知恵

〜ワクチン接種の進むいまこそ飲食店を応援しよう〜

－文・中村芳平（外食ジャーナリスト）

■昼はカフェ、夜はサカバ。プロント

■スプリングバレーブルワリー東京

■赤坂ジパング スーパーダイニング by NADAMAN

■銀座ライオン

■TOKYO 隅田川ブルーイング

■酒場 ダルマ

■キリンシティ

■養老乃瀧

■なんば百番

■スーパードライ 梅田

■スプリングバレーブルワリー京都

■キュッヒェ ニューミュンヘン

■マスターズドリームハウス京都

■【飲食店応援メッセージ】

旭酒造 桜井一宏社長インタビュー

「飲食が悪」・「お酒が悪」では決してありません

■爽快サワーで疫病退散！

2021 夏本番 外飲みで楽しむ『宝焼酎』

【東】もつ処 品濃酒場

【西】串かつ酒場 ひろかつ

■【新社長インタビュー】

お酒には無限の可能性がある

－サッポロビール 野瀬裕之社長





■［連載］カクテルノート

〈ディスティニー.運命.〉

〔BAR GLORY〕－都賀天高さん

■［連載］黄金の琥珀に純白の泡 －松沢幸一

■［連載］お酒と福祉の醸す日々 －川嶋 舟

■ビール醸造家×コーヒーバリスタ

『蔵前BLACK』 UPCYCLE B

■［連載］日本酒スタイリスト島田律子のSAKE スタイル

■サントリー サマーワインで夏の食卓を涼しく彩る

■［連載］真夜中の交友好饗曲 －矢野隆司

■大人のための夏の涼味

ワインで作った“かき氷”

〔ワインショップ・エノテカ GINZA SIX 店 〕カフェ& バー

■［連載］飲むたび、こころ旅 －檀タツオ

■［連載］メビウスの輪 －中村順一

■［連載］受信料に感謝！ 松川英毅の酒縁

■よみがえる北の新地文化

〈半世紀の人気名店より暑中見舞い申し上げます〉

■［連載］今宵の１話

■New Item

■［連載］『龍の瞳』ストーリー －今井 隆

■今月の一冊

■東の店／西の店

■Presents

■Back Number

■［連載］お酒を読む －鹿島 茂

シュレーヌ・ワインの評価の真偽

■酒中の天