［特集］
日本&世界のチーズレポート
今や工房数は350を超え、地域の風土や文化に寄り添った
様々なタイプが生まれている日本のチーズ。
海外での躍進も目覚ましい日本のチーズの現状と、注目のチーズ工房を探訪。
世界のチーズではイタリアの３大DOPハードチーズに着目。
他にも「FOODEX JAPAN 2025」で出会った
各国のチーズなどレポートします。

目次
　【日本のチーズ編】
世界に羽ばたく日本のナチュラルチーズ
「Japan Cheese Awards 2024」
最優秀部門賞チーズ総覧！

小さな納屋でチーズと夢を醸し
目指すは「令和の醍醐」！－チーズ工房【千】sen（千葉県夷隅郡大多喜町）
東京発！ ヤギのチーズが
誕生した背景と可能性を追う－養沢ヤギ牧場（東京都あきる野市）

【世界のチーズ編】
〔イタリア3大DOPハードチーズ〕
山のチーズらしい素朴で滋味のあるチーズ　～ピアーヴェDOP～
「イタリアチーズの王様」と呼ばれる～パルミジャーノ・レッジャーノDOP～
消費量世界1のDOPチーズ～グラナ・パダーノDOP～

「FOODEX JAPAN 2025」で
出会った世界のチーズたち

【日本＆世界のチーズ イベントREPORT】