■特集
ぼけない、寝たきりにならない
人生80年時代の食事学

85歳。ひとり暮しを楽しみ、おいしく食べて元気に生きる◎吉沢久子

生活習慣病の食事から老化を遅らせる食事へ◎熊谷修

元気で長生き食事アドバイス◎藤野嘉子

食の悩みを解決
咀嚼・嚥下障害がある人の食事ポイント◎山田晴子・赤堀博美

“健康県”長野に学ぶ
ピンピンコロリの秘訣◎中村美登里・三浦大助・水嶋丈雄

高齢者のうつ病を考える―
高齢者の心の健康は、子や孫世代の
心の健康とつながっている◎宗像恒次

要介護高齢者を減らす新しい運動プログラム
「パワーリハビリテーション」で自立を目指せ◎竹内孝仁

新米がますますおいしくなるあら便利！高木泉のうす味常備菜

味も形も自由自在！家庭で手軽に作れるいろいろコロッケ◎ほりえさわこ

幼い命を守るために
予防接種の意義、今、考えてみませんか◎中山哲夫・中村安秀

発達から考える乳幼児の食
食べることをたいせつにできる「心」の育児◎白石恵理子

知りたい！聞きたい！健康新情報◎中村克樹

高度な機能を持つ脳の「連合野」は、老化による衰えが早い!?

心の元気は体の元気
癒し系療法を科学する◎大塚吉則・横山章光・板東浩


巻頭のことば◎香川芳子

稲作の情景　大地の恵みを頂く◎ジョニーハイマス・星寛治

プランタン菓子工房　今月の洋菓子　かぼちゃのタルト◎竹澤正喜

野菜を味わう<３>―日本の食卓　国民食の地位◎福田浩

私のおすすめ「この味、この一品」◎加賀田龍之介

世界の日常食　ハワイ◎植嶋政義

２１世紀のキッチンサイエンス　きのこを調理する◎野崎洋光・松本仲子

更年期を快適に過ごす健康食事相談室
あわただしい毎日で、自分のことは後まわし。ストレスもたまるし便秘がちにもなります。◎森野眞由美

素材を楽しむおかずカード　マグロ◎検見崎聡美

食のうるおいメモ
芸術家の食卓/ウー・ウェンさんの医食同源/私のこだわり調味料

日本人の“食と健康”をたどる　栄養学の「実践」を提唱◎香川昇三・綾記念展示室

健康ってなんだろう
水分が不足すると子どもは元気が落ちる◎山田真

子どもの心を守り育てよう◎大島清

老化予防のためのらくらくひとくふう
あなた自身をたいせつに
◎湯浅景元

医師がチェック！?生活習慣病の人にやさしい湯宿とレストラン
「大阪ヘルシー外食推進協議会」後編◎本間健

がんばれ栄養士！　鈴木則子さん

「生きる力」をはぐくむ　ぼくと私の総合学習
高知県南国市立後免野田小学校

レポート２００３/ニュース２００３

キーワードで知る食と健康のバイオテクノロジー
栄養教諭は食生活のカウンセラー
◎香川靖雄

患者がやる気になる栄養指導
◎坂根直樹

「栄養と料理」ランド
お便りひろば/これは使える！?ホームページ/思い出の食/解決！
消費者の疑問/紹介します　海外“食体験”/栄大あんな先生こんな先生/
催し物ガイド/おすすめライブラリー/表紙の舞台裏/アンケート

リビング＆プレゼント
女子栄養大学出版部からのお知らせ
今月の[料理・健康]用語辞典
四群点数法の基本
調味パーセントの基本
栄養価一覧
おもな食品の熱量点数　１点（８０Kcal）あたりの重量
編集後記