栄養と料理10月号 目次
2011/09/09発売

≪特集≫
しっかり食べて しっかり歩く
秋こそダイエット

１．まずは外へ出て歩こう！ ぶらりご近所ウォーキング
◎金子嘉徳

２．体を引きしめる ウォーキング講座
◎金子嘉徳

３．栄養バランスＯＫ？ 女子栄養大学のダイエット
◎川端輝江・藤井 恵

４．その鍛え方まちがってない!? 筋肉徹底Ｑ＆Ａ
◎山下俊一

５．中高年からの筋力トレーニング入門
◎石田良恵

≪第２特集≫
スポーツ人の「食べられない」を解消！
一日５０００kcalの食事
◎上西一弘・橋本玲子

≪料理≫
音できわめる 絶品！いため物
◎髙城順子

自由自在に組み合わせ45品 つけ合わせレシピ集
◎堤 人美

≪読み物≫
精神栄養学入門２
アルツハイマー病は食事で予防できるの？後編
◎功刀 浩

≪シリーズ≫
届け！栄養士～福祉の分野編
①「献血できる人」を増やす栄養相談 大宮献血ルームウエスト
②被災地の福祉施設で高齢者の日常を支える 大和田ミチヨさん(特別養護老人ホームすみた荘)

≪連載≫
日々の暮らしに
◎香川芳子

二十四節気の食卓 寒露
弦月大根と豚つくねの煮物
◎柳原一成

私の食台
◎松本朱希子さん

カッピィとスプーニーのお料理教室
「豚肉のしょうが焼き」が主菜の献立
◎豊満美峰子

季節のごはん料理 神無月
サバ棒ずし・栗ごはん
◎髙橋敦子

和菓子の時間 豊穣の蒸しカステラ
◎芝崎本実

ＳＴＥＰ ＵＰ運動習慣
「キャップバッグ」エクササイズ
◎金子嘉徳・長谷川千里

土と水、人と暮らし
三重県伊勢市 伊勢神宮の初穂曳き
◎青柳健二

家族いっしょのおいしい介護食
白身魚とエビしんじょうのカレースープ
◎村上祥子

素材を味わう今月のおかず サーモン
◎大越郷子

『栄養と料理』編集委員が訪ねる
食の仕事の現場から
◎日本即席食品工業協会

食べもの絵だより
ワサビの仲間たち
◎石倉ヒロユキ

一枚の図からはじめるEBN
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
人は食べたものをどのくらい忘れるか、考えよ。

「食」の安全を読みとく
放射能検査で安全を守れますか？
◎松永和紀

知ってトクする医療費のしくみ
救命救急病床に入院すると１日で３万円以上かかる!?
◎木村憲洋

博士のアンテナ
減量ストレスが招くテロメア短縮を防ごう
◎香川靖雄

情報スクランブル
●[養護教諭]〝数値〟に振りまわされる女子高生 「モデル体重」なんて目指さないで
●[海外]参加者２万人超！ 世界の「健康づくり」の最前線！
●[農業]炭谷ごぼうを残したい⑤ 台風６号と、新たな決意

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栄養と料理11月号予告
2011年10月8日（土曜日）発売／定価680円

≪特集≫
「血糖値は下げられる！」
●血糖値を下げる３つのこと
●高GI食品を低GIにアレンジ 食後の血糖コントロールレ シピ
●500kcalのバランス献立
●知っておきたい 糖尿病の薬事情
●え？そんなことにも？ 血糖値が高いと困るワケ

≪料理≫
手軽に作れる低カロリーおやつ

≪カラーガイド≫
食品図鑑 カツオ節