★栄養と料理 ４月号目次★
2012年３月９日(金曜日)発売
定価６８０円
　　
≪特集≫　
放射線に負けない！
３・11からの食べ方入門

１．松永和紀さんの特別レポート
「〝情報災害〟を乗り越えたい」――失われた安全と安心をとり戻すために
◎松永和紀

２．毎日の食事がカギ
「放射線に負けない！」　
◎香川靖雄・稲熊隆博

３．「野菜のいいとこどりおかず」　
◎香川靖雄・稲熊隆博・田口成子

４．女子栄養大学の学生食堂が伝授
「みんなで食べる炊き出しレシピ」
◎田中美和子　

５．「日本の海と魚を知ろう」
◎勝川俊雄

６．復興のこと、放射能のこと
「どうする、どうなる？　日本の魚」
◎勝川俊雄

７． ３・11で変わった私の仕事
「福島で生きる」――放射線科医師の今とこれから　◎宮崎真
ボランティアから見えてきた 被災地で栄養士にできること　◎足立香代子
私の見た被災地　――「上を向いて、前へ進もう！」　◎岡嵜順子
養護教諭レポート特別編　風化させてはならない、絆の心　◎三木とみ子

≪料理≫
スウェーデンのごちそうサンドイッチ
「春色スモルゴストルタ」
◎遠藤芳男　

半熟派も、かたゆで派も
「あったら便利♪　ゆで卵」
◎大庭英子　

≪読み物≫
食品の包装から調理の道具まで
「キッチンまわりの紙ものがたり」
◎紙の博物館　

女子栄養大学スポーツ栄養セミナー
「箱根駅伝優勝・東洋大学の大記録を支えた食事と栄養」　　
◎編集部

尿でどこまでわかる!?
「水溶性ビタミンの話」
◎辻とみ子


≪新連載スタート≫
「絵とワインと、おいしいお話」
◎北谷しげひさ

≪連載≫
稲葉恭二の四季を味わう和のかたち
「焼き竹の子と春菜の盛り合わせ」
◎稲葉恭二

食具の小さなミュウジアム
「漆器　弁当箱」
◎島﨑とみ子　

私の食台
「行き着いたのは軽いテーブル」
◎大原照子さん

60歳から始める　おやじ自慢のうちごはん
「サワラの若草焼き」
◎豊満美峰子

調べてなっとく！　食の実験簿
「おいしさに影響する情報は？」
◎豊満美峰子

和菓子の時間
「菜の花しぐれ」
◎芝崎本実　　　

一枚の図からはじめるＥＢＮ
佐々木敏がズバリ読む栄養データ　
「脚気の再来はありうるか？」
◎佐々木敏

禅僧の考えごと～お寺の台所から
「食の煩悩と向き合う」
◎吉村昇洋

百歳茶話
「サクセスフル・ケアへの道」
◎広瀬信義

博士のアンテナ
「未来の宇宙食に向けて」
◎香川靖雄

土と水、人と暮らし
・長崎県松浦市「土谷の棚田」
◎青柳健二

編集部の知りたいさんが行く
食の社会科見学
「見た目も味も満足　冷凍介護食」
◎編集部

ちょっと気になる精神栄養学
「腸内細菌の改善はうつ病にも効果がある!?」
◎功刀　浩

素材を味わう今月のおかず
「にら」
◎大島菊枝

ＳＴＥＰ ＵＰ運動習慣
「ワーキングタイムのストレッチ」
◎金子嘉徳・鞠子佳香

日々の暮らしに
「食」の専門家は人々の食生活を支える力になってください
◎香川芳子

情報スクランブル
●[医療]〝治さない医者〟のひとりごと④／佐甲隆
●[疫学研究]｢女性３世代研究｣を追え！　（最終回）
●[家庭科教諭]心が豊かになる楽園――神津島の生徒たち
●[栄養士]栄養クリニック日誌①　／辻谷真理子

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★栄養と料理５月号予告★
２０１２年４月９日（月曜日）発売／定価６８０円
※内容は一部変更する場合があります。

≪特集≫
食事、運動、生活習慣で
「うつ」を防ぐ・やわらげる

●精神科医 功刀浩さんが指南
「うつ」を防ぐ・やわらげる10か条

●レシピからサプリメントとのつき合い方まで
「うつ」を防ぐ・やわらげる食事

●ウー・ウェンさん、土井善晴さんほか
私と家族の元気が出るごはん

●夫婦関係、育児、介護、仕事など
丸屋真也さんのお悩み相談室

●ちゃんと眠れていますか？
うつ自殺を防ぐ

≪料理≫
●小林まさみさん＆まさるさんの
１人分のおかず＆おつまみ

●ナッツ、ドライフルーツぎっしり！
グラノラバーを作ろう