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おかずのクッキング

テレビ朝日
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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!

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おかずのクッキングの商品詳細

  • 出版社名:テレビ朝日
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月21日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]550円 [デジタル版]495円
これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!


ご覧のページは185号のものです。

おかずのクッキング No.227 (2020年03月21日発売) の目次

おかずのクッキング 227号(2020年4月/5月号)

■巻頭特集
土井善晴の
春のおすしとお弁当

■今月の特集~毎日のお弁当
〇笠原将弘のささっと“のっけ弁”
〇コウケンテツのがんばらなくていい“2品弁当”
〇藤井恵の“作りおきおかず”便利なカラー別副菜

■特集
五十嵐美幸の“春野菜×肉で絶品中華”
回鍋肉、新じゃがと鶏むね肉の柚子こしょう炒め、新玉ねぎと牛肉のジャージャー麺 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
アジのたたき、アジの棒フライ、アジの赤だし
アジの三枚おろし

<素材のレシピ>
カマンベールチーズ
明日葉

■大原千鶴の“春野菜の1+1煮”
新玉ねぎ・絹厚揚げ・トマトのさっと煮、新じゃがとちくわのさっと煮、春キャベツとアジのさっと煮 他

■ウー・ウェンの“ご飯に合うおかずサラダ”
ささ身・アスパラ・スナップえんどうのサラダ、厚揚げとそら豆の四川風サラダ、むきエビとキャベツのサラダ 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
ホッケの干ものと切り干し大根のかき揚げ、鶏肉とズッキーニのコチュジャン炒め、アサリときのこのワイン蒸し 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
青豆めし、たこの桜煮

■関岡弘美の“合わせ酢で味つけラクラク万能だれ”
■井上真里恵の“パパッとちくわレシピ”
◇この人のこの味~日髙良実シェフのアクアパッツア



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2020年4月
第1週 <土井善晴>細巻き/ <大原千鶴>新玉ねぎ、絹厚揚げ、トマトのさっと煮
第2週 <土井善晴>たけのこと春豆のおすし、厚く焼いた薄焼き卵のお弁当/ <笠原将弘>鶏味噌から揚げ、紅パプリカ
第3週 <土井善晴>素材のレシピ カマンベールチーズ/ <関岡弘美>肉団子とパプリカの甘酢しょうが炒め
第4週 <土井善晴>厚焼き卵のロールすし/ <五十嵐美幸>回鍋肉

2020年5月
第1週 <土井善晴>大きい卵焼き/ <コウケンテツ>揚げ焼きチキン味噌カツ弁当
第2週 <土井善晴>巻きずしクラシック/ <浜内千波>ホッケの干ものと切り干し大根のかき揚げ
第3週 <土井善晴>素材のレシピ 明日葉/ <日髙良実>アクアパッツァ
第4週 <土井善晴>アジの三枚おろし/ <柳原尚之>青豆めし
第5週 <土井善晴>アジのたたき、アジの棒フライ/ <ウー・ウェン>ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダ

4月からの放送時間
●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマTVで見逃し配信中!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。
巻頭特集 土井善晴の春のおすしとお弁当
おかずの教科書
素材のレシピ
今号の特集 お弁当作りがラクになる!毎日のお弁当
笠原将弘の のっけ弁
コウケンテツの 2品弁当
藤井恵の 作りおきおかず
今号の特集 五十嵐美幸の春野菜×肉で絶品中華
大原千鶴の春野菜の1+1煮
ウー・ウェンのご飯に合うおかずサラダ
柳原尚之のお料理歳時記
この人のこの味 日髙良実シェフのアクアパッツァ
関岡弘美の合わせ酢で味つけラクラク 万能だれ
浜内千波の食材2つベストマッチ
山本謙治のやまけんレポート
井上真里恵のパパッとちくわレシピ
素材インデックス
読者プレゼント&アンケート

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おかずのクッキングのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.57
全てのレビュー:134件

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簡単でおいしい
★★★★★2020年03月26日 Happy Cooking その他
おかずのクッキングのレシピはわかりやすく、とてもおいしく作ることができます。写真もきれいなので、バックナンバーも大切にとってあります。
すじ肉カレーに挑戦して
★★★★★2020年03月15日 料理ママの見習い1 会社員
はじめて挑戦してみました。番組をみて、実際に作ってみたかったのですが、レシピが分からず・・・。ある日書店で見つけ、早速購入。「うん、これこれ」と思いながら、挑戦。レシピが親切で、写真もきれいで、まねしてみようと頑張りました。料理ママに、「やるやん」とほめられ、上機嫌。また、レシピ片手に、番組をみて挑戦してみようと思いました。
愛読書です♪
★★★★★2020年03月10日 tomorin♪ パート
土井先生の味付けが好きなので、購入し始めました。 母も土井勝先生が好きだったとのことで、義晴先生のレシピも好みに合うと絶賛してました! これからも素敵なレシピに期待、楽しみにしてまーす♪
初めて購入しました
★★★★☆2020年02月24日 にゃんくん パート
テレビで見た牡蠣料理が美味しそう~と初めて購入しました。他にも美味しそうで作りやすそうなお料理が載っているので、楽しみながら作りたいと思っています(*´∀`)♪
男の一人暮らしにもピッタリ
★★★★★2020年02月21日 でんでん 会社員
レシピがシンプルで作りやすいので、ササっと作れちゃいます。それでいて旨い。一人暮らしだと食材も限れますが、土井先生の素材のレシピは本当に助かってます。
料理が楽しくなります!
★★★★★2020年02月11日 ふく パート
以前数年定期購読していました。見ているだけで楽しいです。作って美味しいです。たまに「?」となる口にあわないものもありますが...。それもまた楽し...。今回の牡蠣玉でまた購読始めようと思います。
料理のバイブル
★★★★☆2020年02月10日 pootle 教職員
単身赴任中に毎週録画して見ていました。 その本をたまたま書店で目にして、買ってしまったのですが、また、料理にはまってしまいそうです。
食生活な豊かに。
★★★★★2020年02月09日 ひで 自営業
土曜の朝のテレビを見て、今雑誌に興味を持ち購読しました。テレビで見たものを本で改めて読み返し、料理を作って楽しんでいます。 時間がない時や気分転換したい時は この素材でこんな料理法があるんだとか、写真があまりにも美味しそうなので、ワクワクしながら作りたいと思ってパラパラと流し読みしたりして楽しんでいます。
いつも参考になる
★★★★★2020年02月02日 なつめ 専業主婦
その季節の美味しいものを、手軽に楽しく料理できるレシピがあり、毎号楽しみです。
食の楽しさを感じられます
★★★★★2020年01月19日 みぃ 会社員
土井先生の言葉は、なんだかホッとします。 日々のごはんは気負わず楽しくでいいんだって思わせてくれて。 作ること、食べることが愛しくなります。
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おかずのクッキングをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

おかずのクッキングは、テレビ朝日系列で週に一度放送されている朝の料理番組のテキストとして使われている料理雑誌です。テレビで見るだけでは覚えられないレシピやコツなどが詳しく紹介されているので、準備しておけばメモなど取らずに集中して見ることができます。1冊で2ヶ月分が掲載されていますが、番組で出ていきた以外のレシピや特集、食に関するコラムなどもあり、内容が盛りだくさんなので、ボリューミーな料理ガイドブックとして読み応えがあります。

土井善晴先生をはじめ、コウケンテツさん、ウー・ウェンさん、浜内千波さんなど、一流の料理家が執筆陣として揃い、それぞれの得意分野で腕を振るって指南してくれています。そのため料理の種類の幅が広く、バラエティに富んでいます。写真が多いので手順などもわかりやすく、出来上がりの見た目や盛り付けも参考になります。簡単なものから凝ったものまであり、急ぐ時にはこれ、時間があるときにはこれを作ってみようなどと考えながら見るだけでも楽しくなります。家庭では無理そうなものは載っていないので、やる気がでます。また季節感のある料理が多く載っているので、旬の素材を使いやすいのも嬉しいです。雑誌といえどもそれぞれが永久保存したくなるような1冊です。

おかずのクッキングのバックナンバー

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