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おかずのクッキング

テレビ朝日
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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!
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おかずのクッキングの商品詳細

  • 出版社名:テレビ朝日
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月21日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]540円 [デジタル版]486円
これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!


ご覧のページは185号のものです。

No.217 (2018年07月21日発売)の目次

おかずのクッキング 217号(2018年8月/9月号)

【 ※電子版には掲載していない画像や広告ページ等があります。また、付録はついていません。ご了承ください。 】

■巻頭特集
土井善晴先生の
夏の一皿おかず

■今月の特集
有元葉子さんの「なすとトマトで和洋中」


■土井善晴先生のテレビテキスト
<おかずの教科書>
焼き餃子
さんまご飯

<素材のレシピ>
おかひじき
ベーコン

■大原千鶴さんの“見て作れるかんたん和食”
ゴーヤーと鶏肉の炒め煮、アジの南蛮漬け、さっと和惣菜 他

■笠原将弘さんの“家族みんなが満足!ごちそうおかず”
鶏のから揚げ きゅうりおろしがけ、イワシととうもろこし さんが焼き、冬瓜すり流しそうめん 他

■コウケンテツさんの“肉と野菜のおいしい関係”
ささ身と刻み野菜のしそサラダ、豚肉とセロリのガーリックスープ煮

■ウー・ウェンさんの“香味野菜をたっぷりと”
みょうがと香菜の牛肉炒め、ミントとレモンたっぷり豚しゃぶ、香味野菜の白和え 他

■浜内千波さんの“バランスおかず”
塩筑前煮、カルパッチョ風アーモンドソース添え、簡単山形のだし風 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
菊なますの千疋めし

■思いっきり食べよう 大人の愉しみ 旬の味わい
「ラ・ロシェル」オーナーシェフ坂井宏行さん

■堀知佐子の“あとは焼くだけの やわらか肉・魚料理”
■中村陽子の“パパっと豆腐レシピ”
◇あの時あの味~大地真央さん
◇おいしいものに会いに行く~神楽坂


◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2018年8月
第1週 <土井善晴>白麻婆豆腐/ <坂井 宏行>鶏肉のソテー バーベキューソース、照り焼き親子丼
第2週 <土井善晴>豚バラ肉の唐辛子煮込み、えごまの醤油漬け/ <柳原尚之>水晶なすのそうめん
第3週 <土井善晴>タンドリーチキン、焼き野菜 酢味噌添え/ <大原千鶴>なすとかぼちゃと厚揚げの炊いたん
第4週 <土井善晴>豚ヒレ肉のビール衣揚げ、きゅうりのピクルス/ <笠原将弘>トマト塩いか飯


2018年9月
第1週 <土井善晴>さんまご飯/ <坂井 宏行>特製まかないハンバーグ
第2週 <土井善晴>素材のレシピ おかひじき/ <コウケンテツ>なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース
第3週 <土井善晴>鶏とかぼちゃの揚げ煮、万願寺唐辛子の炒り煮/ <笠原将弘>豚肉ソテー なすソース
第4週 <土井善晴>焼き餃子/ <浜内千波>里のさちごはん、わが家のごまかぼちゃ
第5週 <土井善晴>素材のレシピ ベーコン/ <ウー・ウェン>香菜とサケのシンプル炒め

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 5:25~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 金曜日 10:20~ 6日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。
巻頭特集 土井善晴の 夏の一皿おかず
おかずの教科書
素材のレシピ
今号の特集 有元葉子の なすとトマトで和洋中
連載 大原千鶴の 見て作れるかんたん和食
連載 あの時あの味 大地真央
連載 コウケンテツの 肉と野菜のおいしい関係
連載 ウー・ウェンの 香味野菜をたっぷりと
連載 笠原将弘の 家族みんなが満足!ごちそうおかず
連載 柳原尚之のお料理歳時記
連載 「ラ・ロシェル」オーナーシェフ・坂井宏行の 思いっきり食べよう おとなの愉しみ旬の味わい
堀知佐子の ついで作りでかんたん。あとは焼くだけのやわらか肉・魚料理
連載 山本謙治の やまけんレポート
連載 浜内千波の 浜内さんちの野菜たっぷりバランスおかず
中村陽子の パパッと豆腐レシピ
連載 おいしいものに会いに行く 神楽坂
素材インデックス
読者プレゼント&アンケート

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おかずのクッキングのレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.45
全てのレビュー:60件

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食に役立つ情報がいっぱい
★★★★★2018年07月19日 じゅんちゃん パート
食に関する基礎、アレンジ両方に役立つ情報が網羅されています。土井先生の丁寧な指導が嬉しいです。2か月に一度の発行もちょうどよいです。
毎回楽しみにしています
★★★★★2018年07月15日 だいくん 無職
「おかずクッキング」のテレビ番組を録画し、雑誌と見比べて楽しんでいます。また、季節ごとのちょっとした料理が掲載されており、レパートリーを広げるのに役立っています。
放映されないレシピも!
★★★★★2018年01月06日 Rin-misa 会社員
番組のレシピを残しておきたくなり購入しました。放映されないレシピや先生方のつぶやき(?)などもあり、持っていると楽しい冊子です。写真もきれいで、いろいろ作りたくなります。
毎週録画
★★★★★2017年11月01日 はな 専業主婦
番組も見ていますが、献立に迷った時はテキストがあるとすぐに見直して作れ、また、作りやすいレシピや手早く出来るレシピが多いので、毎号が楽しみです。
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