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おかずのクッキング

テレビ朝日
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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!

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おかずのクッキングの商品詳細

  • 出版社名:テレビ朝日
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月21日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]540円 [デジタル版]486円
これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!


ご覧のページは185号のものです。

おかずのクッキング No.223 (2019年07月20日発売) の目次

おかずのクッキング 223号(2019年8月/9月号)

■巻頭特集
土井善晴先生の
肉と野菜のサラダ的料理

≪今月の特集≫
■野﨑洋光さん・古田等さんの「和・中華の豆腐おかず」
東坡豆腐、揚げ豆腐きのこあんかけ、豆腐団子の軽い煮込み、揚げ豆腐とゴーヤーの四川炒め 他

■堀知佐子さんの「なす絶品レシピ美味しいストック術」
蒸しなす、揚げ焼きなす、塩水漬けなす

■土井善晴先生のテレビテキスト
<おかずの教科書>
なすと鶏肉の揚げだし
ミックスサンドイッチ

<素材のレシピ>
高野豆腐
豆苗

■大原千鶴さんの“見て作れるかんたん和食”
れんこんと豚ロースの土鍋蒸し、れんこんと鶏肉の醤油焼き、さっと和惣菜 他

■笠原将弘さんの“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ”
サンマの和風コンフィ、鶏肉のどて煮仕立て、天ばらご飯 他

■コウケンテツさんの“肉と野菜のおいしい関係”
鶏となんこつとセロリの台湾風うま煮、ドイツ風ソーセージとじゃがいものじっくり炒め

■ウー・ウェンさんの“夏の万能だれ”
豚しゃぶの黒酢はちみつあえ、蒸しなすのごまだれあえ、きゅうりの粒マスタード白あえ 他

■浜内千波さんの“2品で献立 浜内千波のすぐにできるおかず”
戻りガツオの野菜ソース添え、ダブル卵のポテトサラダ、かぶのステーキアボカドソース 他

■柳原尚之さんの“お料理歳時記”
豆腐の琥珀羹


■関岡弘美さんの“香りアップ、おいしさふくらむ仕上げにオイル”
■真藤舞衣子さんの“パパッとそうめんレシピ”
◇あの時あの味~角野卓造さん


◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2019年8月
第1週 <土井善晴>トマト肉みそのレタス包み/ <ウー・ウェン>ピーマンのねぎ塩炒め、レタスの黒酢風味炒め
第2週 <土井善晴>グリルチキン、蒸し野菜/ <関岡弘美>アサリと香菜のボンゴレ中華
第3週 <土井善晴>なすと鶏肉の揚げだし/ <コウケンテツ>牛肉といんげんのトマトカレー煮
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 豆苗/ <真藤舞衣子>なすと青じその梅味噌そうめん
第5週 <土井善晴>鶏肝のソテー、グリーンサラダ/ <笠原将弘>アジと焼きなすカルパッチョ

2019年9月
第1週 <土井善晴>牛肉のフライパン焼き、クスクスのサラダ/ <堀知佐子>ストック料理・蒸しなす
第2週 <土井善晴>素材のレシピ 高野豆腐/ <柳原尚之>カマスの筒焼き浸し
第3週 <土井善晴>ミックスサンドイッチ/ <大原千鶴>れんこんそぼろ煮、れんこんと豚バラ肉の黒酢あん
第4週 <土井善晴>豚薄切り肉の酒炒り、ささみのカレーボイル/ <浜内千波>焼きサバとなす、トマトの甘酢醤油漬け


●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 5:25~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 金曜日 10:20~ 6日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※アベマTV、テレ朝動画、TVerで見逃し配信中!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。
巻頭特集 土井善晴の 肉と野菜のサラダ的料理
おかずの教科書
素材のレシピ
今号の特集 野﨑洋光・古田等の和・中華の豆腐おかず
連載 大原千鶴の れんこんのおかず[見て作れるかんたん和食]
連載 ウー・ウェンの 夏の万能だれ[ねぎ塩・黒酢・ごま]
連載 コウケンテツの 肉と野菜のおいしい関係
あの時あの味 角野卓造
連載 笠原将弘の旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ
連載 柳原尚之のお料理歳時記
堀知佐子の なす絶品レシピ美味しいストック術
関岡弘美の 香りアップ、おいしさふくらむ 仕上げにオイル
連載 浜内千波の 2品で献立すぐにできるおかず
真藤舞衣子の パパッとそうめんレシピ
連載 山本謙治の やまけんレポート
素材インデックス
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おかずのクッキングのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.54
全てのレビュー:114件

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助かりました!
★★★★★2019年08月24日 Chigusa 会社員
コウケンテツさんの料理がお気に入りでよく作っていたのですが、途中の作り方を忘れてしまい、録画ビデオも消してしまったので困っていました。 やっぱり活字の形で残ってると便利ですね。
定期購読
★★★★★2019年08月24日 おやじのクッキング 会社員
いつも番組を楽しく拝見しています。 我が家では先生の料理!と言う事で子供達にも好評です。 簡単で直ぐにできる料理ばかりなので、週末のおやじ自慢として楽しんでます。 という事もあり、定期購読を決めました!
とっても参考に・・・
★★★★☆2019年08月23日 kaさん 専業主婦
難しくない会話等など楽しくTVも見させていただいてとっても参考になっています。
美味しそう
★★★★☆2019年08月17日 きょーこ パート
テレビを見て定期購読を決めました。 見るだけで美味しい
土井先生の料理は素材の味が引き立つものばかり♪
★★★★★2019年08月03日 よーこ♪ 自営業
いつも本屋で購入していましたが、めんどくさいので定期購読がオススメ。 母が歳を重ねてからレパートリーが減ってしまったので、いつもこの本が重宝してます! わが家は畑があるので野菜がいっぱい! TVも楽しみですが、本を見ながら作るのが楽しいです。
マダム
★★★★★2019年07月21日 mihna その他
軽快な話術とわかりやすい 手順 ポイントの 説明でおもわず テレビにひきこまれます
手軽に作れる
★★★★★2019年07月19日 つきあかり 会社員
手軽に作れるおかずが紹介されているので便利です。
便利です
★★★★☆2019年07月15日 福子 無職
今、台所で置き場に困っている代表が料理本です、重い、置きっぱなしで汚れては困る、かさ張る等 でしたが デジタル版で全部解決 定期講読で買い忘れないし言うことなしです。☆4つにしたのは自分がタブレット持ってなくて有ったら100点と思ったからです。
親父のレシピ
★★★★★2019年07月13日 kyo 会社員
4年前から定期購読しています。土井先生のわかりやすい説明で簡単に作れ、すぐに試し美味しくいただいています。
普段使いと本格料理のバランスがよい
★★★★☆2019年07月01日 アトム 無職
料理は毎日の事なので、とにかく手軽な材料で簡単に作れる事が一番! だからといって、食いしん坊にとってはやっぱり美味しいものをいただきたい。 その点おかずのクッキングは、奇をてらわず、普段使いの感じがとってもいいです。 ちょっとした一工夫や、身近なもので意外な料理を教えてくれるところが気に入っています。 また、土井先生以外の料理家の本格的な料理のちょっとしたポイントも参考になります。
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おかずのクッキングをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

おかずのクッキングは、テレビ朝日系列で週に一度放送されている朝の料理番組のテキストとして使われている料理雑誌です。テレビで見るだけでは覚えられないレシピやコツなどが詳しく紹介されているので、準備しておけばメモなど取らずに集中して見ることができます。1冊で2ヶ月分が掲載されていますが、番組で出ていきた以外のレシピや特集、食に関するコラムなどもあり、内容が盛りだくさんなので、ボリューミーな料理ガイドブックとして読み応えがあります。

土井善晴先生をはじめ、コウケンテツさん、ウー・ウェンさん、浜内千波さんなど、一流の料理家が執筆陣として揃い、それぞれの得意分野で腕を振るって指南してくれています。そのため料理の種類の幅が広く、バラエティに富んでいます。写真が多いので手順などもわかりやすく、出来上がりの見た目や盛り付けも参考になります。簡単なものから凝ったものまであり、急ぐ時にはこれ、時間があるときにはこれを作ってみようなどと考えながら見るだけでも楽しくなります。家庭では無理そうなものは載っていないので、やる気がでます。また季節感のある料理が多く載っているので、旬の素材を使いやすいのも嬉しいです。雑誌といえどもそれぞれが永久保存したくなるような1冊です。

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