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おかずのクッキング

テレビ朝日
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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!

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おかずのクッキングの商品詳細

  • 出版社名:テレビ朝日
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月21日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]550円 [デジタル版]495円
これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!


ご覧のページは185号のものです。

おかずのクッキング No.226 (2020年01月21日発売) の目次

おかずのクッキング 226号(2020年2月/3月号)

■巻頭特集
土井善晴先生の
冬の煮込みと春待ちご飯

■今月の特集
有元葉子さんのとっておきの「ひき肉」レシピ
肉あんかけ茶碗蒸し、ラグーパスタ、ひき肉とごぼうの揚げつくね 他

■特集
夏梅美智子さんの“さっとできる主婦の味方 肉豆腐いろいろ”
手島幸子さんの“「塩ミニトマト」アレンジ6品”

■土井善晴先生のテレビテキスト
<おかずの教科書>
牡蠣雑炊
ポークチャップナポリタン

<素材のレシピ>
カリフラワー
ふきのとう

■大原千鶴さんの“見て作れるかんたん和食”
お揚げさんと大根のしょうがあんかけうどん、白菜と豚肉のあんかけ煮、さっと和惣菜 他

■笠原将弘さんの“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ”
バター釜揚げしらす丼、鶏キャベポン、マグロと菜の花ぬた 他

■コウケンテツさんの“肉と野菜のおいしい関係”
排骨飯(台湾風カツ丼)、豚バラとキャベツの唐辛子煮込み

■ウー・ウェンさんの“ブロッコリーとせり”
ブロッコリーと豚肉の甘辛炒め、ブロッコリーと豆乳のスープ、せりの水餃子

■浜内千波さんの“2品で献立 すぐにできるおかず”
サワラとブロッコリー、トマトの蒸し煮、白菜のとろとろスープ、刻みブロッコリー入りはんぺん卵 他

■柳原尚之さんの“お料理歳時記”
貝鍋


■真藤舞衣子さんの“パパッと白菜レシピ”
◇あの時あの味~柴田理恵さん



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2020年2月
第1週 <土井善晴>きつねロールキャベツ/ <ウー・ウェン>せりとエビ炒め、せりとかき玉スープ
第2週 <土井善晴>牡蠣玉、牡蠣の磯辺焼き/ <真藤舞衣子>白菜とミートソースの重ねグラタン、白菜とりんごのサラダ
第3週 <土井善晴>味噌煮込みうどん/ <大原千鶴>エビと青梗菜のクリームあんかけ
第4週 <土井善晴>素材のレシピ ふきのとう/ <柳原尚之>こんにゃく田楽
第5週 <土井善晴>素材のレシピ カリフラワー/ <笠原将弘>豚ソテー 新玉ねぎ赤ワインソース

2020年3月
第1週 <土井善晴>牛すじカレー/ <浜内千波>鶏もも肉の油淋鶏風、キャベツのマヨ醤油サラダ
第2週 <土井善晴>長崎風ちゃんぽん/ <コウケンテツ>鶏もも肉のトマトシチュー
第3週 <土井善晴>ポークチャップナポリタン/ <笠原将弘>鯛のじゃがいも衣揚げ 木の芽マヨネーズ
第4週 <土井善晴>春菜の焼き飯、ふきの炊いたん/ <夏梅美智子>豚キムチーズ肉豆腐

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 5:25~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマTVで見逃し配信中!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。
巻頭特集 土井善晴の冬の煮込み
春待ちご飯
おかずの教科書
素材のレシピ
今号の特集 有元葉子のとっておきの「ひき肉」レシピ
連載 大原千鶴の 温かいあんかけ[見て作れるかんたん和食]
連載 ウー・ウェンのブロッコリーとせり
連載 コウケンテツの 肉と野菜のおいしい関係
あの時あの味 柴田理恵
連載 笠原将弘の旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ
連載 柳原尚之のお料理歳時記
手島幸子の 「塩ミニトマト」でアレンジ6品
夏梅美智子のさっとできる主婦の味方 肉豆腐いろいろ
連載 山本謙治のやまけんレポート
連載 浜内千波の2品で献立すぐにできるおかず
真藤舞衣子のパパッと白菜レシピ
素材インデックス
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おかずのクッキングのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.56
全てのレビュー:129件

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料理が楽しくなります!
★★★★★2020年02月11日 ふく パート
以前数年定期購読していました。見ているだけで楽しいです。作って美味しいです。たまに「?」となる口にあわないものもありますが...。それもまた楽し...。今回の牡蠣玉でまた購読始めようと思います。
料理のバイブル
★★★★☆2020年02月10日 pootle 教職員
単身赴任中に毎週録画して見ていました。 その本をたまたま書店で目にして、買ってしまったのですが、また、料理にはまってしまいそうです。
食生活な豊かに。
★★★★★2020年02月09日 ひで 自営業
土曜の朝のテレビを見て、今雑誌に興味を持ち購読しました。テレビで見たものを本で改めて読み返し、料理を作って楽しんでいます。 時間がない時や気分転換したい時は この素材でこんな料理法があるんだとか、写真があまりにも美味しそうなので、ワクワクしながら作りたいと思ってパラパラと流し読みしたりして楽しんでいます。
いつも参考になる
★★★★★2020年02月02日 なつめ 専業主婦
その季節の美味しいものを、手軽に楽しく料理できるレシピがあり、毎号楽しみです。
食の楽しさを感じられます
★★★★★2020年01月19日 みぃ 会社員
土井先生の言葉は、なんだかホッとします。 日々のごはんは気負わず楽しくでいいんだって思わせてくれて。 作ること、食べることが愛しくなります。
日々の料理
★★★★★2020年01月13日 sato 主婦
日々の料理は素朴でいいんです…そんな事を教えてくれる本です。プロの先生方の料理は基礎基本がなっているので、調味料もシンプルで味わい深いです。
文字数少ない
★★★★★2019年12月15日 たい焼き 会社員
わりやすいです。 文字や写真が多くて「わかりやすい」のは、かえって分かりにくいです。しょせん家庭料理です。 ぱっと見て手順がわかって作れるのが良い本だなと思います。 写真は多過ぎでなく、かつ美味しそう。 写真が多いと料理以外に写り込む小物等に影響されてしまうので、シンプルでいいなと思っています。
料理オヤジでもカンタン
★★★★★2019年12月08日 クッキングオヤジ 会社員
色々なジャンルの料理が、だれでも簡単に挑戦できます。 特に、私のような料理経験のない者には、基本的なお米の研ぎ方や、だしのとり方などもあり、大変参考になります。
料理オヤジでもカンタン
★★★★★2019年12月08日 クッキングオヤジ 会社員
色々なジャンルの料理が、だれでも簡単に挑戦できます。 特に、私のような料理経験のない者には、基本的なお米の研ぎ方や、だしのとり方などもあり、大変参考になります。
毎日の生活に役立つ
★★★★☆2019年12月03日 じゅんさんさん パート
基本から解りやすく教えてもらえます。いつも楽しく見ています。
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おかずのクッキングをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

おかずのクッキングは、テレビ朝日系列で週に一度放送されている朝の料理番組のテキストとして使われている料理雑誌です。テレビで見るだけでは覚えられないレシピやコツなどが詳しく紹介されているので、準備しておけばメモなど取らずに集中して見ることができます。1冊で2ヶ月分が掲載されていますが、番組で出ていきた以外のレシピや特集、食に関するコラムなどもあり、内容が盛りだくさんなので、ボリューミーな料理ガイドブックとして読み応えがあります。

土井善晴先生をはじめ、コウケンテツさん、ウー・ウェンさん、浜内千波さんなど、一流の料理家が執筆陣として揃い、それぞれの得意分野で腕を振るって指南してくれています。そのため料理の種類の幅が広く、バラエティに富んでいます。写真が多いので手順などもわかりやすく、出来上がりの見た目や盛り付けも参考になります。簡単なものから凝ったものまであり、急ぐ時にはこれ、時間があるときにはこれを作ってみようなどと考えながら見るだけでも楽しくなります。家庭では無理そうなものは載っていないので、やる気がでます。また季節感のある料理が多く載っているので、旬の素材を使いやすいのも嬉しいです。雑誌といえどもそれぞれが永久保存したくなるような1冊です。

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