第一特集

日本酒 2020
いまの酒を知る。
一番古くて、一番新しい

奈良の酒
大神神社と「みむろ杉」
この特別な「三輪」の地を、酒にして届けたい
文＝堀越典子　撮影＝佐伯慎亮
正暦寺と「風の森」
フレッシュな「風の森」、菩提の「鷹長」、対極の二つの酒
文＝藤田千恵子　撮影＝塩崎 聰
3つの蔵の物語
福島県矢吹町 大木代吉本店

楽器正宗
オールドルーキーの新たな挑戦
群馬県太田市 島岡酒造

群馬泉
どっしりと構えた変わらぬ味に魅せられて
熊本県菊池市 美少年

美少年
三度の挫折を乗り越え、いま！
「磨かない酒」新世紀
大切に育てた米だから、できる限り低精白で
「低アル原酒」新時代！
これからは「13度」がスタンダードの一つに!?
「食べて飲める酒」選手権
これ一本で、最初から最後まで宴はおまかせ！
新たな酒の扉を開く酒場9軒
【東京・千葉】尾山台「蕎麦前ながえ、」／小伝馬町「みを木」／市川「サケフク」／西荻窪「Spice飯店」／銀座「酒茶論」／吉祥寺「米〇」／西麻布「夜寄」
【大阪】都島「はちどり」／福島「路地裏アバンギャルド」
酒の味が決まる“ヒミツの小部屋”

麹室に潜入してみた！
漫画＝鈴木みそ
ぬる燗よりも、熱燗よりも、アツアツ燗だ!!
燗をつける間につくれます。

小粋に旨い小つまみ六皿
2020 Welcome to Japanese SAKE

3STEPでわかる

外国人へのススメ方
外国人に“喜ばれる一本”を贈るには？
現在、世界に44蔵以上

World SAKEを飲んでみた！
日本酒の世界化が進んでいる！
米作りもイベントもする居酒屋

23歳の3人が酒の未来を変える！
dancyu食いしん坊倶楽部アンケート

日本酒好きの「日本酒白書」2020
［コラム］酒の何でも日本一

酒の品揃えが豊富なコンビニ／99.9％の酒／アニメラベルの酒を造る蔵／笑いの絶えない蔵／強い蔵元と杜氏
進む！　日本酒イノベーション
掲載した日本酒71本リスト
充実の酒販店63軒リスト
第二特集

口溶けシュワシュワ！

ハマる、生ハム。
切りたての、生ハムが食べられる店
大塚「29ロティ」／亀戸「オンブラ」／人形町「グスタヴォ人形町」／目白「トレ ガッティ」／目白「ティジェッレリア ガタリ」
プロシュット大百科
教える人・新町賀信さん「サルメリア69」店主
切りたての、生ハムが買える店
新町賀信さん「サルメリア代々木上原「ピアッティ」／門前仲町「Truffle BAKERY」／江戸川橋「ロッソ ルビーノ」／品川「DEAN ＆ DELUCA 品川」」店主
スペインで普段着の生ハムを。
連載
キッチンとマルシェのあいだ

●辻 仁成

男のムース・オ・ショコラ
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第八回

天ぷらマジック
ニッポン美味紀行 30

長崎の桃カステラ
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第23回

二月のお題は“油揚げ”です
dancyu Fresh Topics
注目のイタリアン3軒 神楽坂「Qkurt」／芝公園「イタリア料理 樋渡」／松濤「ENRICO」
いまどきの旬 第七回

●土田美登世

ホワイトアスパラガスのオランデーズソース
私的読食録

●角田光代

飲み歩く大御所作家たち
注文の多い映画館

●深町泰司

『ショコラ』
東京で十年。

●井川直子

「ルカンケ」
台所の時間

●平松洋子

門出
一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「バー レジスタ」本橋彦之
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