特集

ハンバーガーとホットドッグとクラフトビール
湘南とハンバーガー
LUVIT HAYAMA ／ good mellows ／ HANG LOOSE
ハンバーガーは釣り合いだ!

海原雄山、かく語りき。
目指せ!

感動バーガー８撰 in Tokyo
池袋 No.18 精緻なバランス
四ツ谷 CRUZ BURGERS&CRAFTBEERS “抜け”のある旨味
神保町 folk burgers&beers スモーキーなパティにIPAが絶妙
王子 GREEDY FOX BURGER 肉汁ときのこのランデブー
小伝馬町 Jack37Burger エキゾチックな辛味
本郷三丁目 hide mode 塩づかいで際立つ肉の旨さ
日比谷 Parkside DINER ホテルメイドの清らかさ
北参道 E・A・T GRILL&BAR 香り高く、軽やかなラム
下町ハンバーガーツアー
浅草「THE BURGER CRAFT」 ／ 蔵前「McLEAN -old burger stand-」 ／ 蔵前「バーガー喫茶 チルトコ」
文＝石田ゆうすけ　撮影＝衛藤キヨコ
クラウン＆ヒール、ビルド、プルドポーク……

ハンバーガーの今を知るキーワード14
峰屋のカスタムバンズがすごい!
文＝上島寿子　撮影＝山田 薫
東京近郊でおいしいバンズが買える店 5＋1
超ハンバーガー通を目指す人、または店を開きたい人のために

伝説の職人がプロのハンバーガーのつくり方を徹底解説
教える人＝吉澤清太
上手に食べればおいしさ倍増!

ハンバーガーの食べ方向上計画
ハンバーガーって何だろう?
田窪シェフ、いまなぜハンバーガー屋を出したのですか？
文＝堀越典子　撮影＝長野陽一
福岡・西公園で49年「今屋のハンバーガー」が愛され続ける理由
文＝園田祐子　撮影＝仁礼 博
ハンバーガーとLAと
文＝三浦哲哉
コラム

ハンバーガー・メモリーズ1 わたしの愛しいあの店編
コラム

ハンバーガー・メモリーズ2 心に刻まれたバーガー編
コラム

ハンバーガーキットを取り寄せて、つくってみた！
ホットドッグは風景である。
ホットドッグ六景
幡ケ谷「パドラーズコーヒー」 ／ 新宿「ベルク」 ／ 神楽坂「ホーミーズ ホットドッグスタンド」 ／ 吉祥寺「ケーニッヒ」 ／ 「トレーラー」 ／ 三軒茶屋「ピガール トウキョウ」
「ドトール」のジャーマンドックが大好きだ！
クラフトビールを飲みに行こう。
気分が上がる！ 8軒
奥多摩 VERTERE 木漏れ日のテラスで
清澄白河 PITMANS 開放感に満ちた川べりで
下北沢 TAP&GROWLER ジャパニーズHazy&Stoutを飲む
千歳烏山 Novel Craft ドリンカブルなビールでうるおう
赤坂 sansa クラフトビールの深遠へ
新宿御苑前 ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア ビールマニアの終着駅!?
東陽町 ガハハビール 団地の日常に入り込む
クラフトビールFirst Lesson！
高崎にクラフトビールの夢がある
文＝仁田恭介　撮影＝伊藤菜々子
薪窯で焼く、自家製酵母のパンに魅せられた

「宗像堂」の子どもたち
東京・南新宿「パン屋塩見」塩見聡史 ／ 栃木・佐野「キサン製作所」大森 梓
文・撮影＝伊藤徹也
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第二十四回

●文＝辻 仁成

田舎のマルシェ・デビュー
ニッポン美味紀行39

●文＝角田光代　撮影＝伊藤徹也

鹿児島の朝ご飯
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十二回

牛フィレのバルサミコソテー
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.26

●文＝遠野 遥

酒を飲みながら本を読みたいと思ったことは一度もない
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.27

●文＝吉本ばなな

飲んでいるという罪悪感のようなものを吹き飛ばす楽しい飲みが出てくる
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

鰯のカルパッチョ
dancyu Fresh Topics
コロナ禍で鉄鍋や中華鍋の人気が急上昇！
厚さ５㎝！ 至高のチーズトーストで贅沢な朝を
町鮨の若き旗手が、今度は渋谷で一花咲かせます！
「岬屋」の和菓子ごよみ 9

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

青梅
いまどきの旬 第二十三回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

アジフライ
東京で十年。

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「九段おおつか」
私的読食録

●文＝角田光代　撮影＝本多康司

猛烈な飢えを満たすハンバーガー
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

カルボナーラ
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

水丸さんのこと
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●文＝木村俊介　写真＝伊藤徹也

「テンダー」上田和男
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